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sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Pescada gratinada com espinafres e cenoura XL

Pescada gratinada com espinafres e cenoura XL

Esta receita não varia muito da do bacalhau ou da do frango já publicada aqui no blogue.
Mas pediram-me para transformar numa receita XL e assim o fiz, a diferença é que a receita original não leva cenoura nem alho-francês. Mas sempre que vejo uma oportunidade dos miúdos comerem legumes disfarçados eu insiro, por isso tanto a cenoura como o alho-Francês  são opcionais.

As fotos é o resultado antes de ir ao forno, pois vou congelar para quando não tiver tempo ser só colocar no forno.





10 doses

Ingredientes

600gr de batata-palha
450gr de cebola.
300gr de alho-francês, usei somente a parte branca
250gr de cenoura
3 Dentes de alho
1200gr de pescada limpa
80gr de azeite extra virgem
300gr de espinafres congelados (ocupam menos volume que os frescos) descongelar primeiro para cozinhar.
Sal. Q.b
3 fatias de pão
1 dente de alho
15gr de salsa
400 gr de natas

Bechamel :
1500 gr  de leite
30gr de manteiga
150gr de farinha
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparação:
Coloque no copo o pão, a salsa, 1 dente de alho e rale 15seg/vel9. Retire e reserve
.
Coloque no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho, o alho-francês partido em pedaços, a cenoura partida em pedaços o azeite e pique 10seg/vel5. Feche a tampa coloque a varoma e a pescada na varoma, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro na varoma, e coloque os espinafres bem espremidos e programe 25min/tem. Varoma/vel 1, colher inversa.

Coloque as batatas num tabuleiro, junte o refogado do copo, junte os espinafres, com a espátula parta a pescada em pedaços e junte ao preparado anterior.

Sem lavar o copo coloque os ingredientes para o bechamel e programe 12 min/90º/vel3, caso o leite venha do frio coloque mais 2 minutos.

Verta sobre o preparado, junte as natas e envolva bem, distribua por pirex ou tabuleiros, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 180º por 15/20 minutos para gratinar.

Ou se preferir congele e só leva ao forno no dia que for consumir.

Pode fazer metade da receita, mas mantém os tempos e as velocidades tudo igual.
se quiser fazer com batata frita aos cubos são 2 kg.

Se for fazer com frango aumenta o tempo para 35 minutos.


Pescada gratinada com espinafres e batata- doce.

Pescada gratinada com espinafres e batata- doce XL

Andamos numa de armazenar para quando não tiver tempo ser só colocar no forno.
E desta vez saiu uma pescada gratinada, com cenoura, alho-francês, espinafres e batata -doce, com um crocante de amêndoa por cima, para lhe dar o estaladiço que o pão ralado lhe daria. Caso tenha pão paleo em casa pode fazer picando o pão com a salsa 15seg/vel9 e colocar em vez da amêndoa.








8 doses

Ingredientes
1200kg de batata-doce aos palitos finos ou aos cubos
450gr de cebola, usei da roxa
300gr de alho-francês, usei somente a parte branca
250gr de cenoura
3 Dentes de alho
800gr de pescada limpa
80gr de azeite extra virgem
200gr de espinafres congelados (ocupam menos volume que os frescos) descongelar primeiro para cozinhar.
Sal. Q.b
Crocante de amêndoa:
200gr de amêndoa
1 dente de alho
15gr de salsa

Bechamel :
1000 gr Leite de coco (a bimby faz)
30gr de manteiga
100gr de farinha de araruta
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparação:
Começe por fritar a batata-doce numa fritadeira sem óleo usei a actifry, ou espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a não ficarem amontoadas e asse no9 forno a 200º por +/- 15 minutos, o tempo depende de forno para forno.

Coloque no copo a amêndoa, a salsa, o alho e rale 5seg/vel8. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho, o alho-francês partido em pedaços, a cenoura partida em pedaços o azeite e pique 10seg/vel5. Feche a tampa coloque a varoma e a pescada na varoma, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro na varoma, e coloque os espinafres bem espremidos e programe 25min/tem. Varoma/vel 1, colher inversa.

Coloque as batatas num tabuleiro, junte o refogado do copo, junte os espinafres, com a espátula parta a pescada em pedaços e junte ao preparado anterior.

Sem lavar o copo coloque os ingredientes para o bechamel e programe 6 min/90º/vel3, caso o leite venha do frio coloque 8 minutos.

Verta sobre o preparado envolva bem, distribua por pirex ou tabuleiros, polvilhe com o crocante de amêndoa e leve ao forno a 180º por 15/20 minutos para gratinar.

Ou se preferir congele e só leva ao forno no dia que for consumir.

Pode fazer metade da receita, mas mantem os tempos e as velocidades tudo igual.

Se for fazer com frango aumenta o tempo para 35 minutos.

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Limonada de pêssego

Limonada de pêssego

Apesar dos sumos não estarem dentro do conceito paleo, pela carga de açucares que a própria fruta têm, um dia não são dias e sai uma limonada bem fresquinha para acompanhar o jantar.
Extremamente difícil de fazer....






Ingredientes:
150g de pêssego,
(1 pêssego sem caroço)
2 limões
1000g de água

Colocar no copo pêssego e triturar 1 min/vel9
Colocar a água e os limões partidos em 4
Turbo 2 segundos coar com a ajuda do cesto, e servir com cubos de gelo.

Pode adoçar com açúcar de coco ou mel, aqui bastou o doce da própria fruta.

Crumble de abóbora batata-doce e curgete


Crumble de abóbora batata-doce e curgete


Deliciosa esta receita, se adora legumes vai adorar esta se não gosta de legumes, vai passar a gostar, vai ficar certamente nos meus acompanhamentos favoritos. Se bem que para mim bastava simplesmente um prato deste crumble delicioso.

A receita é do cookido da colecção económicas, só adaptei a base do crumble parair de encontro a “dieta paleo”





Ingredientes crumble:

40gr de miolo de noz

80gr de aveia em flocos

50gr de manteiga


Ingredientes recheio:

3 dentes de alho
25gr de azeite

2 ramos de tomilho só as folhas ou alecrim

30gr de tomate seco cortado em tiras

400gr de batata-doce cortada em cubos

½ colher de chá de sal

120gr de água

300gr de abóbora cortada em cubos

300gr de curgete cortada em cubos

1 caldo de legumes



Preparação:

Crumble: coloque no copo a noz e pique 6 seg/vel 4 retire e reserve

Coloque no copo a aveia e pique 5seg/vel7, junte a manteiga e envolva 10seg/vel4, junte a noz e envolva 5seg/vel 4/ colher inversa. Retire e reserve.

Recheio:

Coloque no copo o alho e o azeite e pique8seg/vel5, junte o tomilho e o tomate seco e refogue 3 min/120º/vel1.

Pré- aqueça o forno a 200º

Coloque a borboleta no copo. Junte a batata-doce, o sal, o caldo de legumes a agua e cozinhe 5min/120/vel. Colher inversa. Junte a abóbora e cozinhe mais 5min/120º/vel. Colher inversa.

Retire e envolva com a curgete, deite em um pirex e coloque o crumble por cima, leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Original aqui:
https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8833538867830?singleRecipe=true

Creme de cenoura com leite de coco e caril e lombos de pescada com molho mournay e arroz - cozinhar em pirâmide 3 em 1


Creme de cenoura com leite de coco e caril e lombos de pescada com molho mournay e arroz -  cozinhar em pirâmide 3 em 1.

Mais duas receitas que existem no cookiddo separadas, mas que podemos juntar e cozinhar quase tudo ao mesmo tempo, usando somente uma única fonte de energia, poupando tempo, dinheiro e menos louça suja…

E claro com as devidas adaptações a este estilo de vida paleo… faça e esqueça que é paleo… sei que a muita gente faz confusão a palavra paleo… devem achar que só comemos coisas estranhas… mas não… comemos coisas boas, saborosas e saudáveis.

Tirando o arroz que embora o vaporizado se possa comer esporadicamente, não é aconselhado, mas aqui os miúdos não iam comer só o crumble e cedi.








Ingredientes sopa:

2 dentes de alho

80gr de cebola

8 gr de gengibre fresco

1 colher de chá de caril

25 gr de azeite

300gr de abobora cortada em pedaços

400gr de cenoura cortada em pedaços

600gr de água

1 colher de chá de sal

150gr de leite de coco

Para servir pode povilhar com coentros, salsa ou folhas de tomilho frescas.

Ingredientes peixe:

1000 gr de lombos de pescada

Sal. Q.b

Sumo de um limão

150 gr de cebola

120gr de cenoura

2 pés de salsa

30gr de azeite + q.b para o arroz

200gr de leite de coco

200gr de natas frescas

30gr de farinha de araruta ou polvilho doce

Pimenta. Q.b

200gr de arroz vaporizado

400gr de água

Preparação:

Colocamos no copo os ingredientes para a sopa da seguinte forma:

Coloque no copo o alho, a cebola, o gengibre, o caril e o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5min/120º/vel1 ( na tm5 use a temperatura varoma)

Junte a abóbora, a cenoura, a água, o sal e feche o copo.

Coloque a varoma, insira uma forma baixinha ou uma caixa plástica que aguente altas temperaturas, ou uma forma de silicone, lembre-se que tem de caber na varoma, e que o tabuleiro tem de encaixar para colocar o peixe.

Coloque o arroz na forma, sal q.b, um fio de azeite e as 400gr de água a ferver (pode aquecer no micro-ondas). Se for usar outro tipo de arroz não precisa colocar a água quente.



Coloque o tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal sobre o mesmo, distribua o peixe, tempere com sal, pimenta e sumo de limão, feche a varoma com a tampa e programe 25min/ temp. varoma/vel2.



Quando termirar, retire a varoma sem a abrir e reserve.

Coloque o copo medida e triture a sopa 1,30 min/velocidade progressiva 3/5/7.

Adicione o leite de coco e programe 2 min/100º/vel2. Sirva polvilhado com ervas aromáticas.

No copo limpo coloque a cebola, a cenoura, a salsa e o azeite e pique 5 seg/vel5 e refogue 5 nin/120º/ vel 2.

Pré- aqueça o forno a 200º

Adicione o leite de coco, as natas, o sal, a pimenta e a farinha e misture 5seg/vel4. E cozinhe

 6 min/90º/vel3, triture 30seg/velocidade progressiva 3/5/7.

Abra a varoma, retire o peixe e coloque num pirex, regue com o molhoe leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Desenforme o arroz, pode optar poder deixar assim em coroa ou espalhar numa travessa.

Sirva de seguida com o arroz e com o crumble de legumes.

quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Creme de coentros com batata-doce.


Creme de coentros com batata-doce.

Já sabe bem uma sopinha, não sabe?

E eu que sou doida por coentros adorei este creme, e a mistura da batata-doce com o sabor dos coentros ficou bimbástica.

É uma sopa muito simples de se fazer, rápida e económica e cheia de sabor.




 5/6 doses

Ingredientes:

450 de batata-doce (pode usar normal)

60gr de coentros

200gr de cebola

2 Dentes de alho

30gr de azeite

1000 gr de água

Sal.q.b



Preparação:

Coloque no copo os coentro e pique 2seg/vel7, retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque a batata-doce aos pedaços pequenos, a cebola aos pedaços, os dentes de alho, o sal, a água e programe 20min/100º/vel2. Junte os coentros e programe 2 min/100/vel2. Como triturar a sopa em segurança, sem correr riscos desnecessários (abra e verifique que o líquido não ultrapassou a capacidade máxima do copo, caso tenha ultrapassado, retire um pouco desse líquido com a ajuda de uma concha e reserve, pode colocar ou não mais tarde na sopa. Junte o azeite e triture 1 min/velocidade progressiva 3/5/7… nunca triturar sopa acima da velocidade 7.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite.

Arroz de frango com ervilhas XL


Arroz de frango com ervilhas XL



Vejo imensas vezes utilizadores da bimby tristes porque o frango na bimby fica desfiado, a verdade é que temos de ter em conta que tipo de frango está a cozinhar, se o mesmo é caseiro, da capoeira dos nossos pais, ou frango do campo de compra ou o frango normal de aviário… isto porque todos eles têm tempos de cozedura totalmente diferentes, e também a quantidade de líquido que estamos a colocar e isso claro influencia o resultado final da receita. Há quem use também o truque de colocar a borboleta e há que nunca esquecer de colocar a velocidade colher inversa a funcionar.

Esta partilha de receita serve também para mostrar, que é possível cozinhar frango na bimby sem desfiar e que podemos transformar uma receita normal, numa receita XL, apesar de na receita normal dizer que dá para 6 pessoas, a verdade é que 650gr de frango… com osso… aqui em casa não dá… ou melhor dá se só comerem 3… por isso há que adaptar a receita a necessidade do agregado familiar.





Rendeu 8 doses… mas como lhe disse cada caso é um caso e depende da quantidade que cada um come.



Ingredientes:

20gr de coentros frescos

200gr de cebola

3 dentes de alho

1200gr de frango partido em pedaços (usei frango de aviário)

1 folha de louro

300gr de tomate aos pedaços

2 c. de chá de caldo de galinha ( a bimby faz)

100gr de vinho branco

100gr de água  + q.b para o arroz

200gr de ervilhas descongeladas

320gr de arroz vaporizado

Sal. Q.b



Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2seg/vel7. Retire e reserve

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5 min/120º/vel. Colher inversa. (na tm31 use a temperatura varoma)

Adicione o frango, o tomate, o vinho, a água, o louro e o caldo e programe 15 minutos/100º/vel. Colher inversa… lembre-se a sua bimby é um tacho, se quando terminar achar que não esta ao seu gosto coloque mais tempo a mesma temperatura e velocidade… cada frango é um frango e mais vale tempo a menos que tempo a mais, o meu ficou perfeito em 15 minutos.

Com a ajuda da varoma, escorra o molho ao frango para um recipiente. Reserve o frango fechado para não arrefecer.

Coloque o copo vazio na bimby, seleciona a balança e pese o molho, junte o restante e, água até perfazer o total de 1200gr, coloque sal se achar necessário, junte as ervilhas o arroz e programe 20 min/100º/vel. Colher inversa. (este tempo é para o arroz vaporizado, se for usar arroz agulha basta 11 minutos.)

Verta o arroz sobre o frango reservado, junte os coentros e envolva.

Sirva quente.



Esta receita é adaptada do portal cookidoo.











Strogonoff de vitela com massa concha e espinafres.


Strogonoff de vitela com massa concha e espinafres



Existem poucos pratos de carne de vaca no blogue, bem sei, mas é porque eu não gosto de carnes vermelhas, e dai faço com menos frequência, mas o pessoal não tem culpa d eu não gostar e gostei tanto do aspeto desta receita que esta na colecção da bimby para o forno no portal cookidoo que não resisti a experimentar.





Mas claro… aqui nesta bela casinha não comem 4 pessoas, comem 5 e há que sobrar uma dose para o marido levar para o trabalho, e assim as quantidades que aqui vão encontrar é para 6 pessoas.  



Ingredientes:

150gr de queijo mozarela

1500gr de água

2 colheres de chá de sal

400gr de massa tipo concha

30gr de azeite

230gr de cebola

3 dentes de alho

800gr de bife da alcatra ou outro cortado em tiras finas

100gr de vinho branco

10gr de amido de milho

15gr de concentrado de tomate

350gr de espinafres descongelados bem espremidos (se pensar em usar frescos, esqueça, pois o volume que ocupa não cabe no copo da bimby)

400gr de iogurte natural ou natas

1 pitada de pimenta.



Atenção: esta receita foi deita com carne de vaca, caso queira fazer com frango, o tempo de cozer o mesmo basta 8 minutos, se for porco 15 minutos… a carne de vaca apesar da receita dizer 18 minutos, a verdade é que a qualidade da mesma influencia a cozedura… e a minha demorou 28 minutos a ficar em cozinhada… a bimby é como um tacho… o qual usamos ao nosso gosto e maneira, por isso pode começar por colocar só os 18 minutos, depois abre e vê se esta ao seu gosto… se não esta fecha e volta a programar mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade…

Preparação:

Coloque o queijo no copo e rale 5seg/vel5, retire e reserve

Coloque no copo a água e 1 colher de sal e aqueça 10 minutos/100º/vel1, junte a massa, envolva com a ajuda da espátula e coza, o tempo é o tempo indicado na embalagem da massa, pois o mesmo varia de marca para marca/100º/vel. Colher inversa.

Com a ajuda da varoma escorra a água a massa e envolva num fio de azeite para a mesma não colar.

No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho e pique 5seg/vel8 e refogue 5 minutos/120º/vel1 ( na tm 31 use a temperatura varoma)

Junte a carne, o concentrado de tomate, o vinho e cozinhe 28 minutos/100º/velocidade. Colher inversa.

Pré-aqueça o forno a 180º

Adicione os espinafres bem espremidos, o amido, o iogurte/natas, 1 colher de chá de sal, pimenta e cozinhe 5 min/90º/vel. Colher inversa.

Coloque a massa num pirex, envolva a carne, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.



Bem eles comeram e gostaram, o que é bom sinal.









Adaptada daqui: