Seguidores

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Panquecas com molho de caramelo.

Panquecas com molho de caramelo.

Hoje é o dia da espiga, ou seja é feriado aqui na zona, e os miúdos estão todos em casa... Sozinhos comigo... Sim dá vontade se gritar socorro... E para o lanche os mais velhos quiseram panquecas... E lá saíram panquecas com molho de caramelo…
O caramelo não foi feito na bimby, pois a mesma não atinge temperatura para fazer caramelo.
Este caramelo é delicioso para servir em panquecas ou como toping num gelado.











Aqui fica a receita das panquecas, rende umas 18 unidades

Ingredientes panquecas:
50 gr de manteiga, mais qb para pincelar a frigideira
300 gr de leite
2 Ovos
30 gr de açúcar
215gr de farinha tipo 55
1 C. chá de fermento de bolos
1 Pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha

Ingredientes caramelo:
200 gr de açúcar
200 gr de natas
60 gr de manteiga

Preparação caramelo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer,  quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. 

 Deixe arrefecer e guarde num frasco no frio para quando quiser usar.

Preparação panquecas:

No copo coloque a manteiga e aqueça 2 min/80º/vel2, junte os restantes ingredientes e bata 15seg/vel5.
Unte uma frigideira com margarina e aqueça em lume medio, vá deitando pequenas porções da massa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, ou até a massa começas a formar pequenas bolhas, vire e cozinhe do outro lado. Retire e proceda de igual forma para a restante massa.


Sirva com o molho de caramelo, com nutella, mel e canela ou simples.
Truques e dicas: se tiver uma boa frigideira anti-aderente não precisa untar em toda as vezes que coloca massa, basta de 4 em 4.


Para as panquecas ficarem todas com o mesmo tamanho usei uma chávena de café expresso mal cheia como medida.

Borrego e legumes assados no forno - Paleo

Borrego e legumes assados no forno.

Este borrego é mesmo um borrego feliz… Veio directamente de casa do meu pai, que os cria e mata… por isso é bem tenro e suculento, e assado assim no forno é uma delícia.
E com legumes assados que eu adoroooo, então nem se fala.
Já tinha postado uns legumes assados que tinha feito, basicamente a receita é a mesma, só troquei alguns legumes, pois podemos fazer com o que temos em casa na altura.




Ingredientes Borrego:
1 Perna de borrego inteira ou partida em pedaços.
6 Dentes de alho
Sumo de uma laranja grande
40gr de azeite
Sal a gosto
1 Colher de sopa de mel
50gr de vinho branco
1 Colher de sopa de alecrim seco ou 3 raminhos de fresco

Legumes Assados:
1 Curgete grande com casca cortada em meias luas
2 Beterraba cortada em cubos
200gr de abóbora cortada em cubos
1 Cebola roxa cortada em meias luas
3 Dentes de alhos laminados
½ Lombardo (700gr) cortado em tiras
50gr de azeite
Sumo de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto
2 Ramos de alecrim fresco
2 Folhas de louro


Preparação  do borrego:
Coloque num tabuleiro a perna de borrego inteira ou aos pedaços, eu usei aos pedaços, disponha o alecrim fresco e as folhas de louro e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo da bimby coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o sumo da laranja, o mel, o sal, e o azeite e misture 5seg/vel2.
Verta o molho sobre o borrego e leve ao forno por 35/40 minutos,

Preparação  dos legumes:

Coloque os legumes cortados num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte o louro, o alecrim, os dentes de alho, o sumo da laranja e o azeite, envolva e leva ao forno a 180º por 35 a 40 minutos, mexa os legumes e meio do tempo.

“Arroz” de cenoura e couve-flor com hambúrgueres de frango e curgete – Paleo

“Arroz” de cenoura e couve-flor com hambúrgueres de frango e curgete – Paleo

Hoje foi dia de fazer o tal arroz que afinal não é arroz, não sei porque lhe chamam arroz mas vou manter o nome.

A verdade é que até é bem melhor que o arroz e muito mais saudável, e muito fácil de fazer.

Hoje foi só dia de os cozinhar, fiz na actifry sem gordura, mas também pode fazer na frigideira com azeite virgem ou óleo de coco, ou no grelhador.






Aqui fica a receita do arroz.
3 pessoas
Ingredientes:
500gr de couve-flor sem talos
100gr de cenoura
120gr de cebola
2 dentes de alho
30gr de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Coloque no copo a couve-flor e pique 20 a 25 seg/vel4, depende do seu gosto, eu coloquei 25seg. retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, a cenoura aos pedaços, os alhos e piquei 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/120º/vel.colher inversa (na tm31 use a temp. varoma)
Insira a borboleta e junte a couve-flor, programe 10 min/100º/vel.colher inversa.


Retire e sirva com os hambúrgueres grelhados.

domingo, 21 de maio de 2017

Tarte gelada de whisky.

Tarte gelada de whisky.

Quem não conhece a famosa tarte de whisky, que se vende às fatias nos restaurantes, um clássico da “Olá” que todos já provámos?
Digamos que é uma mistura entre um gelado de baunilha e um flan com aroma a whisky. É também uma sobremesa que pode fazer e congelar, tirando uma fatia sempre que lhe apetecer. Quando receber visitas, já tem uma deliciosa sobremesa preparada: basta retirar do frio uma hora antes de servir.
Não é uma sobremesa fácil de fazer, pois a preparação é demorada, tem muitas etapas e algum tempo de espera. Se tiver dois copos Bimby é mais rápido.
Um truque simples consiste em fazer o bolo com antecedência, mantendo-o congelado. Quando quiser fazer a tarte de whisky, ou outro semifrio, já têm a base pronta! Eu deixo a receita. Porém, se sofre de preguiça, pode optar por comprar uma base de bolo já feita, à venda nos supermercados.
Vai precisar de uma forma de 23 x 9 cm. (Pode ser mais larga, mas a tarte ficará mais baixa. Certo é que, mais baixa, rende mais fatias…).
Vai precisar de fita de acetato para por à volta da forma, para que, ao desenformar, o semifrio fique direitinho. Eu não tinha fita e então usei papel vegetal; não ficou perfeito, mas funcionou.






Então aqui vai a receita:
Ingredientes do bolo:
120 gr farinha tipo 55
120 gr de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio:
800 gr de natas com 35 % de gordura (200 gr das quais para usar posteriormente na decoração, mas aproveito e bato juntas para não implicar mais uma lavagem do copo).
150 gr de açúcar em pó, que será dividido pelo creme amarelo, pelas natas e pelas claras.
80 gr de leite
4 ovos L
15 gr de gelatina em pó ou 6 folhas de gelatina incolor + 60 gr de leite à temperatura ambiente (para hidratar a gelatina).
80 gr de whisky

Ingredientes para o Xarope:
100 gr de água
100 gr de açúcar
70 gr de whisky
Ingredientes para a cobertura:
4 gemas de ovos L
150 gr de água
150 gr de açúcar
2 folhas grandes de gelatina
Açúcar q.b para queimar

Decoração:
As natas que já montámos no passo do recheio, e amêndoa torrada partida.

Vamos lá a preparação:

Preparação xarope:
Coloque no copo da Bimby a água e o açúcar e programe 10 min/100º/vel 2.
Junte o whisky e programe 5 seg/vel 5. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º, forre a forma com papel vegetal e manteiga.
Coloque no copo a borboleta, adicione os ovos e o açúcar e bata 6 min/37º/vel 4.
Junte a baunilha e programe 6 min/vel 4.
Junte a farinha e a pitada de sal e programe 8 seg/vel 3.
Verta para a forma e leve ao forno por 10/12 minutos (ou até o patito sair seco).
Quanto estiver cozido, deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme e tire o papel vegetal. Reserve.

Preparação do recheio:
Separe as gemas das claras e reserve.
Junte a gelatina a 60 gr leite à temperatura ambiente (para hidratar a gelatina) e reserve.
No copo da Bimby limpo, coloque a borboleta, junte as gemas, 50 gr de açúcar em pó, 80 gr de leite e programe 5 min/90º/vel. 3,5. Adicione a gelatina hidratada no leite (gelatina + leite) e o whisky e envolva 15 seg/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Precisará deste creme mais tarde à temperatura ambiente.
No copo limpo e seco, coloque a borboleta e bata as natas, bem frias, na velocidade 3,5, espreitando pelo buraco do copo. Quando estiverem quase montadas, junte 50 gr de açúcar em pó e deixe bater até estarem montadas.
Retire do copo, separe 200 gr (para usar posteriormente na decoração), e reserve tudo no frio.
No copo bem limpo e seco, coloque a borboleta e as claras e bata 4 min/vel 3,5. Quando faltarem 30 segundos para terminar, junte 50 gr de açúcar em pó.
Quando terminar de bater as claras, o creme já deve estar à temperatura ambiente. Caso contrário, aguarde até o creme estar à temperatura ambiente.
Junte 1/3 das natas e envolva suavemente no creme amarelo. Junte metade das natas restantes e envolva de novo. Por fim deite as restantes natas e envolva bem.
Faça o mesmo com as claras: junte as claras ao preparado anterior em 3 etapas, envolvendo sempre suavemente para não perder o volume. Reserve.

Preparação cobertura: (fazer somente quando o recheio já estiver congelado – ver a etapa “montagem”).
Coloque as folhas de gelatina em água, para hidratar.
No copo limpo coloque a borboleta, as gemas, a água e o açúcar e cozinhe 5 min/90º/vel3,5.
Quando terminar junte as folhas de gelatina espremidas e envolva 30 seg/vel 2.
Verta sobre o recheio já congelado (ver etapa “montagem”).

Montagem:
Na base da forma, com as laterais previamente forradas com a fita de acetato ou papel vegetal, coloque o bolo e verta sobre ele o xarope, deixando absorver todo o xarope.
Verta o recheio sobre o bolo e leve a congelar cerca de 4 horas.
Verta a cobertura sobre o recheio congelado e leve novamente ao congelador.
Quando a cobertura estiver congelada, coloque o açúcar por cima e queime com um maçarico (ou, com muito, muito cuidado, um ferro de queimar).
Leve a congelar novamente.
Enquanto espera, torre a amêndoa numa frigideira antiaderente, e deixe arrefecer.
Quando a tarte estiver congelada, avance com a decoração: coloque no saco de pasteleiro as natas guardadas e decore à volta da cobertura. Por fim, polvilhe com a amêndoa torrada por cima.
Leve ao congelador até uma hora antes de servir.

 E pronto! Dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale a pena!


Fonte: http://www.comohepuestolacocina.es/2016/07/tarta-helada-al-whisky-thermomix.html

Apple Brown Betty.

Apple Brown Betty.

Acordar a casa com um cheiro divinal a sair do forno, uma mistura de canela, caramelo e maçãs… Abrir o forno e ouvir o borbulhar do caramelo… E deixar o cheiro a passear pela casa… É algo que por palavras não se consegue explicar…
Hum… Só pelo cheiro, deve estar divinal… Só me apetece esquecer que há festa e meter uma colher na taça…

Esta é uma bela sobremesa de Outono, o cheiro faz lembrar aqueles dias frios, nos quais sabe tão bem ficar debaixo de uma manta em frente à lareira, a ver um bom filme ou a ler um bom livro… E a saborear esta reconfortante sobremesa quente, com o ácido das natas azedas e a bola de gelado a derreter, misturando-se… Delicioso!

Vai ser a minha sobremesa de eleição para esses dias.

Bem, não é uma sobremesa minha, é um doce típico americano, recriado pelo Mestre Pasteleiro Rofolph Van Veen (costuma passar um programa dele no canal kitchen, que é uma coisa… com cada pecado… só olhar engorda… A única coisa que lhe falta é mesmo uma Bimby na cozinha!) Eu só adaptei à Bimby.

Vai precisar de uma tarteira funda (eu, como não tinha, usei um tabuleiro).
O açúcar convém ser mascavado escuro, para dar ao doce a cor de caramelo e um sabor diferente do açúcar normal. Como solução de recurso poderá usar açúcar amarelo.




Receita:

 10/12 maçãs (de qualquer qualidade) descascadas e sem caroço, partidas em meias luas largas (ou seja, em oitavos).
2 colheres de chá de canela

Crumble:
200gr de farinha de trigo
100gr de açúcar mascavado escuro
100gr de manteiga sem sal

Xarope:
150gr de açúcar mascavado escuro
60gr de água
Sumo de 1 limão

Preparação:

Comece pelo crumble: deite no copo todos os ingredientes e programe 20 seg/vel 4, retire e reserve (deve ficar com um aspeto de migalhas).

Depois, passe ao xarope: coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 min/100º/vel 2.
Enquanto o xarope cozinha, descasque as maçãs e coloque-as na tarteira. Vai ficar com muito volume, mas não é preocupante porque depois baixa (é por isso que a tarteira deve ser alta).
Misture a canela com as maçãs e envolva.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Deite metade do crumble por cima das maçãs, tentando preencher todos os espaços. Após, verta o xarope por cima; ele vai ajudar o crumble a penetrar nas maçãs.

Coloque o restante crumble por cima das maçãs e leve ao forno cerca de 45 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Quando as maçãs baixarem de volume, o caramelo borbulhar e a crosta estiver dourada, está pronto.
Deixe arrefecer uns minutos, sirva com uma colher e apresente acompanhado com uma colher de sopa de creme fraiche (ou natas azedas, ou ainda iogurte natural grego) e uma bola de gelado por cima.


Depois, esqueça o mundo, encoste-se no sofá e disfrute desta delícia…

sábado, 20 de maio de 2017

Curgetes recheadas ou bolonhesa de atum - Cozinhar em pirâmide 2 em1 - Paleo

Uma receita e podemos fazer dois pratos diferente, sim têm ambos os mesmos ingredientes , mas os olhos também comem e assim até parece que não estamos a comer o mesmo. Curgetes recheadas com bolonhesa de atum e esparguete de curgete com bolonhesa de atum.





Ingredientes para o recheio:
1 cebola grande
3 dentes de alho
200 g cenoura, , cortada em pedaços
500gr de tomates frescos
1 alho francês só a parte branca
50 g azeite
100gr de vinho branco
400g de atum em água escorrido
1 c. sopa de orégãos
1 folha de louro (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 curgetes médias
200gr de queijo ralado

Preparação:

Abra duas curgetes na diagonal e retire o receio com a ajuda de uma colher, de forma a deixar uma cova a todo o cumprimento da curgete. Reserve o interior da mesma que vamos usar no molho.
Coloque as curgetes viradas para cima na varoma e reserve.

Lave as outras duas e com a ajuda de um espiralizador faça “esparguete” com as duas curgetes. Coloque no tabuleiro da varoma, feche a varoma e reserve.

Coloque no copo da bimby as cebolas, o azeite, e os alhos e pique 5 seg/velocidade 5, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e refogue 7 min/ vel1/temp 100º.
Retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, a curgete, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e triture, 10 segundos velocidade 7, junte os orégãos, tempere com sal e pimenta a gosto, feche o copo e coloque a varoma em cima e cozinhe 25 min/ vel 2/ temp Varoma.

Retire a varoma, transfira o “esparguete” para um recipiente, e as metades das curgetes para um pirex ou tabuleiro para ir ao forno.

Escorra água ao atum, e junte ao molho no copo, envolva 15 seg/vel3 colher inversa.
O atum não precisa de cozinhar, visto que o enlatado já vem cozinhado.

Com a ajuda de uma colher recheei as curgetes, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno a 180º para gratinar.

O restante sirva com o esparguete de curgete.

Pode congelar o receio e usar mais tarde.

sexta-feira, 19 de maio de 2017

Bacalhau com "broa" e migas de grelos - Paleo

Bacalhau com "broa" e migas de grelos - Paleo

Se aceitei o desafio é para cumprir, aqui só há alimentos bons, e sim é possível transformar uma refeição tradicional em paleo.
A ideia fui buscar aqui//www.instagram.com/mypaleoxperience/,
Não tinha a receita, mas tinha a foto e foi o quanto bastou para o tico e teco colocarem o chapéu de cozinheiro e avental.
Aproveitei a vinda dos meus sogros para almoçar e fazer este bacalhau, e foi bastante positivo, se não tivesse dito que a broa não era broa, mas sim o pão que faltava ao que estava na mesa, acho que ninguém desconfiava.




Bem vamos lá a receita, primeiro comece por fazer o pão, pois é este pão que vai servir para a crosta e para as migas: https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/05/pao-saloio-paleo.html

Aqui ficou a receita para 6 pessoas.
Ingredientes para o tabuleiro de bacalhau:
6 postas de bacalhau
1200kg de batatas-doces cortadas as rodelas
4 cebolas grandes cortadas as rodelas
6 dentes de alho laminado
150ml de azeite extra virgem
2 folhas de louro

Ingredientes Crosta “broa”:
200gr de pão
15gr de coentros ou salsa
2 dentes de alho
10gr de azeite extra virgem

Migas
350gr de grelos de nabo (pode usar couve ou outro)
500gr de água
sal
250gr de pão
3 dentes de alho
30gr de azeite extra virgem

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes para a crosta de “broa” e programe 8seg/vel7. Retire e reserve.



No copo coloque 500gr de água os grelos, sal e cozinhe 20min/100º/vel.colher inversa

Coloque no fundo do tabuleiro, as cebolas cortadas as rodelas, as folhas de louro, por cima as batatas-doces cortadas as rodelas, os dentes de alho, tempere com sal.
Disponha as postas sobre a batata-doce, coloque uma camada do pão ralado com os coentros e o alho e calque um pouco.



Regue tudo com azeite e leve ao forno a 180º por 30/35 minutos, vá vigiando quando a crosta estiver dourada e as batatas cozinhadas esta pronto.

Enquanto o bacalhau ainda esta no forno, vamos fazer as “migas”.
Com a ajuda do cesto ou da varoma escorra a água aos grelos.
No copo limpo e seco coloque o pão e triture 5seg/vel7, retire e reserve.
Passe o copo por água.
Coloque no copo os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o azeite e baixe o alho que ficou na parede do copo e saltei 3 min/100º/vel1, junte os grelos bem escorridos e programe 5 min/100º/vel. Colher inversa. Junte o pão triturado, sal e pimenta e envolva 10seg/vel3 colher inversa.

Retire e sirva as migas com o bacalhau.

Bom apetite.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

Pão Saloio – Paleo


Pão Saloio – Paleo

Confesso que andava já com saudades de uma fatia de pão, e decidi experimentar uma receita do site http://paleoxxi.com/pao-saloio/, os créditos são do https://www.facebook.com/oviciodostachos/?rc=p
Sugiro que espreitem o site, e a pagina do facebook dos vicios dos tachos, além de aprender algumas coisas sobre a dieta peleo, também têm imensas receitas já adaptadas a bimby.
Este pão é bom, mas para mim têm mais a textura de uma broa do que de um pão, pois é mais denso, mas sei que fazer o pão tal como o conhecemos sem a farinha de trigo e sem glúten não é fácil. Mas dentro do que é possível fazer este pão ficou bastante saboroso e quentinho então é uma delicia.





Ingredientes:
260g de água
1 c.chá rasa de sal
20g de azeite
1 ovo
260g de trigo-sarraceno
290g de polvilho doce
100g de linhaça dourada
5g de fermento de padeiro Sem glúten

Preparação:
Coloque no copo limpo e seco o trigo e pulverize 10seg/vel9, retire e reserve.
Coloque no copo a linhaça pulverize 10seg/vel9, retire e reserve separado

Coloque no copo a água, e o fermento e apenas  100g de farinha de trigo sarraceno. Programe 2min/37°/vel3.

Deixe repousar 15min.

Adicione os restantes ingredientes e programe 3min/vel.espiga.

Retire a massa do copo e amasse mais um pouco e dê-lhe a forma de pão. Faça uns cortes com uma faca e deixe a levedar cerca de 30 min, num local morno.
Antes de levedar:

Depois de levedar:


Pré aqueça o forno nos 200°, coloque um pirex com água no fundo do forno, coloque o pão num tabuleiro na posição mais a baixo do meio, cerca de 40min.
Passado esse tempo, retire o pirex com a água e deixe o pão mais 10 min.


Retire e deixe arrefecer um pouco antes de partir.

Deixo ficar a foto do trigo, polvilho e linhaça, e fermento comprei no intermarche.





quarta-feira, 17 de maio de 2017

Bifes de peru enrolados em bacon e recheados com queijo gouda e legumes assados XXL - Paleo

Bifes de peru enrolados em bacon e recheados com queijo gouda e legumes assados XXL - Paleo

Deu para 8 doses, alguns dos bifes eram grandes, desde que caibam na varoma pode colocar mais.
A ideia é fazer a mais e congelar em doses individuais com o molho, quando quiser tenho uma refeição saudável feita e é só juntar uma salada ou legumes salteados.

E por falar em legumes, digo já que legumes assados são maravilhosos, para dizer a verdade até dispensava a carne. Caso não goste de um ou outro legume é só trocar e colocar os que mais gosta.
Simples fáceis e deliciosos...





Receita

Ingredientes bifes:
14/16 Bifes de Perú médios cortados finos
14 Fatias de queijo gouda
14 Fatias de Bacon
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b

Molho:
150g de cenoura
250g cebola
4 Dentes de alho
250gr de tomate maduro
50g de vinho branco
100gr de água
30 gr de Azeite
Sal e pimenta

Legumes Assados:
1 Curgete grande com casca cortada em meias luas
1 Batata-doce amarela cortada em cubos
1 Beterraba cortada em cubos
200gr de abóbora cortada em cubos
1 Cebola roxa cortada em meias luas
 Dentes de alhos laminados
5 Tomates pequenos cortados em 4
50gr de azeite
Sumo de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto
2 Ramos de alecrim fresco
2 Folhas de louro

Preparação da receita:

Tempere os bifes com sal, a pimenta e sumo de limão.
Coloque os bifes na bancada, e coloque em cada um deles uma fatia de queijo e enrole e volte a enrolar em bacon, feche com um palito para que não se soltem. Coloque na varoma 7 rolos, verifique que não tapou todos os buracos da varoma, para o vapor poder circular e no tabuleiro fino da varoma outros 7 rolos, e reserve.

Coloque os legumes cortados num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte o louro, o alecrim, os dentes de alho, o sumo da laranja e o azeite, envolva e leva ao forno a 180º por 30 a 35 minutos.



Coloque no copo a cenoura, a cebola, os alhos, o tomate e programe 7seg vel5. Junte o azeite, o vinho, sal, pimenta e a água, feche o copo e coloque a varoma com os bifes de peru e programe 30 min /vel2/ Tem varoma. Tire a varoma e reserve. Coloque o copo medida na tampa e triture o molho 1mimuto/vel 3,5,7 progressivamente.

Coloque os bifes numa travessa regue com o molho.       

Sirva os legumes com a carne e bom apetite

Coxas de frango com batata-doce, mel e alecrim - Paleo

Coxas de frango com batata-doce, mel e alecrim

Tirei pernas de frango inteiras para cozinhar, eram tão grandes, que não cabiam na bimby assim inteiras, então decidi fazer duas receitas diferentes para não estar a comer a mesma coisa dois dias seguidos, fiz esta e na bimby um caril de batata doce com ervilhas tortas.
Tanto uma como a outra estava deliciosas.
Estou a adorar este novo desafio de cozinhar saudável.



Esta receita deu para 3 doses, mas pode fazer a quantidade que desejar

Ingredientes:
6 coxas de frango
6 dentes de alho
Sumo de uma laranja grande
40gr de azeite
Sal a gosto
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de alecrim seco ou 3 raminhos de fresco
1 kg de batata doce aos cubos, usei da amarela

Preparação:
Corte a batata e coloque num tabuleiro, distribua as coxas de frango por cima da batata.
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo da bimby coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o sumo da laranja, o mel, o sal, o alecrim e o azeite e misture 5seg/vel2.

Verta o molho sobre o frango e as batatas e leve ao forno por 30 minutos, sirva com uma salada.

Caril de frango, batata-doce e ervilhas tortas- Paleo

Caril de frango, batata-doce e ervilhas tortas.

Adoro caril, e por incrível que pareça, não comer caril com o típico arroz basmati não me fez qualquer diferença, nem senti falta do arroz.
Confesso que o que me fez falta foi um belo pãozinho para molhar no molho, até agora é o que me tem feito falta, melhor aquilo para o qual olho com desejo é mesmo o maldito pão… mas aguenta e não chores, é em prol de um bem maior que abdiquei dele, em prol de mim e do meu bem estar.


Receita 3 doses.

Ingredientes:
6 Pernas de frango, só os coutos
300gr de batata-doce (usei amarela)
400gr de leite de coco
30gr de óleo de coco
1 colher de sopa de caril em pó, não encontrei pasta de caril, caso tenha são 15gr da mesma
Sal a gosto
200gr de ervilhas tortas cortadas ao meio
100gr de água

Preparação:
Coloque no copo o óleo de coco e o caril e aqueça 2 min/100/vel1, junte a água o leite de coco o frango e as ervilhas e programe 8 mint/100/vel. Colher inversa.
Junte a batata-doce aos cubos pequenos e programe mais 12 mint/100º/vel.colher inversa.

Retire e sirva com uma salada.

segunda-feira, 15 de maio de 2017

NUNCA VIRE A SUA BIMBY AO CONTRARIO – TM5

NUNCA VIRE A SUA BIMBY AO CONTRÁRIO – TM5

Peço desculpa por começar logo com o título do post a “gritar”…



Aconteceu um acidente, a sua Bimby não tinha a base ou a lâmina bem montadas (ou passou o limite do copo e transbordou), e entrou água (ou azeite, ou leite) para o painel e para o motor…
O primeiro conselho que vejo dado nos fóruns e grupos é "vire de cabeça para baixo e dê-lhe com o secador".

NÃO… NÃO… NÃO…  (onde raio viram isso escrito, não sabem, fiquem calados. Sim, fico de mau humor, também tenho direito. É que de palpites está o inferno cheio).

Nesta circunstância nunca vire a Bimby de pernas para o ar: ao fazê-lo vai espalhar o azeite/água/leite por mais componentes, e vai danificar mais partes. Em posição normal a Bimby tem, por baixo, como fazer o escoamento desse líquido.

Não, não lhe dê com fonte de calor alguma (utilize o secador apenas para secar o cabelo): a TM5 é electrónica e o calor pode danificar alguma peça mais sensível, como o painel táctil frontal.

O mais correto mesmo é desligar da tomada, tirar o copo, deixar escorrer na posição normal, limpar, colocar num saco e levar à delegação mais próxima o quanto antes.

Não, não adianta deixar ao pé do desumidificador, ou em cima de arroz, e rezar durante dois dias até pode ajudar mas não resolve.

O correto é desligar e levar a quem sabe do assunto, e quem sabe do assunto é a equipa de técnicos da Bimby.

Quanto ao valor do arranjo, cada caso é um caso. Se fizer como eu sugiro e mantiver a Bimby na posição correta, até pode ser que o arranjo não seja nada a não ser o susto que apanhou.


É azar, ficamos chateadas, irritadas e fulas…mas errar é humano. Acontece…

Hambúrgueres de frango e curgete - Paleo

Hambúrgueres de frango e curgete - Paleo

Faça o seu próprio fast food em casa, são mais saborosas, sabemos o que comemos, e temos sempre pronto algo que pode ser feito rapidamente sem cair em tentação.
Uma dica para sair mais em conta, eu quando compro frangos, peço no talho para separar as pernas, as assas e o peito, ficando com a carcaça separada, ou seja compro frango a um preço mais em conta que compraria só o peito, pois só o peto chega a custar 6€ o kg… e o frango inteiro é bem mais barato. Desta vez comprei 6 frangos e fiz hambúrgueres e almôndegas para congelar
Almôndegas aqui:
Com as carcaças pode fazer caldo de galinha e congelar, para usar em outras receitas, ou fazer uma canja.
Para cozinhar os hambúrgueres, pode grelhar, fritar em azeite ou óleo de coco ou cozer a vapor na bimby.




Rendeu 15 hambúrgueres de 120gr cada.



Ingredientes:
600gr de curgete
1200gr de peito de frango
6 dentes de alho
25 pés de salsa
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Coloque 300gr de frango aos cubos


no copo da bimby e pique 6seg/vel8, retire para um recipiente, proceda da mesma forma para a restante carne, sempre 300gr de cada vez.
Coloque no copo os alhos e a salsa e pique 7seg/ve7, baixe o que ficou nas paredes do copo e pique mais 7seg/vel7, retire e junte ao frango.

Rale a curgete num ralador na parte grossa




Junte ao frango. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem com as mãos 


A massa fica um pouco pegajosa, mas não se desmancham a cozinhar.

Molde pequenas bolas e achate de forma a ficarem com formato de hambúrgueres mais facil cortar quadrados de papel vegetal, colocar uma bola da mistura no meio, por por cima outra folha de papel vegetal e prensar com as mãos

Eu tenho um molde próprio o que torna o processo mais fácil, se quiser pode adquirir um, o pingo doce costuma ter.
Depois corto quadrados de papel vegetal e coloco sobre cada hambúrguer para poder congelar sem elas se colarem umas as outras.

Quando quiser consumir é só descongelar e cozinhar a gosto.

Almôndegas de frango e aveia, com molho de tomate e curgete XL– Paleo

Almôndegas de frango e aveia, com molho de tomate e curgete  XL– Paleo

Chegou a hora das cozinhar.

E como sugeriram receitas XL, aqui vai a primeira
O meu objectivo era deixar a mais já cozinhadas e com molho para poder congelar e consumir num dia em que não tenha tempo ou paciência de cozinhar só para mim, as almôndegas fiz no forno, enquanto a curgete cozinhei a vapor ao mesmo tempo que fiz o molho.

Mas caso queira fazer menos quantidade de almôndegas, basta reduzir o molho a metade dos ingredientes, coloca no tabuleiro untado com azeite as almôndegas e na varoma coloca a curgete, o tempo neste caso de fazer tudo ao mesmo tempo passa para 25 minutos.



Ingredientes Molho (Copo):
200 g cebola
1 Cenoura media
3 dente de alho
500 g tomate maduro sem pele, nem sementes
50 g azeite
100 g de água
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.
15 folhas ou 1 colher de chá orégãos .
Folhas de manjericão ou salsa para polvilhar depois de feito

Acompanhamento: espaguete de curgete, eu como não tenho espiralizador legumes, cortei as curgetes fininhas, tipo batata frita, a quantidade de curgete vai depender da quantidade de pessoas a comer e coloque na varoma, tempere com sal e reserve.


Preparação
Unte um tabuleiro ou pirex com azeite, coloque as almôndegas e leve ao forno a 180º por 20/25 minutos, a meio do tempo mexas para ficarem uniformes, este tempo pode variar de forno para forno.

Molho:
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a cenoura e o manjericão pique 7 seg/vel 5 adicione a água ,o sal e a pimenta e bata 20 seg/vel 7.
Feche o copo e coloque a varoma em cima e programe 20 min/Varoma/vel 2.
Retire a varoma .
Coloque o copo de medida e triture o molho 1 min/vel progressiva 3/5/7
Verta o molho sobre as almôndegas já cozinhas e acompanhe com a curgete.


Pode congelar em doses as almôndegas e o molho para servir como refeição outro dia.


Almôndegas de frango e aveia – Paleo

Almôndegas de frango e aveia – Paleo

Embora a Aveia seja de consumo moderado, tive de a usar aqui, para dar firmeza as almôndegas e consegui moldar sem se desfazerem todas ao cozinhar.
Uma dica para sair mais em conta, eu quando compro frangos, peço no talho para separar as pernas, as assas e o peito, ficando com a carcaça separada, ou seja compro frango a um preço mais em conta que compraria só o peito, pois só o peto chega a custar 6€ o kg… e o frango inteiro é bem mais barato. Desta vez comprei 6 frangos e fiz hambúrgueres e almôndegas para congelar
Hambúrgueres aqui:
Com as carcaças pode fazer caldo de galinha e congelar, para usar em outras receitas, ou fazer uma canja.
Faça o seu próprio fast food em casa, são mais saborosas, sabemos o que comemos, e temos sempre pronto algo que pode ser feito rapidamente sem cair em tentação.



Rendeu 49 unidades, vai variar dependendo do tamanho que as moldar.

Ingredientes
1 kg de peito de frango
30gr de salsa
100gr de aveia
Sal e pimenta a gosto
6 dentes de alho
200gr de cebola roxa(pode usar outra)

Preparação:
No copo limpo e seco coloque a aveia e triture 10seg/vel 9, retire e reserve.

Coloque 300gr de frango aos cubos


No copo da bimby e pique 6seg/vel8, retire para um recipiente, proceda da mesma forma para a restante carne, sempre 300gr de cada vez, sendo que a ultima só tem 100gr
Coloque no copo os alho, a cebola e a salsa e pique 7seg/ve7, baixe o que ficou nas paredes do copo e pique mais 7seg/vel7, retire e junte ao frango.
Tempere com sal e pimenta, junte a aveia triturada, com as mãos envolva muito bem


Molde pequenas bolas, coloque num tabuleiro e congele, quando tiver congeladas pode transferir para um saco plástico.
Quando quiser consumir é só descongelar e cozinhar a gosto.