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domingo, 30 de abril de 2017

Presentes de Natal – Cabaz de Natal

Presentes de Natal – Cabaz de Natal

Presentes de Natal todos gostam de receber e de dar presentes, por vezes não pelo presente em si, mas pelo que representa. Pois sabemos que alguém dedicou um pouco do seu tempo a pensar em nós, e perdeu um pouco do seu tempo a procurar ou a fazer um presente para nós, e isso vale mais que qualquer presente… pois dedicação e tempo não têm comparação.



Aqui este ano saiu uns mini-cabazes com paté de azeitonas, sal aromatizado e massa de pimentão.

O sal pode fazer com meses de antecedência, pois é algo que não se estraga:


A massa de pimentão pode fazer 1 mês antes e guardar no frio:


O paté de azeitonas como dura uma semana, fiz no dia antes, mas é algo tão fácil e rápido que despacha em 3 tempos os cabazes:


Também pode escolher outras opções como compotas ou bolos e bolachas em frasco, procure aqui neste link:


Quanto a decoração fica ao seu critério.

sábado, 29 de abril de 2017

Dedos de amêndoa ou dedos de bruxa.

Dedos de amêndoa ou dedos de bruxa.

O Halloween já vai longe ou melhor está quase a chegar novamente, e eu só hoje reparei que ainda não tinha publicado estas bolachas da revista momentos de partilha de Outubro de 2012.
Que são ótimas para fazer no holloween e oferecer em sacos a quem bater a porta nessa noite ou então no dia do pão por Deus, já que aqui a tradição não é o Halloween mas sim o pão por Deus.
Aqui fica a sugestão, na receita diz que rende 46 dedos, a mim rendeu 70, talvez tenha feito dedos mais finos e curtos.







Ingredientes para as bolachas:
130 g de açúcar
250 g de manteiga
1 ovo M
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 pitada de sal
400 g de farinha tipo 65

Ingredientes para a decoração:
100gr de açúcar em pó
10gr de clara de ovo
3 gostas de sumo de limão
Corante alimentar em gel q.b
Amêndoa laminada q.b

Preparação:
Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg./vel. 9.
Adicione a manteiga, o ovo, as essências, o sal e a farinha e misture 15 seg./vel. 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Leve ao frio 1 hora para ganhar consistência
Pré- aqueça o forno a 180º.
Com pequenas porções de massa faça rolos, conte pedaços com aproximadamente 6 cm de comprimento. Com um palito marque três riscas. Numa das pontas faça uma pequena pressão com o dedo para formar a unha.




Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação da decoração:
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/vel9, junte a clara o açúcar, o limão e o corante e misture 20seg/vel4.

Coloque num saco de pasteleiro, preencha a cavidade do dedo com uma pequena porção e cole uma amêndoa laminada, dando a forma de uma unha. Deixe secar e feche numa caixa ou frasco hermético.

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Crepes doces simples ou recheados

Crepes doces simples ou recheados.

Esta receita de crepes do livro base da tm5 é fantástica, os crepes ficam deliciosos para rechear ao seu gosto, seja com chocolate, com açúcar em pó e canela, com fruta e chantilly, com gelado, com compota.





Ingredientes:
50gr de manteiga
500 gr de leite
200gr de água
250gr de farinha
4 ovos M
1 pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha no caso se ser para sobremesa

Preparação:
Coloque a manteiga no copo e programe 2min/70º/vel2, junte os restantes ingredientes e bata 20seg/vel4.
Numa frigideira antiaderente e bem quente verta uma porção do preparado de forma a cobrir o fundo da frigideira, deixe cozinhar, com a ajuda de uma espátula vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado, uns dois minutos por cada lado. Retire e recheei a gosto.
Proceda da mesma forma até já não ter massa.
Se não tiver uma boa frigideira antiaderente convém antes de deitar a massa pincelar a mesma com manteiga.






segunda-feira, 24 de abril de 2017

Menu amigos III & Organização

Aqui ontem o sol brilhou e aqueceu, aproveitou-se para receber amigos, e dar inicio aos churrascos.
Mas os almoços, lanches e o convívio cá em casa onde os reis são 2 bebés , não seriam de todo possíveis sem a nossa amiga bimby, bem possível até era, mas iriam só comer carne na grelha e batata de pacote certamente.
E eu gosto de receber com variedade, com opção de escolha, sou doida eu sei… mas sou assim.
Então no sábado a tarde deixei as sobremesas feitas, as entradas pré- preparadas, as saladas e tudo a jeito de saltar para a bimby no domingo de manhã, e apenas desfrutar da comida e da conversa com os amigos.

Depois das receitas encontra, como se organizar parta fazer tudo com tempo.



14 pessoas.

Então tivemos:

Entradas:

Queijo camembert com chutney de pimentos

Queijo brie com mel, oregãos e nozes.

Tapa do mar

Paté de alheira


Prato:
Grelhados bem temperados

Arroz Árabe

Sobremesas:

Taças de caramelo, café e chocolate
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/tacas-de-caramelo-cafe-e-chocolate.html

Cheesecake desconstruído de chocolate e curd de passion fruit
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/cheesecake-invertido-de-chocolate_24.html

Lanche:

Moelas


Amêijoa com molho cremoso
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/ameijoas-com-molho-cremoso.html


Organização:

Então vamos lá saber como consigo me organizar… Vou usar esta ementa como exemplo.

1º Saber quantas pessoas confirmaram a presença.
2º Fazer a lista do que queremos fazer e a lista de compras do que nos falta em casa para elaborar as receitas escolhidas.
3º Ver o que se pode e deve fazer com antecedência, e o que têm mesmo de ser no dia.

Comecei no sábado as 17h
Então eu primeiro fiz a geleia de café das taças de café, caramelo e chocolate, enquanto isso fazia, fiz a parte do caramelo na frigideira. Pus a arrefecer. A geleia depois de fria, levei ao congelador por 1 hora para não ter de esperas 12h.
Coloquei o curd de maracujá a fazer, e enquanto isso fui arranjar e lavar os legumes os pimentos para o chutney e para as tapas, descascar cebolas e alhos para as moelas, amêijoas, tempero da carne, cebola para a salada de tomate, lavar os pepinos e os tomates para a salada.
Quando o curd terminou coloquei em taças para arrefecer, lavei o copo e coloquei o chutney de pimentos a fazer no copo, nos últimos 20 minutos para terminar o chutney coloquei  na varoma as maças e a alheira embrulhada em papel vegetal  para fazer o paté, mais 2 ovos embrulhados em película para a tapa do mar.
Continuei a descascar os legumes e a guardar numa caixa o que só iria usar no domingo, as cebolas e alhos para as moelas e amêijoas, os alhos e coentros para o tempero da carne, em outra caixa os pimentos, cebola, salsa já tudo pesado para a tapa do mar.
Retirei o chutney para um frasco hermético e deixei arrefecer, lavei o copo e fiz o patê, deixei arrefecer e guardei no frio, no dia aqueci no micro-ondas.
Lavei o copo e fiz a massa para o queijo com mel, orégãos e nozes, deixei a repousar.
Lavei o copo (nunca desmonto o copo, primeiro depois de retirar o que quer que seja a fazer, volto a montar o copo e ligo o turbo 2 segundo, retiro o que focou nas paredes, coloco água até meio do copo, uma gota de detergente, se o copo tiver gordura, coloco já água quente da torneira, e coloco o copo na bimby. 30 seg/vel7, retiro e passo por água, normalmente é o que basta para o lavar entre receitas)
Fiz o creme de chocolate branco para o cheesecake, coloquei sobre o curd, mesmo que ainda esteja morno não faz mal e coloquei as taças no frio.
Estiquei a massa para o queijo e preparei já o queijo para levar ao forno, coloquei num tabuleiro e tapei com película e guardei no frio.
Coloquei o outro queijo num tabuleiro, com o queijo creme por cima e o chutney e tapei com pelicula e guardei no frio.
Ambos os queijos só vão ao forno 30 minutos antes do almoço, ou seja quando começar a fazer as brasas põe os queijos no forno, para servir quente.
Lavei o copo e piquei as bolachas para o chessecake e guardei numa caixa fechado, só coloco na hora de servir.
Fiz o crumble de chocolate para as taças, levei ao forno e depois de frio guardei numa caixa, também só coloco na hora de servir.
Enquanto o jantar fazia fui por arranjar os pratos, talheres, copos, saladeiras, travessas, tudo o que precisava para servir o almoço de domingo, dei mama e jantar e banho aos pequeninos
Jantei.
Fiz o creme de chocolate de leite da sobremesa das taças, coloquei a geleia e o creme de chocolate nas taças e levei ao frio.
Arrumei a cozinha e fui dormir…
Domingo de manhã… Fiz a tapa do mar, fiz o tempero e temperei a carne para grelhar, cortei os tomates e pepinos para a salada, pus a mesa.
30 Minutos antes dos convidados chegarem, coloquei os queijos no forno, mandei o homem para a grelha, e coloquei a bimby a fazer o arroz.
Coloquei as bolachas e o crumble nas sobremesas, temperei as saladas fiz limonada por 2 vezes e fomos almoçar.
Enquanto a carne ia sendo grelhada comeu-se as entradas.
Depois da mesa levantada, sobremesas e café servido, coloquei as amêijoas na varoma e reservei.
Pus as moelas a fazer, quando terminaram coloquei num tacho, para depois aquecer enquanto as amêijoas fazia…
E pronto… acho que não me esqueci de nada…

E isto só com uma bimby, com duas é mais rápido;)

Cheesecake invertido de chocolate branco e passion fruit (maracujá)

Cheesecake invertido de chocolate branco e passion fruit

Este belo chessecake é uma delicia e nada enjoativo, bem pelo contraio, pois o facto de levar um curd maracujá corta qualquer doçura e o crocante das bolachas de degistivas dão o remate final
Quem gosta de cheesecake aconselho a por as mãos na massa ou melhor na bimby.








Rendeu 16 copos como os da imagem.

Ingredientes:
150gr de bolachas de digestiva
200gr de açúcar
1 lata de polpa de maracujá (580gr)
70gr de manteiga sem sal
4 ovos ligeiramente batidos + 2 gemas
60gr de amido de milho
200gr de chocolate branco partido em pedaços
1 colher de sopa de baunilha
400gr de queijo creme, Philadelphia ou mascarpone
4iogurtes grego natural

Preparação:

Coloque no copo as bolachas e pique 4seg/vel5. Retire e reserve.

Coloque no copo, a polpa o amigo de milho, a manteiga, os ovos, misture 10seg/vel3 coolger inversa e cozinhe 12 min/80º/vel. 3 colher inversa. Retire para as taças e leve ao frio 1 hora.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 15seg/vel9, baixe o que ficou na parede do copo, junte a baunilha e derreta 5min/50º/vel2 junte o queijo e bata 40seg/vel3.5.


Retire e envolva com a ajuda da espátula com o iogurte.
Sirva em copos, coloque o curd de maracujá, o creme de chocolate branco e leve ao frio.
Na hora de servir coloque a bolacha por cima para que a mesma fique estaladiça e não húmida.

Bom apetite.

Amêijoas com Molho Cremoso

Amêijoas com Molho Cremoso

Mais uma receita saída do baú das revistas, esta de junho de 2012.
Já tinha feito as amêijoas a bulhão pato, e desta vez queria variar um pouco.
Esta receita é daquelas de molhar o pão e lamber o prato, e acompanhada por um belo vinho verde fresco ou uma cerveja bem gelada.
Fi a receita a dobrar, pois cá em casa eramos muitos, e pode fazer perfeitamente, tanto na tm 5 como na tm31, pois cabe.



Deixo a receita só de uma dose.

Ingredientes:
1 kg amêijoas
Água q.b.
Sal q.b.
1 cebola grande (150/200 g)
3 dentes alho
70 g manteiga
100 g vinho branco
1 colher chá bem cheia mostarda
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
15 g farinha
Coentros ou salsa q.b.
2 gemas ovo

Preparação:


Para limpar a areia das amêijoas, convém cerca de 2 horas antes de preparar, colocar as mesmas num recipiente. Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo e programe 5 min/Varoma/Vel 1. ( na tm5 use os 120º)
Junte o vinho, a mostarda, o sumo de limão e a pimenta, e pouco sal. Coloque a Varoma com as amêijoas, salpique com sal e programe 20 min/Varoma/Vel 1.
Retire as amêijoas e reserve.
Adicione no copo a farinha e os coentros, triture 20 seg progressivamente até vel 7.
Programe 3 min/100º C/Vel 2 e adicione as gemas (previamente batidas) com a Bimby em funcionamento através do bocal.
Sirva as amêijoas com o molho e salpique com coentros ou salsa picada. 

Sirva com pão.

Tapa do mar

Tapa do mar – Entrada

Agora que o sol espreita, sabe bem umas entradas frescas e saborosas.
Esta tapa é uma receita do livro base, bastante fácil de fazer e muito saborosa.






Ingredientes:
250 g delícias do mar, à temperatura ambiente (ou gambas, lagostins, tamboril, etc.)
100 g pimento verde, cortado às rodelas
100 g pimento vermelho, cortado às rodelas
3 cebola, cortadas às rodelas
2 ovos, cozidos
100 g azeite
50 g vinagre
sal, q.b.
20 g salsa
Preparação:
Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 seg/ velocidade colher inversa/vel 4. Retire e reserve.
Deite no copo os restantes ingredientes e programe 3 seg/Vel 5.
Retifique os temperos, e envolva com a ajuda da espátula as delícias do mar reservadas.
Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva com tostas ou pão torrado.

Patê de Alheira.

Patê de Alheira.

Não é um paté muito comum, mas quem gosta de alheira vai certamente apreciar.
Pois a combinação da alheira com a maçã jogam muito bem, e fica um paté delicioso.






Ingredientes:

1 alheira de caça (aproximadamente 200g)
2 maçãs golden grandes descascadas, sem caroços e cortadas em pedaços
400g água
Sal 1.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:


Retire o fio da alheira e com a ponta de uma faca faça um golpe em todo o comprimento.
Coloque a alheira na varoma juntamente com as maçãs e reserve.
Coloque no copo a água e a varoma e programe 15 minutos/120º C/ Velocidade 2.
No copo limpo coloque a alheira sem a pele, as maçãs, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e pique 5 segundos/Velocidade 5. Sirva quente, com tostas


Fonte: Bimby 150 melhores receitas de 2012

Queijo Camembert com chutney de pimentos.

Queijo Camembert com chutney de pimentos.

Tudo o que envolva queijo eu adoro, e se for uma combinação agridoce melhor ainda.
Esta combinação de chutney de pimentos, com o queijo derretido é de comer e chorar por mais.




Ingredientes:
200 g pimento vermelho, cortado em pedaços
200 g pimento verde, cortado em pedaços
200 g pimento, amarelo, cortado em pedaços
100 g açúcar amarelo
100 g vinagre de vinho balsâmico
230 g queijo, Camembert
100 g queijo, creme

Preparação:
Coloque no copo os pimentos e pique 6 seg/vel 4., junte o açúcar, a água e o vinagre e programe 30 min/Varoma/colher inversa. ( na tm5 use os 120º), sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
Retire para um frasco Hermético previa­mente esterilizado.


Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque num tabuleiro pequeno o queijo camembert, barre o queijo creme por cima e disponha no centro ¾ do doce de pimentos e leve ao forno a 200°C cerca de 25 minutos. Sirva quente com tostas ou pão torrado.



DICA:
Pode fazer o chutney de pimentos com antecedência, depois de aberto, mantenha o
Frigorífico.
Este chutney pode servir também para acompanhar carnes grelhadas.


Fonte: Momentos de Partilha, Março de 2012.

Tempero para carnes grelhadas

Tempero para carnes grelhadas

Grelhados, que não gosta… e com o verão a porta sabem melhor que nunca.
Os mais puristas dizem que basta carvão, uma grelha, sal e carne e já esta o churrasco montado.
Eu digo que se deve acrescentar algo mais, algo que de um pouco mais de sabor, tanto na carne como no peixe.
Este molho para marinar a carne e para quem gosta de coentros é ótimo, aqui fica.







Ingrediente:
 6 dentes de alho grandes
30gr de coentros
Sumo de um limão
Sal e pimenta a gosto
70gr de azeite.

Preparação.
Um truque para picar bem picadinho os coentros e o alho, experimente.
Monte o copo, feche a tampa e programe 15seg/vel7, pelo buraco da tampa deite os coentros e os alhos, vai ver que ficam muito melhor picados quando assim largados em cima da lâmina a rodar.
Baixe o que ficou na parece do copo, junte os restantes ingredientes e misture 10seg/vel5.
Verta sobre a carne, neste caso usei 1 kg de bifes de frango, mas pode usar sobre outras carnes, deixe marinar 1 hora.
Depois no caso de ser um frango inteiro, enquanto grelha vai pincelando com a marinada.
Também pode usar em peixes e trocar os coentros pela salsa.
Vai ver que fica com uma carne muito mais saborosa e húmida.


Bom apetite.

Moelas

Moelas

Bem de todo não é um prato que aprecie de todo, não consigo entender que consegue comer miudezas de animais, e tripas e afins… mas gostos não se discutem, e o marido aprecia e quando há petiscadas cá em casa eu faço.
Já tinha feito antes, mas não publiquei porque as moelas demoraram 1:30 minutos a cozinhar… sim leram bem, e eu até pensei que a qualidade das moelas fossem más.
Ontem voltei a repetir a receita, e não 30 minutos não cozem molas na bimby, ao fim de 60 minutos elas estão al dente, mas não macias como apreciam cá por casa, foi preciso 1:30 minutos novamente a na temperatura 120º para as mesmas ficarem em condições e com um molho cremoso e não aguado.



Aqui fica a receita.

Ingredientes:

1, 500 Kg de moelas limpas
200 gr de cebola
4 dentes de alho
70 gr de azeite
1 folha de louro
2 caldo de galinha
150 gr de tomate aos pedaços
100gr de polpa de tomate
1 colher de sopa de colorau
Sal. Q.b
200 gr de vinho branco
1 malagueta seca
1 folha de louro


Preparação:

Coloque as cebolas, o tomate e o alho e pique 5 seg,/Vel 5, junte o azeite e refogue 5 min/Vel. 1 /100º., coloque os restantes ingredientes e programe 60 min./Vel. colher inversa/ temp.100º., abra mexa, caso o molho esteja espesso, junte 50gr de água, eu não precisei, e coloque mais 30 min/Vel. colher inversa/ temp.varoma. ( na tm5 use os 120), retire o copo medida e coloque o cesto em cima para evitar salpicos.

Polvilhe com salsa e sirva quente.

Arroz árabe

Arroz árabe

Esta combinação do adocicado das passas com o crocante dos pinhões ou da amêndoa tostada, e muito boa.
Desta vez em não usei o basmati, mas sim o arroz vaporizado, isto porque como seria para acompanhar grelhados, e ou é a carne ou são os convidados que atrasam, assim este arroz depois de pronto pode ser aquecido no micro-ondas sem correr o risco de ficar demasiado cozinho ou colado.



Receita 6 pessoas
Ingredientes:
200 g cebola
4 dentes de alho
30 g azeite
350 g arroz basmati (usei vaporizado, pois para reaquecer é mais aconselhado)
50 g pinhões ( pode usar 70gr de amêndoa palitada, mais económico)
1 c. chá de sal
800 g água (1000gr na tm5)
100 g sultanas

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 , junte as sultanas/passas e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o arroz, o sal e refogue mais 3 min/100°C/colher inversa. Retire, coloque o arroz no cesto e reserve.
Coloque no copo a água, introduza o cesto com o arroz e programe 17 min/100°C/vel 3. (se usar vaporizado, coze 25 minutos)

Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

domingo, 23 de abril de 2017

Taças de caramelo, café e chocolate

Taças de caramelo, café e chocolate

De vez em quando ponho-me a ver as revistas mais antigas da bimby, digamos que é a minha terapia.
E esbarrei-me com esta do Chefe Carlos Gonçalves que vêm na revista Momentos de partilha bimby de novembro de 2015.

E os olhos até brilharam, caramelo, café e chocolate, tudo numa só taça… só podia ser delicioso.
E depois de fazer e comer, digamos que é soberba esta sobremesa.

Tem vários passos é verdade, mas nada de muito complicado, convém é começar a fazer um dia antes, para estar bem fresco no dia a servir.
Surpreenda os seus convidados num dia de festa e sirva estas sobremesas numas taças bonitas.






A receita diz que rende 6 taças, aqui rendeu 10 taças iguais a imagem.
Ingredientes:

Ingredientes para a Geleia de Café:

3 Folhas de gelatina (grandes)
300 G água, mais q.b. para hidratar
40 G Açúcar
20 G Café solúvel

Ingredientes para a Geleia de Caramelo:

2 Folhas de gelatina (grandes)
Água q.b. para hidratar
250 G Açúcar
400 G Natas
1 Pitada de sal

Ingredientes Parfait de Chocolate de Leite:
160 G de Leite (120g de leite)
160 G de Natas ( eu usei 200 de natas para não ficar com sobras e menos leite)
3 Gemas de Ovo
25 G de Açúcar
375 G de Chocolate de Leite partido em pedaços  (usei 340gr, cada tablete que usei tinha 170gr)
500 G de Natas c/ 35% de gordura, bem frias (usei Aldi)

Crumble de Cacau:
140 G de Farinha
50 G de Açúcar
75 G de Manteiga
50 G de Cacau em pó


Preparação :
Geleia de Café:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Coloque no copo a água, o açúcar e o café e aqueça 5 min/ Varoma/ vel 2. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/ vel 3. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Geleia de Caramelo:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Numa frigideira coloque o açúcar e leve ao lume até caramelizar. Retire do lume e adicione cuidadosamente as natas e o sal e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e envolva. Distribua por taças e deixe arrefecer.

Parfait de Chocolate de Leite:

Coloque no copo o leite, as natas, as gemas e o açúcar e aqueça 8 min/ 90° C/ vel 2. Adicione o chocolate e deixe amolecer um minuto e misture 20 seg/ vel 5. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3,5 até ficarem com a consistência desejada. Envolva delicadamente as natas com o preparado reservado.
Retire a geleia de café do frigorífico e distribua sobre a geleia de caramelo.
Sobreponha com o parfait e reserve.

Crumble de Cacau:
Pré-aqueça o forno a 160 º C. Forre um tabuleiro como m papel vegetal e reserve. Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga e o cacau e misture 30 seg/ vel 5. Retire para o tabuleiro e leve ao forno a 160° C cerca de 20 minutos e mexa a cada 5 minutos com a ajuda de uma espátula. Finalize as taças com o crumble e sirva de seguida.

Eu só coloco o crumble na hora de servir, para o mesmo se manter crocante e não mole.

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Bolachas de Whisky

Bolachas de Whisky

Esta receita vem na revista momentos de partilha Bimby de março, e quando a vi pensei logo que as iria fazer depois da páscoa pois serve perfeitamente para dar uso às quantidades de ovos da páscoa e coelhos e afins que chegaram cá a casa na páscoa, e assim substituir as pepitas de chocolate.




Rende +/- 35 unidades

Ingredientes:
170gr de manteiga
170gr de açúcar mascavado
100gr de açúcar amarelo
50gr de whisky
10 gostas de essência de menta
2 ovos
420gr de farinha tipo 65
10gr de amigo de milho
100gr de pepitas de chocolate (usei a mesma quantidade em ovos da páscoa)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com pape vegetal.
Comece por picar o chocolate caso vá usar aproveitamento de ovos, caso use pepitas, ignore  este paço.

Coloque o chocolate no copo e pique 2seg/vel7. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga, os açúcares e misture 30seg/vel4, junte o whisky, a essencia e os ovos e misture 10seg/vel4, adicione o bicarbonato, a farinha e o amido e envolva 20seg/vel6.
Retire para uma taça, junte o chocolate envolva com a ajuda da espátula.
Com uma colher para gelado pequena, forme pequenos montes no tabuleiro, deixando espaço entre os mesmos, para não se colarem. Eu usei duas colheres de chá e fiz montes pequeninos.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até estarem dourados.

Deixe arrefecer e guarde num frasco ou caixa hermética.

Crinkles de Chocolate chocolate branco e lima

Crinkles de Chocolate chocolate branco e lima

Estas bolachinhas ou bolos ou o que quiserem chamar são uma tentação, uma perdição, uma coisa do demo para quem esta de dieta, seja em que versão forem ficam sempre bem, desta vez decidi fazer de chocolate branco e lima.




Fiz receita e meia, mantive os tempos e rendeu 50 bolachas.

Ingredientes:
 200 gr. de chocolate para culinária branco
 60 gr. de manteiga sem sal
 2 ovos
 100 gr. de açúcar
 260 gr. de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 Raspa de 2 limas
 1/2 c. (chá) de fermento em pó
 açúcar em pó q.b.

Receita açúcar em pó aqui:https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/acucar-em-po.html
Se não tem em casa faça antes de começar a receita.

Preparação:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata (30seg/vel4).
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture (1min/vel4).
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro. (levei 4 horas)
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.

Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.


Deixe arrefecer e guarde numa caixa ou frasco hermético

quinta-feira, 20 de abril de 2017

Lasanha de frango e tomate seco

Lasanha de frango e tomate seco

Deliciosa esta receita que vem no novo livro da bimby pastas e risotos.
Se gosta de lasanha e de frango experimente esta.
Mas use placas de massa fresca, não use das secas, pois esta lasanha não tem muito molho, bem têm molho, mas é um molho cremoso e se usar as secas corre o risco das mesmas não cozinharem.
O tomate seco conservado em azeite encontra com facilidade em qualquer supermercado, até o Lidl têm.
Pode sempre experimentar fazer massa fresca na bimby.






Rende 6 doses.

INGREDIENTES:
250 g de queijo mozzarela cortado em pedaços
15 g de manjericão
2 dentes de alho
1 c. chá de paprika
½ c. chá de piripíri
2 c. chá de sal
150 g tomate seco em óleo escorrido
30 g azeite
750 g peito de frango cortado em cubos
200 g natas
1200 g leite
110 g farinha
60 g manteiga
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada
250 g placas de lasanha fresca

Preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o manjericão e pique 3 seg/vel 8. Retire 1 c. de sopa e reserve.
Junte o alho, a paprika, o piripíri, 1 c. de chá de sal, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM 31: 5 min/Varoma/vel 1).
Adicione o frango e cozinhe 12 min/120ºC/vel colher de pau (TM 31: 12 min/Varoma/vel colher de pau), junte as natas e cozinhe 2 min/90.ºC/vel colher de pau. Envolva com o manjericão picado e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.º.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 12 min/90.ºC/vel 4, junte 100 g do queijo ralado e misture 5 seg/vel 4. Envolva bem com a ajuda da espátula metade do béchamel com a mistura de frango.

Coloque um pouco da mistura de frango num pirex, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque outra camada da mistura de frango. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha com uma camada de béchamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até gratinar.

Sirva com salada

quarta-feira, 19 de abril de 2017

Quiche de legumes I

Quiche de legumes

Adoro quiche, seja do que for, mas as de legumes são as minhas favoritas.
E serve perfeitamente para limpar os legumes que estão perdidos no frigorifico.
Pode servir como refeição ou levar para um pic-nic.
Pode cozinhar, deixar arrefecer e congelar para um dia que chegue tarde.
No dia que for comer deixa descongelar completamente e leva ao forno novamente a 180º durante 10 minutos, vai parecer que foi acabada de fazer.


Massa:
200 g de farinha
90 g de margarina
45 g de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Recheio:
100g de pimento vermelho aos cubos
100g de pimento amarelo aos cubos
100g de alho francês a parte branca cortado
finamente
150g de courgete aos cubos
1 cebola grande
150g de tomate cereja cortados ao meio
30g de azeite
sal q.b
200g de queijo mozzarela ralado
200g de natas
2 ovos inteiros
50g de leite
30g de sementes de linhaça (opcional)

Preparação :

Massa:
Pré aqueça o forno a 180ºC

Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água, o açúcar e o sal e misture 15seg/vel6. Retire e forre o fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:
Coloque a cebola e o azeite no copo e pique 5seg/vel5, refogue 5 mint/vel1, junte todos os legumes menos o tomate, tempere com sal e  e cozinhe 10min/100º/vel. Colher inversa, coloque na tarteira

Coloque no copo as natas, os ovos, o leite e o queijo, tempere com sal e pimenta e bata 10seg/vel5, verta sobre os legumes.

Coloque os tomates partidos ao meio por cima, polvilhe com a linhaça e  leve ao forno 30 minutos ou até dourar.
Sirva com uma salada.






terça-feira, 18 de abril de 2017

Cuscuz de atum, tomate seco e azeitona

Cuscuz de atum e tomate seco

E hoje saiu um almoço bem rápido, este delicioso cuscuz fica pronto em 10 minutos.
Cá em casa gostamos muito de cuscuz como acompanhamento, e é simples de preparar, é só juntar água quente, sal e azeite e este feito.
Também pode usar esta pequena sêmola de trigo em bolos e sopas.




Fiz 4 doses , mas pode duplicar a receita a vontade.

Ingredientes:
250gr de cuscuz
40gr de tomate seco em azeite escorrido
250gr de água
20gr de azeite
10gr de sumo de limão
1 colher de chá de sal
½ colher de sopa de mel
250gr de atum em lata escorrido
80gr de azeitonas pretas as rodelas
Salsa picada para guarnecer.

Preparação:
Coloque um recipiente sobre o copo da bimby e pese o cuscuz. Reserve
Coloque no copo o tomate e pique 5seg/vel7, junte a água e o sal e o azeite e aqueça 5 min/100º/vel1.
Deite sobre os cuscuz reservados e aguarde 5 minutos para que o cuscuz absorva a água e depois com a ajuda de um garfo solte os cuscuz.
Coloque no copo o sumo do limão, o mel e o atum e envolva 5 seg/vel2,
Retire e envolva com os cuscuz, juntamente com as azeitonas, sirva polvilhado com salsa.

Bom apetite.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Precêbes ou precêves

Precêbes ou precêves

Digam lá que não é o bicho mais feio a face da terra, feio e caro, por isso mais vale se tiver habilidades de mariscador ir as rochas em maré baixa e apanhar uns quantos, que foi o que se fez cá em casa, e cozinha-los não têm ciência nenhuma.





Ingredientes:
1 kg de percebes
Sal. Qb
700gr de água.

Preparação:
Coloque os percebes na varoma, polvilhe com sal. Reserve.
Coloque a água no copo, feche e coloque a varoma por cima.
Programe 25 min/temp. varoma/vel2.

Retire e sirva quente ou frio.

domingo, 16 de abril de 2017

Semifrio de morangos XL

Semifrio de morangos.

Com o sol a espreita e o calor a aumentar, sabe bem sobremesas frescas, com frutas e bem coloridas.
E como é a época dos morangos toca a aproveitar, a ideia era fazer um cheesecake, mas como tinha estes palitos de la reine, decidi antes fazer um semifrio.
Que fica delicioso e visualmente bastante apelativo.







Ingredientes:

20 palitos La Reine para a sobremesa
500g de mascarpone
400ml de natas p/ bater usei Aldi
1 saqueta de Chantifix
80g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de  baunilha
400g de morangos
30gr  açúcar normal
60gr de água
4 morangos inteiros para decorar
raspas de chocolate branco ou outro para decorar

Preparação:
Começamos por fazer um coulis de morango.
Coloque no copo as 2 colheres de sopa de açúcar 250gr de morangos a água e  o sumo de limão, triture 1mint/vel7   e programer 5min/100º/vel. 2.
Deixe arrefecer.

No copo bem limpo e seco e frio coloque a borboleta, as natas bem frias e sem tempo e navel 3,5. , bata as natas, vá espreitando pelo bucal do copo, qd estiver quase, junte o queijo o açucar pó, a baunilha e bata 30seg/vel3. Reserve
Corte os restantes morangos em pedaços e reserve.

Montagem:

Forre uma forma de pão grande com película aderente, coloque uma camada de creme (1/3) no fundo e alise.
 Molhe os palitos no coulis e coloque por cima do creme, no sentido da largura, de forma a preencher todo os espaço, e por cima coloque uma camada de morangos, seguida de outra camada de creme (1/3).
faça outra camada de palitos,  (o coulis que sobrar guarde no frio para verter por cima na hora de servir),outra de morangos e cobrir com o restante creme, tape com película aderente e leve  ao frigorífico de um dia para o outro, para ganhar a consistência desejada.
Desenformar para uma travessa e retire a película com cuidado.

Decore com o coulis  morangos.e raspas de chocolate.

Usei estes palitos que ensopam melhor que os vulgares.