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quarta-feira, 29 de março de 2017

Pão rápido de centeio sem levedar

Pão rápido de centeio sem levedar

Que não gosta de saber como fazer um pão rápido para situações de S.O.S… pois certamente que o facto de ter de espera que o pão dobre de tamanho, e as vezes com o tempo mais frio esse processo é tão lento que até aborrece…
Toda a gente…

Aqui esta este belo e saboroso pãozinho, super rápido, super fácil de fazer e sem ter de esperar que levede, pois o mesmo nem fermento leva. E cheio de fibra.
Recomendo que experimente.






INGREDIENTES:

250gr de farinha de trigo integral, mais q.b para polvilhar
150 g de farinha de centeio
50 g de flocos de aveia, mais q.b para povilhar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá (rasa) de sal
1 ovo L
300 ml de leitelho ou iogurte natural (usei leitelho, ver receita)

PREPARAÇÃO:
Pré-aquecemos o forno a 190º C.
Caso usem iogurte magro, ignorem este passo.

Coloque uma taça grande sobre a bimby e pese as duas farinhas, os flocos de aveia, o bicarbonato e o sal, envolva bem e reserve.

No copo da bimby coloque o leitelho e o ovo e bata 5seg/vel4. Junte as mistura das farinhas e programe 1.30mit/vel espiga.

A massa fica um pouco pegajosa, por isso antes de a tirar do copo forre previamente um tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha integral, com a ajuda de espátula retire a massa do copo diretamente para cima do papel.



Polvilhe com mais farinha e molde uma bola e achate a mesmas com as mãos ou com as costas de uma colher até ficar com uma altura de cerca de 3 cm.
Com uma faca fazemos uma cruz ou estrela no topo com cerca de 0,5 cm de profundidade e cozemos no forno durante 35 a 40 minutos, até o pão apresentar uma crosta firme e soar a oco quando lhe batermos por baixo.

Transferimos o pão para uma grelha de arrefecimento e servimos ainda morno com manteiga ou frio, mas quente sabe sempre bem.





[receita adaptada do livro "Everyday Superfood", de Jamie Oliver]

Buttermilk ou leitelho como fazer

Em muitas receitas  é utilizado "Buttermilk" ou "leitelho", e por vezes deixamos de as fazer porque ou não sabemos o que é ou não encontramos a venda no supermercado.

E mesmo apesar de no aldi, e lidl haver quase sempre a verdade é que feito em casa sai muito mais em conta.

Afinal o leitelho ou butermilk não passa de simples soro resultante do fabrico da manteiga na sua vertente original ou o resultado da adição de determinada cultura de bactérias ao leite magro na versão industrial.
Esta receita é um ótimo substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante visto se obter leite acidificado, na receita em si nem nota a diferença.

Para ver a consistência clique neste link. 


Como fazer em casa


Ingredientes:
Leite a quantidade que desejar
Sumo de limão 1 colher de sopa por cada 100ml de leite

Preparação:
Colocar o leite num recipiente e juntar o sumo do limão, e aguardar 10 minutos o resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.

Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk, ou seja o soro da manteiga que habitualmente deitamos fora é o butermilk.


E onde usar: em pães, bolos, panquecas… pois torna os mesmo mais fofos e leves, em vez de usar o leite normal ou iogurte natural usa este butermilk.

Bolinhos de canela versão II

Bolinhos de canela

São tão bons, tão bons, que é impossível comer só um.
São ótimos para acompanhar um chá.





 Rende uns 40 unidades

Ingredientes:

170g Açúcar
½Limão (casca, só parte amarela)
100g Banha
100g Margarina
2 Ovo M
470g Farinha (T55)
1 colher de chá Fermento
q.b. Canela (em pó p/ envolver)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
 Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 10 seg/vel 9. baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Junte a banha, a margarina e os ovos e misture 30 seg/vel 4.
Junte a farinha e o fermento e amasse 2 min/vel espiga. Retire, forme pequenas bolas com aprox. 20g cada e passe-as por canela em pó. Coloque no tabuleiro reservado e leve ao forno a
200ºC cerca de 15 minutos.


Deixe arrefecer e guarde numa caixa ou frasco hermético


Livro as 150 melhores receitas de 2013.

terça-feira, 28 de março de 2017

Bolachas Cookies

Bolachas Cookies

Estas bolachas desaparecem em três tempos os miúdos adoram, e são super simples de se fazer.
Aconselho a comprar as pepitas numa casa de bolos, pois 500gr saem a volta de 3€, e se for comprar no supermercado sai muito mais caro.


Rende a volta de 30 bolachas.

Ingredientes:

125 gr. Manteiga
100 gr. Açúcar
150 gr. Açúcar amarelo
2 ovo, s
300 gr. Farinha
1 colher chá sal
400 gr. pepitas de chocolate
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque no copo a manteiga e os dois tipos de açúcar. 1min/ vel.6, Junte os 2 ovos. 15 seg./vel. 3.
Junte a farinha e o sal. 6 seg/vel. 6.
Por fim colocar o chocolate e misturar 15 seg. na vel colher inversa 2.
Com a ajuda de uma colher faça pequenos montes num tabuleiro, deixe espaço entre elas e leve ao forno durante uns 10 minutos.

Deixe arrefecer e coloque num frasco ou caixa hermética.

Bolachas Húngaras

Bolachas Húngaras



+/- 30 unidades
Ingredientes
100 g de Açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 g de leite
50 g de farinha Custard (pode substituir por Maizena e juntar aroma de baunilha)
Para a cobertura:
100gr  chocolate culinária
20gr de óleo, usei de coco.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15seg/vel9, adicione os ingredientes restantes e programe 15seg/vel5.
Estenda a massa com um rolo e corte com cortadores para bolachas.
Leve ao forno 10 minutos ou até estarem douradas.
No copo seco e limpo coloque o chocolate e pique 5seg/vel5, junte o óleo e derreta 5min/70º/vel2.
Depois de sair do forno mergulhe as bolachas no chocolate já derretido, e deixe arrefecer até o chocolate solidificar.

Guarde numa caixa ou frasco hermético.


Fonte: mundo de receitas bimby. 

Areias de cascais

Areias de cascais.

Areias as bolachas mais simples, fáceis e rápidas de se fazer… quase como contar até 3.
E o preço??
Já viu quanto custa um saquinho de 300gr de areias no supermercado? Aqui na minha zona custa cerca de 2,50€
 E fazer em casa em quanto fica sabe?
Aqui ficam as contas para 500gr de areias:
Açúcar  - 0,07 €
Manteiga - 1,27 €
Farinha - 0,30 €
Sal - 0.01€
Total =  1,64 €, se tivesse comprado teria pago 4.16€ ou seja poupei 2,53€




Rende 30 unidades

Ingredientes:
100 g de açúcar
300 g de farinha
200 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Açúcar q.b para envolver

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque no copo da bimby todos os ingredientes e programe 30seg/vel6.
Retire e molde bolinhas do tamanho de nozes, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Assim que as retirar do forno envolva com açúcar, depois deixe arrefecer e coloque numa caixa ou hermética.

Biscoitos da Olinda aromatizadas com Limão

Biscoitos da Olinda aromatizadas com Limão

Como no sortido já tinha Areias que são bolachas simples, nestas olindas optei por juntar raspas de limão, para ficarem com um sabor diferente. e o sortido ter vários sabores.



Rede 30 unidades

Ingredientes

250 g farinha
100 g açúcar, mais q.b. p/ envolver
100 g manteiga sem sal
1 ovo
1 c. chá de fermento p/ bolos
Raspa de 1 limão.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo, a raspa do limão e o fermento e programe 15 seg/vel 6.
Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo “esmague” as bolas que deverão ficar com aspecto achatado e ondulado. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Quando arrefecerem guarde numa caixa ou frasco hermético

Bolachas da Olinda de cacau

Bolachas da Olinda de cacau

Uma versão das bolachas da Olinda, queria fazer umas com chocolate para o sortido de bolachas, e a receita original, retirei 20gr de farinha e juntei cacau.
os miúdos adoraram. 
e são umas bolachas rápidas de se fazer e bastante económicas.




Rende 30 unidades

Ingredientes:

230 g farinha
100 g açúcar, mais q.b. p/ envolver
100 g manteiga sem sal
20gr de cacau
1 ovo
1 c. chá de fermento p/ bolos


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo, o cacau e o fermento e programe 15 seg/vel 6.
Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo “esmague” as bolas que deverão ficar com aspecto achatado e ondulado. Leve ao forno cerca de 20 minutos.


Quando arrefecerem guarde numa caixa ou frasco hermético

Amêijoas a bulhão pato.


 Amêijoas a bulhão pato.

Depois de tanto ver receitas e todas elas diferentes, fiz uma mistura entre a receita da Alexandra Pinto e da Luísa Alexandra.
E correu muito bem, o pessoal gostou e até o molhinho com pão se foi todo.




Ingredientes:
Sal q.b
9 dentes de alho grandes
100 gr de azeite
100 gr de manteiga
150gr de vinho branco
Coentros ou salsa picada
Pimenta Branca q.b
2000 gr de amêijoa (usei branca)
Sumo de 1 limão.


Preparação:
coloque no copo os dentes de alho e pique 5seg/ vel. 6.
Junte o azeite e a margarina e refogue 5 min/ 100º/ vel. 1.
Juntar o vinho branco, sal e pimenta., coloque a varoma com as amêijoas, salpicadas de sal e programe 25 min., temp. varoma, vel. 1.
Quando terminar o tempo verifica-se se as amêijoas estão abertas.
Retire e coloque as mesmas num recipiente, deite por cima o molho que está no copo, os coentros ou salsa picada e o sumo de 1 limão.
Sirva quentes.

Receitas que me baseei aqui:



Tisana de chá de príncipe e limão

Tisana de chá de príncipe e limão

Quem é fã das tisanas pleno ou outros chás.
Eu era até porque tenho dificuldades em beber água, e algumas dessas tisanas, têm apenas 1 caloria por cada 100ml o que era bom, se depois não tivesse coisas das quais nem o nome sei pronunciar, coisas como conservantes E 202 e E 242 e edulcorantes: aspartamo e acessulfame K…  Pois… pois é… pensamos que estamos a beber chá e afinal além do chá vem umas quantas coisas mais atrás.
Então que tal fazer em casa, com as nossas ervas e as nossas frutas.
E a um preço muito mais acessível.




Ingredientes:
1500gr de água
1 molho de erva de príncipe
Casca de 1 limão
Açúcar a gosto, eu não coloquei.

Preparação:
Coloque no copo a água, insira o cesto com as ervas e a casca do limão e programe 15min/100º/vel3.



Retire o cesto com a ajuda da espátula e verta a tisana para garrafas de vidro.

Pode beber quente ou fresco, como preferir.

sábado, 25 de março de 2017

Pão de Alho simples e com queijo


Esta receita dos pães de alho é do mestre Jamie Oliver.

Mas eu adoro inventar ou reinventar.

Ele usa manteiga de compra, mas eu tenho bimby e fazer manteiga na bimby é muito fácil, por isso comecei por fazer a manteiga e só depois a massa dos pães…
E pus-me a pensar em como melhorar estes pães… e que tal rechear os mesmos com queijo mozzarela… e foi isso mesmo que fiz, metade fiz simples e metade recheei com queijo.
O resultado final  foi fantástico e cheio de sabor, a mistura do alho e da salsa com a manteiga e o queijo ficou fantásticoooooo.

O Jamie Oliver faz uma sugestão nesta receita que gostava de partilhar que é de enrolar a manteiga que não usarem em papel vegetal ou película e congelar.
Diz o mesmo que dura até 6 meses.

Simples:


Com queijo:




Ingredientes para o pão:
750 g de farinha tipo 65
1 saqueta de fermento seco
1 c. chá de sal
1 c. chá de açúcar
450 g de água
Queijo mozzarela para rechear caso queira.

Ingredientes para a manteiga:
10 dentes de alho
1/2 raminho de coentros ( ou salsa)
raspas de 1 limão
2 pacotes de natas com 35% de gordura usei Aldi.

Receita manteiga aqui:

Preparação pão:

No copo colocar a água, açúcar e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
Adicionar a farinha e o sal e programar 3 mint/vel. espiga.

Retirar a massa do copo, colocar numa taça polvilhada com farinha, tapar com pelicula e deixar a massa levedar por 1 hora em local morno.

Unte um tabuleiro grande ou dois pequenos ou tarteiras , com 1/3 da mistura de manteiga.
Com a massa já levedada, forme bolas pequenas da a volta de40, e coloque no tabuleiro ou tarteira.

Eu em algumas estiquei a massa, coloquei o queijo no meio e enrolei, fazendo assim alguns com queijo.

Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar levedar por mais uma hora.
Depois de terem levedado ficam o dobro do tamanho, por isso não encha demasiado os tabuleiros.



Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
Bom apetite!


Receita adaptada do livro "Happy Days With The Naked Chef" de Jamie Oliver










Feijoada XL

Feijoada

Uma boa feijoada, num dia frio e chuvoso para receber os amigos, não é nada mau… nada mesmo, pois em dias assim sabe bem um prato que transborde aconchego, e com sabores tipicamente portugueses, com aquele molho delicioso, que no fim todos acabam a rapar o prato com o pão.
A receita que usei foi a receita do livro base da tm 31, mas alterei a quantidade de carne, pois ca em casa 250g de entrecosto só dá para 6 se 4 não comerem. E meio chouriço… não, vai o chouriço inteiro, porque usar só meio, a feijoada é boa é com bastantes enchido, e o feijão, como a capacidade que queria fazer era XL, e como o feijão que usamos já é cozido, então saltei o passo de colocar o feijão no copo, simplesmente aqueci o feijão com a própria água, quando a feijoada estava quase a terminar, escorri a água ao feijão e misturei com a carne e a couve num recipiente grande.
E assim transformei uma refeição que daria para seis, em uma que dá para 8 pessoas.



Ingredientes:

600 g couve coração, ou lombarda
150 g cebola
2 dentes de alho
150 g cenoura ( para o molho)
150gr de cenoura as rodelas
150 g tomate, (polpa ou pedaços)
70 g azeite
100 g bacon, em tiras pequenas
150 g vinho branco
200 g entremeada
500 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos
1 folha de louro
2 cubos de caldos de legumes ou de carne
sal, q.b.
250 g água
1 malagueta
1 farinheira
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue
1200 g feijão manteiga cozido, e escorrido

Preparação:

Escalde a couve em água a ferver, coloque na varoma e reserve.
No tabuleiro coloque os enchidos e feche a varoma.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e programe 5 seg/vel 5, e de seguida triture 20 seg/vel 7.

De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 2.
Adicione o bacon, o vinho e programe 3 min/100°C/vel 2.

Adicione a entremeada, o entrecosto, a folha de louro, o caldo, 150 g de água, a malagueta, a Varoma com a couve, a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue e programe 30 min/Varoma/velocidade colher inversa.

Coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada. Corte a farinheira em rodelas, disponha por cima da couve e reserve.

No copo coloque os chouriços cortados em rodelas, e o restante de água e programe 8 min/100°C/ velocidade colher inversa.

Aqueça o feijão no micro-ondas com a respectiva água que vem na lata, quando estiver quente escorra a água e deite sobre as couve e da farinheira, junte o que esta no copo e envolva.
Retire a folha de louro e a malagueta. Sirva bem quente.

Sirva com arroz branco.

Manteiga de alho, salsa e limão.

Manteiga de alho, salsa e limão.

Estranho limão na manteiga?
Acredite que não fica nada estranho, fica muito bom, até acho que corta a gordura da manteiga, ficando assim até mais aromático.
Experimente  e diga-me se gostou.



Ingredientes:
10 dentes de alho
1/2 raminho de coentros ( ou salsa)
raspas de 1 limão
2 pacotes de natas com 35% de gordura usei Aldi. (coloque as natas 10 minutos antes de usar no congelador para estarem bem frias)

Preparação:
No copo limpo e seco, colocar as cascas de um limão e programar 10 seg./vel.9 (Caso as cascas não fiquem bem raladas, baixar com a espátula o que ficar nas paredes no copo e repetir mais 10 seg/vel10. Retire e reserve.
No copo limpo e seco coloque as natas e programe 2 Min/ Vel 9
No fim do tempo, a gordura deverá estar separada do soro. Se isso não acontecer programe mais uns segundos na mesma velocidade. Vai sentir o barulho diferente quando as natas passam a manteiga).
Depois do soro estar separado da manteiga introduza a salsa e o alho e a casca de limão ralada e programe 15 segundos na Vel 9.
Deite a manteiga no cesto e lave delicadamente debaixo de um fio de água da torneira, com água fria até que saia limpa. (Para que a manteiga não rance)
Deite-a sobre papel absorvente e seque-a bem.

Junte-lhe sal a gosto, e coloque na manteigueira ou enrole em película aderente como eu fiz.

quinta-feira, 23 de março de 2017

Queijada de Sintra

Queijada de Sintra.

Bem não é bem… bem as queijadas de Sintra, afinal essa receita deve estar guardada no segredo dos deuses, deve ser como a receita da coca-cola, mas que fica muito saborosa fica, pode fazer  em formas individuais, eu optei pela versão maior, afinal da menos trabalho.
Já existia uma versão adaptada a bimby, mas a massa quebrada, não é bem a massa das queijadas, então depois de pesquisar achei esta, que se esticar bem fina, fica mesmo idêntica, rija e estaladiço.
Ou seja má não estava certamente, fiz ontem e hoje já não há… credo que lambões…





Massa
200g Farinha (T55)
75g Manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio :
300g Açúcar
8 Gema de Ovo
500g Queijo fresco (6 unidades pequenos)
60g Farinha
1 ½ colher de sopa (rasa) Canela


Preparação massa:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 18
seg/vel 5., envolva a massa em película e deixe repousar 30 minutos.


Com a ajuda de um rolo estique a massa sob um superfície enfarinhada e forre uma forma de tarte (usei de 26cm)  com a massa e pique bem o fundo da massa para que não empole. Coloque no forno, pré­aquecido 180ºC durante 15 min. Retire do forno e reserve.




Recheio :
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 6.


Deite o preparado na forma e leve ao forno pré­-aquecido 180ºC durante 30 min.

E delicie-se... pois comer só uma fatia é impensável. 

Lasanha de carne Low Carb

Lasanha de carne Low Carb

O desafio é realizar refeições saudáveis que se possam comer sem culpa, mas que saciem e sejam saborosas.
Esta é uma delas, quem não gosta de uma bela lasanha?
A diferença é que esta lasanha é toda ela caseira, sem corantes e nem conservantes, desde o molho de tomate, ao leite usado no bechamel, as fingidas placas de lasanha.
Bem ok, o queijo não fui eu quem o fiz…
Para as placas de lasanha usei curgete laminada, eu usei com casca, mas se achar que os miúdos ai de casa vão reclamar. Descasque antes de laminar.




Aqui vai a receita para 6 doses.
Sim esta lasanha também dá para congelar, leia a receita até ao fim.
Ingredientes:
Bolonhesa:
150gr de cebola
2 dentes de alho
150gr de cenoura
260gr de courgete (para o molho)
2 curgetes grandes para fatiar e usar como placas
400gr de polpa de tomate (usei feita na bimby, receita em baixo)
2 colher de chá de orégãos
600gr de carne de novilho picada
50gr de vinho tinto
Flor de sal a gosto
50gr de azeite
200gr de queijo ralado

Molho bechamel
Ingredientes:
20gr de azeite
700gr  leite amêndoa (fiz na bimby, receita em baixo)
4 colheres de sopa  cheias de polvilho doce (por lapso não assentei o peso)
sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Receita do bechamel  retirada daqui: sarapenela.wixsite.com

Receita da polpa caseira aqui:




Preparação:
Lave e fatie a curgete, com cerca de 1,5 mm, reserve.


Coloque no copo a cenoura, a cebola, as 260gr de curgete, o alho e pique 5seg/vel 5, junte a polpa de tomate e triture 15seg/vel7.  Refogue 10min/100º/vel2.
Junte a carne, os orégãos, o vinho e o sal, envolva bem com a espátula e programe 20 mint/100º/vel. Colher de pau inversa.

Retire a carne e num pirex vá alternando camadas de carne e fatias de curgete, sendo que a ultima camada devera ser curgete.





Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 10 mint/90º/vel3.
Verta sobre a lasanha, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.


Assim a curgete cozinha no molho da carne.


CASO QUEIRA CONGELAR:
Caso queira congelar teremos de cozinhar a curgete, então fazemos tudo igual, mas colocamos a curgete espalhada depois de fatiada na varoma e no tabuleiro da mesma, e no passo de cozinhar a carne, em vez dos 100º usa a temperatura varoma.
Depois é só montar a lasanha já com a curgete cozinhada e colocar o bechamel , o queijo e congelar.
Quando quiser é só descongelar e levar ao forno.


Bom apetite.

“leite” de amêndoas

“leite” de amêndoas.

Outra variante de leite que pode fazer na bimby, já tinha postado o leite de arroz e o leite de coco, desta vez foi o de amêndoas.
É de todos o mais caro, mas mesmo assim fazendo na bimby é bem mais barato.~
Um litro deste leite de compra custa entre 2,30€ a 5,40€ se for biológico.
Sendo que feito em casa fica 1,20€ tudo depende do sitio onde compra as amêndoas.
Tanto no aldi como no lidl as vezes encontra a um bom preço.

Na net já existem bastantes versões e depois de pesquisar algumas, pus mãos na massa.
Mas em nenhuma receita mandava retirar a pele das amêndoas, eu com medo de ficar com um leite acastanhado, retirei a pele as mesmas.



Aqui fica a receita

Ingredientes:

150gr de amêndoas
1000 gr de água
1 Pano para coar como os que usam para fazer o iogurte grego
Preparação:
Na noite anterior ou 5 horas antes, deixar as amêndoas dentro de água, para as mesmas hidratarem e ser mais fácil tirar a pele.

Preparação:
No copo da bimby coloque as amêndoas sem pele, 1000gr de água e bata 1 minuto/vel10.
Caso queira adoçar, poderá usar 4 tâmaras hidratadas e juntar quando for bater as amêndoas.
Com a ajuda de um pano coe para uma garrafa de vidro e guarde no frio até 3 dias.

Com este leite poderá fazer iogurtes, bechamel, beber assim, batidos.

Com os resíduos ou seja a amêndoa que fica no pano, pode fazer bolos, pães, torrar e usar em barras de cereais ou juntar nos iogurtes.

terça-feira, 21 de março de 2017

Brownie-flan


Para o dia do pai saiu esta sobremesa de nome um pouco estranho digamos mas é este o nome que a autora da receita lhe dá, para mim é um bolo pudim, mas entendo o nome, pois a parte do bolo é como um brownie e em cima um pudim flan.
Se não gosta de bolos secos, este é uma boa escolha, pois é um misto.







Ingredientes:
100 gr de chocolate de culinária
150 gr de manteiga
7 ovos, tamanho L
150 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
10 g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
 400 gr de leite
400 gr Leite Condensado
200gr de Philadelphia ou mascarpone
Calda de chocolate, para guarnecer ( eu fiz a minha calda, misturei 200gr de natas com 100gr de chocolate de culinária e derreti no micro-ondas e quando arrefeceu coloquei por cima)
1 colher de chá de aroma de baunilha ou raspa de limão ( a receita não pede, mas dá-lhe um sabor diferente )
Forma de bolos de 24 cm de diâmetro
Um tabuleiro com água para cozinhar em banho maria.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. encha o tabuleiro com água quente e coloque no forno.
Para fazer o brownie:
Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e derreta no microondas e mexa bem até que tudo esteja uniformemente.

Coloque a borboleta nas lâminas. Coloque no copo 3 ovos e o açúcar e programe 2 mint/temp 37 º/vel. 3 e 1/2.
Junte o chocolate derretido e manteiga e programe 20 seg/vel 3 e 1/2., junte a farinha, o cacau e o fermento e programe 10 seg/ vel/ 3.
Coloque esta mistura dentro da forma  previamente untada com manteiga.
Pudim:
No copo limpo e seco deite o  leite, o leite condensado, os ovos  o aroma ou a raspa de limão e o queijo e programe  20 seg/ vel 5.
Coloque esta mistura dentro da forma onde já esta a massa de brownie, devagar e com cuidado. Tampe a forma com papel alumínio.
Coloque a forma no tabuleiro com água dentro do forno e deixe cozer por 70-90 minutos. Retire o papel alumínio quando tiver passado 60 minutos para corar por cima.

O tempo vária de forno para forno, faça o teste do palito.

sexta-feira, 17 de março de 2017

Sopa de peixe XL

Sopa de peixe.

A famosa sopa de peixe da bimby… famosa porque aposto que todos já provaram, e os que não provaram não sabem o que perdem, pois esta sopa é deliciosa, cheia de sabor e aconchegante nos dias de frio.

A receita original da para 8 pessoas, mas cá em casa eu gosto de transformar sempre que posso as receitas em XL, sempre que posso e que a bimby assim o permita.

Por isso deixo as quantidades originais a entre parênteses as quantidades que usei.
E claro assim como todas as receitas, esta mesma, com mais quantidade dá para TM 31 e para a TM5.
Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.

Mas primeiro peço para lerem a receita até ao fim, devido as alterações feitas por mim.

Alias o sucesso para uma receita correr bem é ler primeiro toda a receita e não só os ingredientes ;)





Rende 10 doses.

Ingredientes:
300g de filetes de Peixe (usei 500gr)
1200g Água
250g Camarão (c/ casca) Usei 600gr
500gr de mexilhão
2 ovos (cozidos) (usei 3)
100g Pimento verde
100g Pimento vermelho
150g Cebola (usei 200gr)
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
70g Azeite
2  cubos de knorr de peixe
1 malagueta seca (opcional)
1 folha Louro
1 pitada Pimenta
60g Arroz (usei 100gr)
Coentros picados a gosto para guarnecer.
Pão torrado para servir

Preparação:

Coloque na Varoma os ovos envolvidos em película aderente, (apesar da receita mandar colocar os ovos, os mesmos não cozerem, pois 15 minutos é pouco tempo para cozer ovos a vapor) o mexilhão e os filetes de peixe e reserve.


Coloque no copo 500 g de água (coloquei 700gr) e as cascas e cabeças dos camarões e programe 10 min/100ºC/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o líquido e reserve este fumet.



Corte o miolo de camarão em pedaços e reserve.

Coloque os pimentos, a cebola e o alho e pique 6 seg/vel,  junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7,  junte o azeite e refogue 7 min/temp. varoma/vel 1. (TM5: 120ºC).

Adicione 500 g de água, os caldos de peixe, a folha de louro, a pimenta e 500gr do fumet reservado ( guarde o restante fumet, para juntar no fim) e programe 7 min/ temp.Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).

Adicione o arroz, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. (Apesar de na receita original só pedir para colocar o camarão depois deste passo, eu coloquei o camarão a cozer a vapor no tabuleiro da varoma, pois o camarão, que usei era grande e dois minutos não o iria cozer),  por isso deixo como fiz.



Caso não coza ao vapor adicione à sopa o miolo de camarão reservado e deixe repousar 2 minutos.

Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão, adicione a sopa e, o restante fumet, retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.

Pode servir com pedaços de pão torrado.
Sirva de seguida.


Bom apetite

Receita : equipa Bimby


quinta-feira, 16 de março de 2017

Pães fofos de leite

Estes pães ou fofos de leite são mesmo fantástico, realmente são muito versáteis e podem ser consumidos simples ou com pepitas de chocolate, tipo manhanzitos ou mesmo recheados com nutella ou doce de  morango, fiz uma pequena alteração , mas que os deixa fofos mais dias.

A receita é do site da Susy simbólica.
http://susybimbolica.blogspot.pt/2015/09/fofinhos-de-leite.html







Ingredientes para 12 bolinhas medias ou 15 pequenas:

270gr de leite
80gr de margarina
70gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco ( 25gr )
550gr de farinha tipo 65
1 colher de sopa de fecula de batata
1 colher de chá de sal
1 pacotinho de açúcar baunilha  ou uma colher de chá de aroma de baunilha

Para pincelar: 1 gema
                           3 colheres de sopa de leite


Preparação:

Coloque no copo o leite, açúcar, a manteiga e o fermento e programe 3 min / 37° / vel 3
De seguida junte o resto dos ingredientes, farinha, sal, baunilha, e programe 5 min / vel espiga
A massa é fácil de trabalhar mas fica sempre alguma agarrada ao copo, de uns toques de Turbo e conseguirá tirar o resto que ficou agarrado.
Divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com a gema e o leite (previamente batido com um garfo )
Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 1 hora, a versão rápida que ela tem no blogue fica a saber muito a fermento, talvez culpa da marca de fermento que usei.
Ao fim desse tempo o tamanho já terá aumentado para o dobro, leve de seguida ao forno a 180° ( não precisa de pré-aquecer o forno.



E deixe 25 a 30 minutos, se começarem a ficar muito escuros, cubra com uma folha de papel de alumínio .

Existe a Versão para dorminhocas: prepare tudo à noite, mas coloque APENAS 15gr de fermento, coloque na assadeira, tape bem tapado com papel de alumínio para não entrar ar e leve ao frigorífico durante a noite. De manhã retire o papel de alumínio e leve ao forno como descrito na receita. (mas essa eu ainda não fiz)