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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Pão integral de linhaça e trigo-sarraceno.

Pão integral de linhaça e trigo-sarraceno.

Quer pão hoje ou a semana inteira?

É só escolher…
Faça a receita e guarde numa caixa fechada no frio… Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma que quiser e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 a 25 minutos.
E assim temos pão fresco ou melhor quente todos os dias.




Ingredientes:

100 gr de trigo sarraceno
100gr de linhaça dourada
430gr de água
50gr de fécula de batata (opcional, mas torna o pão mais fofo e por mais tempo)
15gr de fermento fresco de padeiro
200gr de farinha de centeio integral
300gr de farinha t65
2 collheres de chá de sal
40gr de azeite
Sementes a gosto para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo o trigo-sarraceno e a linhaça e pulverize 1min/vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e o fermento fresco e aqueça 2 min/37º/vel 2.

Adicione todas as farinhas, inclusive a mistura do trigo e linhaça, o sal e programe 3min/espiga.

Retire do copo e reserve para levedar cerca de 30 minutos.



 Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma que quiser, faça uma cruz com uma faca e deixe levedar 30 minutos. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 a 25 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, desta forma a crosta do pão fica mais estaladiço e o pão mais fofo.

O tempo de cozer varia de forno para forno e do tamanho das bolinhas.

Truques e dicas:

Esta massa cola um pouco, para a retirar do copo e para a moldar molhe as mãos em farinha.

Para retirar a massa que ficou presa na lamina, feche o copo e de 2 golpes de turbo para soltar a massa.






Receita adaptada da bimby