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segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Pão Milagre ou pão rápido

Pão Milagre ou pão rápido

A receita é mais que conhecida da D. Bimby, mas só hoje  é que fiz…
Este pão fica pronto em 40mn, não necessita de levedar, o forno não é pré-aquecido e é feito dentro de um pyrex.
Aqui fica a receita retirada daqui: http://donabimby.blogspot.pt/2012/03/pao-milagre.html



Ingredientes:
175 g de água
 310 g de farinha
20 g de azeite
15 g de levedura fresca (eu usei 1 saqueta de fermento em pó)
1colher de chá de sal

Preparação:
Colocar no copo, a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 37Cº /vel. 2 Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos/ velocidade 6.
 Em seguida,programar 2 minutos, Vel. Espiga.
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada às paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha, absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa e que seja  arredondado, levemente untado.(eu uso aquele spray)
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos




Mousse de limão e chocolate branco

Mousse de limão e chocolate branco

Uma deliciosa combinação entre o chocolate branco e o limão.
Esta mousse fica bastante consistente e deve ser preparada umas horas antes para servir bem fresca.
Também deve ser servida em taças pequenas, pois devido a sua densidade pode-se tornar enjoativa.
Adaptei esta receita do Livro sobremesas 5-5-5 da Rita nascimento.




Rende entre 8 a 10 taças pequenas

Ingredientes:
300gr de chocolate
300gr de natas
1 Lata de leite condensado
5 Limões grandes ( só o sumo)
Raspas de chocolate branco para decorar

Preparação:
Coloque no copo as natas e o chocolate aos pedaços pequenos e derreta 5 minutos /70º/velocidade2.
Junte leite condensado e o sumo de limão e envolva 1 minuto/vel3.
Verta para taças pequenas leve ao frio e decore com as raspas de chocolate quando estiver frio.


Uma sobremesa simples, e rápida de se fazer.

Mousse bombom de chocolate e caramelo

Mousse bombom de chocolate e caramelo

Apesar de a receita original dizer que faz lembrar o receio de um bombom de chocolate e caramelo, a mim e talvez porque usei chocolate com 70% de cacau, faz-me lembrar mais uma mousse de brigadeiro.
Isto porque o leite condensado cozido é muito doce e achei que com chocolate de leite ficaria ainda mais doce e optei por usar este.
Também é uma mousse densa e cremosa que deve ser servida em taças pequenas e fresco.
Quando sai da bimby parece liquida, mas depois solidifica, tal como o brigadeiro de colher.
Receita também da Rita Nascimento do livro Sobremesas 5-5-5.



Rende 8 a 10 taças pequenas.

Ingredientes:
200g de bolachas speculoos ou maria ( eu prefiro as speculoos pois têm especiarias e da um sabor bastante agradável e diferente da maria.
Chocolate de culinária 170gr com 70% cacau
1 lata de leite condensado cozido
250ml de natas

Preparação:
Coloque no copo limpo e seco as bolachas e triture 7seg/vel7. Retire e reserve
Coloque no copo limpo as natas e o chocolate aos pedaços pequenos e derreta  5min/70º/velocidade2, junte o leite condensado e envolva 1 minuto/vel4.
Retire para taças e vá alternando camadas de mousse e camadas de bolacha.


Leve ao frio e sirva fresco.

Paté de azeitona

Paté de azeitona

Para que gosta de sabores mediterrâneos este paté é bem simples e fácil de fazer e bastante saboroso.
E dura guardado no frio cerca de duas semanas.



Ingredientes:

400 g azeitona preta, s/ caroço
2 dentes de alho
60 g azeite
1 colher de sopa de oregãos
Sumo de ½ limão
pimenta, q.b.

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30seg/vel5, baixe o que fica na parece do copo e pique 1 min/vel3.

Retire e sirva em tostas ou pão.

Paté de atum II

Paté de atum a minha maneira

Este paté é para quem não gosta do atum todo picadinho, mas sim que se note pedaços e se veja.
E é bem simples de fazer.
Alias é tão versátil que pode servir de paté ou de recheio para uma bela sandes com alface e tomate para levar para a praia ou para o trabalho. 




Ingredientes:
150 gr de maionese (usei de compra)
2 ovos cozidos
300 gr de atum (muito bem escorrido)
sal q.b.
pimenta
30gr de salsa

Preparação:
Coloque o copo vazio na bimby, feche e programe 10seg/vel7, pelo buraco deite a salsa, vai ver que com este truque a salsa fica muito mais bem picada.
Junte os ovos e pique 1seg/vel5.
Junte a maionese e o atum, sal e pimenta  e envolva 30seg/vel3 colher inversa.

Sirva fresco com tostas.

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Iogurtes líquidos de caramelo.



Iogurtes líquidos de caramelo.

Estou sempre a tentar inventar, mas isso já não é novidade, desta vez saíram líquidos de caramelo…
Para quem adora caramelo claro.


Rendeu 6 frascos e meio.


Ingredientes:
1000gr de leite
100 gr de açúcar
2 colher de sopa de iogurte de aroma de baunilha (usei marca branca pingo doce, ver na imagem), pode usar natural
100gr de caramelo, usei de compra

TM31

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 min/temp50º/vel4
 Retire o iogurte para os copos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas.
(se usarem frascos de 200ml de vidro da para 6), agite bem e leve ao frigorífico e…Beber bem fresquinho! Uma maravilha!

TM5
Caso tenha a bimby tm5, basta colocar la dentro todos os ingredientes e  pode fermentar o iogurte na mesma durante 8h na função de iogurteira.

Para isso: Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e procure nas receitas automáticas a receita de iogurte natural, e faça sempre seguinte ate a bimby pedir para rodas o botão… e automaticamente a função iogurteira é acionada e a sua bimby ficara fermentar por 8 h quando terminar bata 20seg/vel4 e coloque nas garrafas e leve ao frio.

Salame de brigadeiro – Sem ovos

Salame de brigadeiro – Sem ovos

Este salame é excelente para quem têm intolerância ao ovo, e não fica enjoativo, ao contrário do que possa parecer.





Este salame é XL, pode fazer metade da receita, sendo que na preparação do brigadeiro coloca somente 15 minutos.

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha maria
2 latas de leite condensado
30gr de margarina
80gr de cacau em pó ( não use chocolate pois ira ficar demasiado doce)
Formigas/pepitas de chocolate q.b para decorar

Preparação:
Coloque 1 pacote de bolacha na bimby e pique 5seg vel5, retire e reserve, coloque o outro e pique 5seg/vel5, retire e reserve.
Coloque no copo o leite condensado, a margarina e o cacau e programe 20min/100º/vel4.
Retire e envolva com a bolacha maria.

Forre uma forma de bolo inglês com um saco plástico ou película aderente e deite o preparado, com uma folha de papel vegetal calque bem o salame na forma.

Caso não tenha, enrole em película ou num saco plástico, nunca em alumínio pois este ira colar ao salame dificultando depois quando quiser tirar.
Leve ao congelador por 5 horas ou no frigorífico de um dia para o outro.
Também pode fazer com antecedência e congelar e e retirar para fora umas horas antes quando for para servir, adiantando assim trabalho para uma festa ou aniversario.


Retire da forma e envolva com as pepitas, corte em fatias e sirva fresco.

domingo, 13 de novembro de 2016

Carnes grelhadas- aproveitamentos.

Carnes grelhadas- aproveitamentos.

No fim de semana recebemos amigos e decidimos fazer uns grelhados, claro que quando fazemos grelhados sobra sempre, por mais contas que se faça as quantidades há sempre carne a mais, e ainda bem.
Mas depois no dia seguinte ou mesmo passado umas horas a carne grelhada aquecida não sabe ao mesmo, não fica suculenta…
Então há sempre o dilema do que fazer… empadão… croquetes… quiche… são algumas das opções, mas desta vez tinha sobrado também arroz.
Então lá saiu este arroz de carnes.



Ingredientes:
500gr de carnes grelhadas sem osso cortadas aos pedaços ( tinha costeletas, salsichas frescas e entremeadas)
400gr de arroz vaporizado cozido
150gr de cebola
20gr de salsa
3 dentes de alho
1 cl chá de açafrão
170gr de cogumelos de lata laminados
150gr de brócolos cozidos

Preparação:
Coloque no copo da bimby a cebola, os alhos, a salsa e pique 5seg/vel5, junte os cogumelos. O açafrão e refogue 6 minutos/100º/velocidade colher inversa.
Junte as carnes e programe 5 mint/100º/velocidade colher inversa.

Misture os brócolos com o arroz e envolva o preparado do copo, sirva quente.

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Bolo surpreso ou bolo enigma.

Bolo surpreso ou bolo enigma.

Este foi o bolo que saiu para festejar o 13º aniversário do meu filhote, inspirado num bolo que saiu numa revista momentos de partilha de 2015, que é o bolo surpresa recheado com M&M, fiz este, a massa do bolo é a mesma, mas a cobertura optei por usar ganache, pareceu-me menos enjoativa que a da receita original.
E porque do bolo enigma, porque junto aos M&M do recheio coloquei em papéis coloridos, dobrados tipo rifas enigmas, algo que ele gosta bastante.
E assim saiu este bolo que ele ajudou a decorar, mas que não sabia o que continha no recheio.






E fiz receita e meia e usei uma forma de 26cm.

Ingredientes Bolo
9 ovos
250 g açúcar
250 g manteiga
mais q.b. p/ untar
300 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
100 g farinha tipo 55
mais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá de fermento p/ bolos
Ingredientes Cobertura
200gr de chocolate de culinária
200ml de natas
M&M a gosto
Recheio:
300gr de M&M

Preparação:
Pré-aqueça o forno, unte uma forma de fundo amovível de 24cm.
Coloque no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e aqueça 7 min/70º/vel4.
Junte o chocolate e deixe amolecer cerca de 1 minuto, depois misture 30seg/vel3, junte a farinha e o fermento e envolva 15seg/vel3. Deite na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer e desenforme.

Cobertura:
Coloque no copo o chocolate aos pedaços e as natas e programe 7 min/70º/vel2.

Montagem:
Divida o bolo em duas partes, a de cima menor que a de baixo, vai servir de tampa para o nosso bolo, reserve a menor.
Com uma faca ou um cortador de bolos próprio, corte o meio do bolo e retire, esqueci-me de tirar foto deste passo, falha minha, deixo uma foto da internet, deve ficar com um buraco, o qual vai encher de m&m e com os papéis com os enigmas.
Nas beiradas coloque um pouco de ganache que serve de cola, para a parte de cima, sobreponha a segunda camada de bolo cubra com a ganache de chocolate e decore a gosto.

Aqui quem decorou foi o aniversariante.

Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos

Este pudim não é para brincadeiras, são colheradas e colheradas de saborosas calorias.
Deve servir fresco, pois a temperatura ambiente fica enjoativo.
Foi a primeira vez que o fiz, pois queria fazer molotof e assim as gemas serviram para o pudim.




Receita:

Ingredientes p/ o caramelo:
150gr de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o pudim:
500 gr de Água
500 gr de Açúcar
15 Gemas
50gr de toucinho branco (gordura) (usei manteiga)
40 gr. de Vinho do Porto
1 casca de um limão, só a parte amarela
1 pau de canela

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar, o sumo de limão, quando já estiver derretido e de cor acastanhado, junte lentamente a água e cuidado com os salpicos.
Caramelize uma forma com capacidade para 1 litro e reserve.

Coloque no copo a água, o açúcar, o toucinho, a casca do limão, o pau de canela a  programe 30 min/ temp. varoma/ vel.2 (na tm5 use os 120º).

Retire o copo da base para que arrefeça mais rapidamente, retire o pau de canela, a casca do limão, e o toucinho.

Numa taça junte as gemas com o vinho do porto, mexa bem com um garfo e reserve.

Quando a calda estiver a 60º, programe 40seg/vel2 e junte lentamente as gemas pelo bucal do copo.
Deite na forma caramelizada.

Caso queira cozer no forno ligue o mesmo a 180º e coza o pudim em banho-maria sem tampa durante 45 minutos, ou até o palito sair seco.

Caso queira fazer na bimby, coloque no copo 1lt de água, feche o copo. Coloque a varoma em cima, coloque lá dentro a forma e feche a forma, com a tampa ou com papel alumínio, feche a tampa da varoma e programe 60 min/temperatura varoma/vel 2.

Desenforme quando estiver totalmente frio.

E mantenha no frio até servir.


Receita retirada do livro bimby Massas e doces.

2 em 1 - sopa de legumes e empadão de frango com legumes.

2 em 1 -  sopa de legumes e empadão de frango com legumes.

Aqui fica mais uma ideia de prato principal e sopa ao mesmo tempo para o seu bebé.
Afinal as mães sabem como o tempo é pouco e um bebé absorve-nos o restante.

A partir dos 12 meses, ou quando o seu bebé já praticar a mastigação sem se engasgar, isto porque apesar de ser empadão os legumes estão aos pedaços e poderá estranhar nos primeiros tempos.
E porque é a partir desta idade que se deve introduzir o segundo prato.





Mas claro primeiro consulte o seu pediatra.
Rendeu 6 sopas de +/- 180ml e 6 mini-empadões.


Assim com a bimby tudo fica mais simples, e em 1 hora fica com uma refeição completa para seis dias, não é que só vá dar empadão a semana toda ao seu rebento, mas pode aproveitar outras receitas minhas cozinhadas assim em pirâmide e ir intercalando.

Quanto ao empadão congele antes de levar ao forno, em doses individuais, quando quiser consumir é só descongelar, pincelar com ovo e levar ao forno até dourar.

A sopa para ficar igual a acabada de fazer tem de ser aquecida a pelo menos 80º, ou seja depois de descongelar colocar na bimby 10min/80º/vel3.

Ingredientes:
Sopa:
260gr de cenoura
500gr de curgete com casca
160g de couve chinesa (pode usar feijão verde, alho-francês, alface…)
350gr de batata doce, pode usar da normal
450gr de água.
30gr de azeite

Empadão:
800gr de batata aos cubos
200gr de frango
150gr de leite
40gr de azeite
60gr de cebola
130gr de cenoura
160gr de curgete com casca

Preparação:

Coloque na varoma as batatas partidas aos cubos, coloque no tabuleiro da varoma uma folha de papel vegetal e coloque sobre a mesma o peito de frango aos pedaços. Feche a varoma e reserve.
No copo coloque a cenoura a curgete e pique 5seg/vel5, junte a batata, a couve, a água e feche, coloque a varoma em cima e programe 40 min/temp. Varoma, velocidade 2.
Retire a varoma.

Coloque o azeite na sopa e triture 1.30 min/velocidade progressiva 3/5/7. Retire a sopa para os recipientes.

Lave o copo.

Coloque o leite e 20gr de azeite (se quiser use manteiga) e aqueça, 3min/90º/vel1.
Junte as batatas e programe 1.30 mint/vel3. Retire e reserve o puré.

Passe o copo por água.

Coloque a cenoura, a curgete e a cebola aos pedaços e pique 5seg/vel5, junte 20gr de azeite e cozinhe 10 minutos/100º/ colher inversa.

Retire os legumes e junte ao puré reservado e envolva.

Coloque o frango no copo e pique 8seg/vel7.

Comesse a montar os empadões individuais.

Uma camada de puré com legumes, uma camada de frango picado e termine com uma camada de puré com legumes.

Quando for levar ao forno pincele com gema, e leve uns 15 a 20 minutos a 180º


Nota: uso a curgete com casca porque têm mais vitaminas, mas pode descascar.