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sábado, 28 de maio de 2016

Os ingredientes básicos de uma dispensa Bimby e organização

Os ingredientes básicos de uma dispensa Bimby e organização.

Muitos se questionam o que ter numa dispensa bimby, pois aqui vai alguns dos ingredientes que não podem faltar na sua dispensa bimby, estes são os básicos, muitos se poderão acrescentar, mas aqui esta o essencial para o seu dia a dia.

Mas primeiro… primeiro vêm a parti difícil, organizar a dispensa…
Quantas de nós andamos a procura daquela lata de cogumelos que juramos que tínhamos comprado e não sabemos dela, até que a encontramos atrás do pacote de leite… pois é, a mim confesso que também me acontecia.

Só dói uma vez, porque depois de organizada é só manter e não custa nada.
Já se imagina a entrar na sua dispensa e ter tudo arrumado e no sítio certo, de fácil acesso… do género um guarda-roupa estilo americano… então imagine, pois vai conseguir.

Comece por tirar tudo para fora, tudo mesmo, só assim tem uma realidade do que realmente têm na sua dispensa e pode ver as datas de validade.

Depois em papel, com marcadores, com papel de cores, com post-its… escreva as secções da sua dispensa.
Ex:
Farinhas
Especiarias
Conservas
Massas
Prometo que vão pesquisar umas etiquetas todas xpt para partilhar.

Pode criar um código de cores na sua dispensa:
Ex:
Vermelho- data de validade próxima
Amarelo – gastar em 1 meses
Verde - ingrediente que não sei que fazer, pesquisar receita.

O que têm a data de validade quase a terminar, pode marcar com um post-it de cor vermelha ou colocar uma mola da roupa, assim sabe que o vermelho é o primeiro a sair.

Depois limpe as prateleiras, forre se quiser, coloque folhos nas prateleiras, o que quiser.

E agora toca a encher de acordo com as secções e datas de validade, já sabe o primeiro a entrar, é o primeiro a sair, os de data mais longa atrás e os que vencem logo a frente dos nossos olhos



.
Aqui fica a lista de compras.

Enlatados e conservas a ter:
  • Atum
  • Azeitonas
  • Cogumelos
  • Feijão-  branco, encarnado, frade
  • Grão
  • Leite condensado
  • Leite evaporado
  • Mel
  • Milho
  • Salsichas
  • Tomate
  • Compotas (a bimby faz)
  • Polpa de tomate (a bimby faz)
  • Leite de coco (a bimby faz)
  •  

Arroz e massas:
  • Arroz agulha, carolino e vaporizado, se é amante de risotos, arroz de risoto.
  • Esparguete, massa penne, fusilli, placas de lasanha, massinhas miúdas para canja.

Especiarias e temperos:

  • Azeite
  • Caldos de carne, peixe e legumes ( a bimby faz e mais saudável)
  • Óleo
  • Molho de soja
  • Mostarda
  • Sal fino e grosso
  • Vinagre
  • Vinho branco e tinto, para cozinhar e para consumir.

  • Especiarias a gosto como, noz-moscada, pimenta, manjericão, piri-piri, tomilho, louto, caril, canela, colorau/pimentão doce, paprika, alho em pó, alecrim… estas especiarias além de secas, têm uma data de validade bastante longa, mesmo passando a validade pode usar.


Farinhas e outros auxiliares de pão e sobremesas
  • Açúcar branco e amarelo.
  • Bolachas maria
  • Chocolate em pó
  • Coco ralado
  • Aroma baunilha ou vagem
  • Farinha tipo 55 -  bolos
  • Farinha tipo 65-  pão e massas
  • Fermento seco de padeiro
  • Fermento seco de bolos
  • Gelatina neutra e de sabores
  • Batata palha
  • Cereais
  • Chá e café
  • Leite
  • Leite em pó
  • Tablete de chocolate de culinária


Frescos:
Batata, cebolas, alhos cenouras, ou seja os legumes do seu dia-a-dia, assim como carne e peixe.

Lembre-se não é você que se tem de adaptar as receitas bimby, mas as receitas bimby que se tem de adaptar a si.


E com uma dispensa organizada, planear as refeições vai ser muito mais fácil .

Deixo aqui alguns exemplos de dispensas.








Gelado tipo “vianetta - Bimbanetta.

Gelado tipo “vianetta - Bimbanetta.

E aqui temos um tipo de “Vianetta” a qual vou chamar bimbanetta.
De  vez em quando dá-me para isto…
É um gelado que têm de se esperar para comer, não dá para fazer no dia, mas vale a pena nem que seja para surpreender.




Ingredientes:
100 g açúcar
4 claras de ovo
1 pitada de sal
600 g natas frescas, com 35% de gordura bem frias(usei aldi)
1 colher de sopa de aroma de baunilha.
200gr de chocolate de culinária
20gr de óleo
Cacau em pó q.b para decorar ou raspas de chocolate.
1 forma bolo ingles 22/10

Preparação:
Coloque no copo seco o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e programe 4 min/vel 3,5, sem o copo de medida.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3,5, coloque pelo bocal da tampa o açúcar reservado. Retire e reserve.

No copo limpo, coloque a borboleta, junte no copo as natas e bata 40seg/vel 3,5 (com atenção para que não passem a manteiga).


Retire as natas e envolva com as claras com a ajuda de uma vara de arames.  
Verta para uma caixa baixa e larga, tape com película, leve ao congelador.

Em 8 folha de papel vegetal, desenhe com um lápis o fundo da forma.



Coloque no copo limpo e seco o chocolate partido em pedaços e pique 5seg/vel7, junte o óleo e programe 7
7min/60º/vel2.

Com uma colher de sopa preencha os rectângulos que desenhou de forma a obter umas placas de chocolate, deixe fino, cerca de 0.2 cm, fino mas não tão fino que se partam, deixe solidificar completamente, eu fiz a noite e só montei o gelado de manhã.

Quando as placas estiverem rijas, forre a forma com película, retire o gelado corte em pedaços volte a colocar na bimby e bata 10seg/vel 8, ajude com a espátula pelo bucal da tampa.

Coloque uma camada de gelado fina, e uma placa de chocolate, outra camada e outra placa, até terminar. Cubra com película e leve novamente ao congelador.




Desenforme e sirva decorado com cacau.


Bom apetite.

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Festas - Batizados, aniversários, festas de família.

Batizados, reuniões de famílias o que quiser festejar com os amigos e familiares, a bimby sem dúvida é uma grande ajuda... e ninguém discorda.

O ano passado eu a minha cunhada e 3 bimbys fizemos todas as sobremesas para a festa do batizado da minha sobrinha, para 150 pessoas e apenas em 6/7h., mas só fizemos as sobremesas, as entradas e catering foi entregue a uma empresa, pois para 150 pessoas era dose.

Vou deixar aqui as receitas do que fizemos em lista, apesar de elas já estarem todas no blogue, assim escrito num só local facilita a procura.

Aproveito e para as corajosas que queiram fazer tudo em casa, para um numero menor de pessoas, entradas, e refeição, claro que ira precisar de ajuda, pois embora algumas coisas possam ser feitas semanas antes, que é o caso dos salgados, os pratos podem ser feitos até dois dias antes e guardar no frio e levar ao forno no dia, há coisas que só mesmo no dia anterior é que convém preparar.

Por isso reúna os familiares com bimby e peça socorro... assim fica com tudo feito em casa, mais
saudável, caseiro, e Económico.

(Imagem ilustrativa, retirada de net)

Começo com as sobremesas,


Receitas sobremesas:

Mousse de chocolate:

Mousse de morango:

Mousse de manga:

Delicia de morangos:

Delicia de ananás: 

serradura:

Quindim:

Pudim de ovos:

Mangar branco:

Gelados:
Gelado de morango:

Gelado de praliné e amêndoa

Tartes geladas:


Tarte gelado de chocolate e nata:


Gelatinas:

Tarte de chocolate e maracujá:

Tarte pastel de Nata:


Tarte de amêndoa:

Tarte de limão merengada:

Tarte de maçã: 

Cheessecake:


Torta de laranja:

Brigadeiros:

Salada de fruta, não faz na bimby mas sabe sempre bem, ou uma cesta de frutas, com umas inteiras e outras cortadas  e arroz doce que faço a receita do livro base.


Organização: vá fazendo uma que necessite de forno, e enquanto essa esta no forno passa para a seguinte, como o pudim de ovos, que cozi em banho maria no forno, para não ocupar tempo na bimy, as tartes... etc...

Entradas ou mesa de aperitivos, decida se quer tudo numa mesa e cada um levanta-se e serve-se ou se quer por em pratos pequenos e já nas respectivas mesas.

Pode fazer uma tábua de queijos, selecciona queijos diversos e serve com tostas numa tábua bonitinha

Depois pode fazer :

Croquetes:

Rissóis de camarão:

Rissóis de carne:


Rissóis de alheira:

Rissóis de atum:

Pastéis de bacalhau:

Empadas de galinha:

Empada galega:


Rolo de salmão:

Folhados:




Linguiça com cogumelos:

Paté de atum:

Paté no pão:


Sopas:

Dependendo do numero de pessoas poderá fazer a receita por duas vezes, tenha enconta que estas duas receitas já são versão XXXL.

Creme de cenoura:

Caldo de coentros:


Prato principal... é claro que na bimby não vai fazer um arroz de marisco ou um cozido a portuguesa para 30 pessoas ou mais... mas há pratos que pode fazer para 25/30 pessoas, e caso tenha mais pessoas é fazer a receita por duas vezes.

Carne:

Frango com natas e alho francês:

Frango com cenoura e espinafres:

Lasanha de frango:

Rolo de carne, tenho imensos rolos com recheios variados é só escolher e fazer a receita 2 ou 3 vezes consoante o numero de pessoas:


Peixe:

Bacalhau com natas especial:

Bacalhau com natas, faz 2 ou 3 vezes consoante o nr de pessoas:

Bacalhau com espinafres e cenoura:



Bebidas... poderia fazer em casa, diversos sumos naturais e limonadas, mas a verdade é que os sumos devem ser bebidos na altura em que são feitos, para não perderem o sabor e as vitaminas e não oxidarem, como é dia de festa não vai ficar na cozinha a bimbar sumos, digo eu... mas caso queira deixo aqui o link para sumos naturais e é só escolher.

Sumos:

Limonadas:


Espero ter ajudado a que possa dar uma festa de arromba, junto daqueles que mais ama.

Afinal quando cozinhamos com amor tudo têm mais sentido.

qualquer duvida é só dizer e se encontrarem algum erro por aqui também.... afinal o post é bem grande.





domingo, 22 de maio de 2016

Chutney de cebola roxa e vinho do Porto.

Chutney de cebola roxa e vinho do Porto.

Quando há muitas cebolas, faz-se Chutney


Ingredientes:
800 g de cebola cortada em rodelas (chalotas, na receita original)
400 g de açúcar amarelo
300 g de vinagre de vinho branco ou tinto
150 g de vinho do Porto
10 grãos de pimenta preta
2 cravinhos-da-índia

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe, sem o copo de medida, 45 minutos, varoma, velocidade colher inversa. Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Distribua por frascos esterilizados e feche bem, guarde no frio.

Apara acompanhar uma carne assada, para colocar num hambúrguer grelhado ou simplesmente para colocar sobre queijo. Experimente que vai ter uma agradável surpresa.
(Adaptado de Bimby - Dicas, truques )


sexta-feira, 20 de maio de 2016

Bolo mármore

Bolo mármore

Ainda não tinha experimentado o bolo mármore do ABC da tm 5, que é bastante diferente da receita da TM31.
Mas quando comecei, até me assustei, 300gr de margarina para o bolo… socorro… nem pensar…  e resolvi substituir por natas, e rezar para que saísse um bolo e não um gira-discos, baixo e enqueijado…
E não é que saiu um belo bolinho fofinho e um pouco mais saudável, menos gordurento.



Aqui fica a receita:

Ingredientes:
100 gr de manteiga
200gr de natas
280 gr de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado ou aroma
1 pitada de sal refinado
5 ovo, s
370 gr de farinha
10 gr de fermento para bolos
70 gr de leite de soja
30gr de cacau em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º, unte uma forma  de 24 cm com margarina e polvilhe com farinha

Coloque no copo a manteiga, 250gr  açúcar e as natas e programe 40seg/vel5.
 Junte o açúcar baunilhado, os ovos, o sal, a farinha, o fermento e 40gr de leite e misture 40seg/vel5.  Deite metade da massa na forma.

Junte o cacau, 30gr de açúcar e 30gr de leite e misture 5seg/vel5. Com espátula, baixe o que ficou nas paredes e programe mais 5seg/vel5

Deite a massa de chocolate por cima da outra. Para obter o efeito mármore tradicional, misture com um garfo em movimentos espirais.

Leve ao forno durante cerca de 40min., ou até o palito sair seco. 
Deixe arrefecer 10 min antes de retirar o bolo da forma.


Nota: a massa deste bolo fica densa, mas depois cresce e fica fofo.

Da para fazer tanto na TM31 como naTM5

Delícia de ananás.

Delícia de ananás.
Esta receita é bem simples, económica e rápida e bastante fresca.

Pode fazer em doses individuais ou numa única taça.


ss



Ingredientes:
2 Saquetas de pudim instantâneo de sabor a ananás.
1 litro de leite
160gr de açúcar
1 Pacote de bolacha maria
1 Lata de ananás pequena em calda aos pedaços (ananás e calda)
400gr de natas bem frescas (usei Aldi)
60gr de açúcar para as natas.

Preparação:
No copo bem seco e limpo coloque 60gr de açúcar e pulverize 10seg/vel9. Retire e reserve.

Coloque no copo o leite, o pudim os 160gr de açúcar e programe 18 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 e 1/2.

Retire o pudim para um recipiente onde vai servir a sobremesa e deixe arrefecer completamente.


Abra a lata do ananás, escorra e reserve a calda.

Quando o pudim estiver frio coloque o ananás aos pedaços por cima e deixe alguns para decorar no 
fim.


Aqueça a calda no micro-ondas uns minutos, molhe as bolachas na calda e coloque por cima do ananás, leve ao frio.

No copo seco e limpo insira a borboleta, junte as natas e bata na velocidade 3.5 sem tempo, va vendo pelo buraco quando é que as natas estão montadas. As minhas demoraram 20 segundos, junte o açúcar em pó reservado e envolva 5 seg/vel 3.5.


Verta as natas sobre a bolacha e guarde no frio até ao momento de servir.


sábado, 14 de maio de 2016

Bolo vidro ou bolo espelho

Bolo vidro ou bolo espelho

E aqui fica a tentativa da cobertura do bolo espelho... Não é fácil, mas para primeira vez, modéstia a parte, não ficou muito mal... O pior é as laterais do bolo, que não ficaram tão perfeitas... Mas o erro foi segui a receita a letra... Mas da próxima já sei como melhorar... Mas nada que uns enfeites não esconda...E também tenho de aprender a barrar o bolo direitinho/lisinho... Mas vou lá com a prática.










O bolo que usei para aplicar esta cobertura foi este aqui: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/05/bolo-de-maca-e-caramelo.html
 e a cobertura foi a desse bolo também, a diferença é que juntei umas gotas de corante para ele ficar rosa, e depois levei o bolo ao congelador 2 horas, antes de aplicar a cobertura de “vidro”

Ingredientes:

- 20g de gelatina incolor folhas
- 200gr de água (para a gelatina)
- 300g de glucose
- 300g de açúcar
- 150ml de água
- 200g de leite condensado
- 300g de chocolate branco
- Corante alimentar em gel (usei roxo e rosa)

Preparação:

Demolhar a gelatina 15 minutos em água fria

Coloque no copo da bimby  a água , o açúcar e a glucose e programe 10min / 100°C / vel 2.

Junte as folhas de gelatina espremidas e misture 10seg/vel3.

Junte o leite condensado e misture 30seg/vel3.

Junte o chocolate e e bata 1 mint/ vel 3.

Se quiser dar uma só cor junte o corante no passo do chocolate, eu como queria duas cores dividi a mistura em 2 e juntei o corante em gel em cada umas das partes e misturei.




Coe a mistura com um passador de rede.

Deixe arrefecer até menos do que 29graus, a receita pede 29º, mas eu quando coloquei estava demasiado líquida, dai ter escorrido muito e as laterais não terem ficado perfeitas.
Por isso deixei mais um pouco a arrefecer antes de terminar.

Retirei o bolo do congelador e fui colocando uma parte roxa e em cima uma parte rosa e depois roxa e depois rosa até terminar para ficar com um efeito marmoreado…  não passe a espátula, deixe simplesmente escorrer.... o marmoreado não foi muito bem conseguido…. Mas quem sabe numa próxima vez.




Ainda vi outras duas receitas desta cobertura que irei experimentar… pois a verdadeira receita duvido que autora a divulgue.

Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilhas.

Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilhas
Esta receita é realmente muito boa, que se manifeste quem já a experimentou.
A mim agradou-me imenso o contraste do salgado do presunto com o adocicado do esparregado de ervilhas.





6 doses

Ingredientes para os embrulhos de pescada:
25 g queijo da ilha
20 g avelã
10 g manjericão
100 g azeite
1000 g de lombo de pescada (cerca de 16 tranches)
16 Fatias de presunto serrano
1 Pitada de pimenta
100 g natas

Ingredientes para o esparregado de ervilhas:
40 g azeite
3 dentes de alho
1000 g de ervilhas descongeladas
40 g vinho branco
1 c. chá de sal
1 Pitada de pimenta

Preparação dos embrulhos de pescada:
Pré-aqueça o forno a180ºC.
Coloque no copo o queijo e a avelã e rale 10 seg / vel 9.
Adicione o manjericão e triture 15 seg / vel 9.
Retire e cubra o fundo de um pirex.
Enrole cada tranche de pescada numa fatia de presunto e polvilhe com pimenta.
Distribua os embrulhos no pirex, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação do esparregado de ervilhas:
Coloque no copo o azeite e o alho, pique 2 seg / vel 7 e refogue 3 min / varoma / vel 1.
Adicione as ervilhas, o vinho, o sal e a pimenta e coza 25 min / 100ºC / colher inversa.
De seguida, bata 5 seg / vel 5.
Sirva com os embrulhos de pescada.


Revista Bimby Momentos de Partilha - Março 2015

sexta-feira, 13 de maio de 2016

Parfait de iogurte, quinoa, morango e crumble.

Parfait de iogurte, quinoa, morango e crumble.

Esta é uma versão do parfait de maçã do livro Bimby verdes e Alternativas, fiz algumas modificações a pedido dos amantes de morango e ficou deliciosa, a receita original tal como prometido publicarei brevemente.
Que tanto pode ser uma sobremesa como um delicioso pequeno almoço para toda a família.





Ingredientes Crumble:
50gr de avelã torrada
30gr de farinha
80gr de flocos de aveia
50gr de açúcar mascavado
40gr de óleo de coco

Ingredientes Quinoa:
80 gr de quinoa
450gr de água
1 pau de canela
1 casca de limão só a parte amarela
1 c. chá de açúcar mascavado escuro
1 pitada de sal

Ingredientes montagem:
400gr de morangos cortados em pedaços
650gr de iogurte de morango (usei corpos danone sólidos)

Preparação crumble :
Pré-aqueça o forno a 200º
Coloque todos os ingredientes do crumble no copo e triture 4seg/vel5. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200º cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação Quinoa:
Coloque no copo todos os ingredientes e coza 15 min/100º/vel colher inversa.
Retire e escorra com a ajuda do cesto. Reserve.

Montagem:
Coloque no fundo de uma taça ou em copos individuais uma camada de iogurte, uma camada de quinoa, uma camada de morangos, outra camada de iogurte e o crumble em cima para terminar.

Reserve no frio até o momento de servir.

Smoothie verde e crepes de polvilho com espinafres

Smoothie verde e crepes de polvilho com espinafres

Bom dia Alegria.
Desta vez é um pequeno-almoço verdinho, que tal?
Os crepes são iguais aos já publicados a diferença é que juntei espinafres frescos.




6 unidades
Caso não consuma todos pode congelar e depois é só aquecer 20 segundos no micro-ondas e estão prontos a servir.
Ingredientes crepes:
4 ovos
80gr de leite de coco
100gr de polvilho doce
40gr de óleo de coco
50gr de espinafres frescos
1 colher de sopa de mel ( eu não uso).
Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e bater 25seg/vel7.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e cozinhe os crepes lentamente.
Ou seja em lume baixo.
Não precisa de colocar gordura na frigideira.

Smoothie ingredientes:
Rende +/-400ml
1 Laranja sem casca e nem partes brancas
1 Maçã verde
50gr de espinafres
1 Kiwi
1 Rodela de gengibre fresco
100 gr de água

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 1.30mit/vel9.
Sirva com cubos de gelo.

E já esta, fácil rápido e cheio de fibras.


quinta-feira, 12 de maio de 2016

Almôndegas de frango com tagliatelle.

Almôndegas de frango com tagliatelle.
Esta revista momentos de partilha de maio vem cheia de boas receitas.
Hoje decidi experimentar estas almôndegas e com este molho são excelentes.




6 doses
Ingredientes almôndegas:

Azeite q.b para untar
100gr de sobras de pão aos pedaços
10gr de manjericão só as folhas
4 dentes de alho
500gr de peito de frango , cortado aos pedaços, semi-congelado (3 horas)~1 c-chá de sal
100gr de cebola roxa cortada em pedaços (usei normal)
15gr de molho inglês

Ingredientes Massa:
1500gr de água
2 c.chá de sal
400gr de massa tipo tagliatelle
35gr de azeite
100gr de cebola roxa aos pedaços (usei normal)
300gr de cogumelos frescos cortado em quartos (usei laminados)
1 c, chá de paparika
1 pitada de pimenta
5 gr de salsa mais q,b para polvilhar
30gr de whisky
100gr de créme fraiche

Preparação almôndegas:
Pré aqueça o forno a 180º, unte com azeite um tabuleiro de forno.
Coloque no copo o pão, o manjericão e 2 dentes de alho e rale 15 seg/vel7. Retire e reserve.
Coloque no copo 250gr de frango aos pedaços ½ colher de cha de sal e pique 10seg/vel6. Retire e reserve. Coloque o restante frango, junte o sal e pique 10seg/vel6, junte ao frango reservado.
Coloque no copo a cebola, o molho inglês e 2 dentes de alho e pique 5seg/vel5. Baixe com a ajuda da espátula os resíduos do copo. Adicione o frango o pão e envolva 8seg/vel6.
Coma a ajuda de uma colher molde as bolas e disponha no tabuleiro e leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem, a meio do tempo sacuda o tabuleiro para as almôndegas dourarem de ambos os lados.

Massa:
No copo limpo coloque a água e 1 c. chá de sal e aqueça 10min/100º/vel 1. Junte a massa pelo bucal do copo e coza sem o copo medida, o tempo indicado na embalagem/100º/velocidade inversa.
Escorra a água com a ajuda da varoma e reserve…
Coloque no copo o azeite e a cebola e pique 5seg/vel5 e refogue 5min/varoma/vel1. ( na tm5 use os 120º), junte os cogumelos, o concentrado de tomate, a paparika, a piment, 1 c,chá de sal, a salsa e programe 5 min/varoma/vel colher inversa. ( na tm5 use os 120º)
Adicione o whisky e cozinhe, sem o copo medida, 2 min/varoma/vel colher inversa. ( na tm5 use os 120º).
Adicione o creme fraiche e cozinhe 2 min/90º/vel colher inversa.

Retire e envolva o molho com as almôndegas e com a massa e sirva quente polvilhado com salsa.

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Sopa e boiões – 2 em 1 – bebés.

Sopa e boiões – 2 em 1 – bebés.
(a partir dos 10 meses ou com indicação do pediatra, a sopa, o boião a partir doa 4 meses)

E saiu uma sopa cor-de-rosa… pobre Mateus… ahahaha…
Mas vai ter de ser assim, pois introduzi a beterraba, e é por isso que têm esta cor linda.
Aproveitei para fazer fruta a vapor, algo que não é comum cá em casa e eu explico porque.
As vezes questionam-me porque não cozinho a fruta ao vapor e ao mesmo tempo que a sopa?
Uma vez que seria uma poupança de tempo, isso é certo, mas o motivo já muitas vezes explicado é este… a fruta ao vapor fica escura… demora mais tempo a cozer, esta mais tempo exposta e acaba por oxidar e ficar mais escura.
Mas desta vez fiz para vos mostrar a diferença.
Não é que a fruta não esteja ou não fique boa para o bebé comer, fica sim, mas a mim, ver assim esta cor faz-me comichão, cada um com a sua mania…
Dai opto sempre por fazer duas ou três sopas diferentes ao mesmos tempo usando a varoma e cozo a fruta depois no copo.

 Rendeu 7 sopas e 7 boiões


Fruta cozida ao vapor fica assim:




Fruta cozida no copo fica assim:



Agora podem escolher como querem fazer.


Ingredientes para o copo:
120gr de beterraba
200gr de cenoura
220gr de batata doce
120gr de cebola
430gr de curgete com casca
160gr de coelho
500gr de água
30gr de azeite.
Ingredientes varoma:
1,700gr de maçã cortada em pedaços pequenos.

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes para a sopa, menos o azeite e feche. Coloque a varoma por cima e coloque a fruta partida embrulhada num papelote de papel vegetal, isto para não haver mistura de sabores. Feche a varoma e programe 30min/varoma/vel2.
Quando terminar, retire a varoma, coloque o azeite no copo e programe 1.30min/vel progressiva 3/5/7. Retire e divida por doses.
No copo limpo coloque a maçã e triture 1 min/vel progressiva 3/5/7.
Retire para recipientes.
Eu guardo no frio doses para 3 dias, as restantes congelo, isto poque não tem corantes nem conservantes e estraga-se com facilidade.
Quando quero dar ao bebé, é só descongelar a temperatura ambiente ou no micro-ondas e já esta.


Bolo de maçã e caramelo

Este nacked cake de maçã e caramelo.

Há receitas que surpreendem e esta é uma delas, não só pelo cheiro que deixa na nossa cozinha, como pelo sabor.
É um bolo húmido, de sabores intensos e muito bom.
Ainda não descobri se ficou húmido porque eu o cozi todo na mesma forma, ou se ele é mesmo assim.

A verdade é que a receita pede para dividir a massa por 3 formas nrº2, eu só tinha uma nr 24 e arrisquei cozinhar todo de uma vez e depois com um corta bolos, dividir em 3 e rechear.
Ficou bombástico, um belo bolo a repetir imensas vezes.





Rende 18 doses.

Ingredientes:
Molho de caramelo:
140gr de açúcar
5 Gotas de sumo de limão
50gr de água
40gr de açúcar amarelo
25gr de manteiga mais q.b para untar a forma e tapete
100gr de leite evaporado
1 gema de ovo

Bolo:
400gr de farinha tipo 55
1 c.chá de fermento de bolos
2 c.chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de canela em pó
250gr de maçã reineta cortada em pedaços
300gr de açúcar amarelo
180 gr de óleo (usei 130)
4 ovos (usei 5 para compensar o óleo que retirei)
350gr de leite
100 gr de mel

Recheio:
100gr de açúcar (usei 60gr)
400gr de natas com 35% de gordura bem frias (usei Aldi)
300gr de queijo mascarpone (usei 250gr que é o que trás uma embalagem)

Montagem :
Miolo de noz picado grosseiramente para decorar
Acessórios :

Frigideira antiaderente
Tapete de silicone
3 formas de fundo amovível nr 23. 
Eu usei uma forma alta sem fundo amovível nrº 24, a qual forrei com papel vegetal, no fundo e lateral.

Preparação

Molho:

Coloque numa frigideira 140gr de açúcar, o sumo do limão e a água e leve ao lume até caramelizar, deite sobre o tapete de silicone ou uma bancada barrada com margarina e deixe arrefecer completamente.
Coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o açúcar amarelo, a manteiga, o leite e a gema e cozinhe 4 min/90º/vel 1. Retire e reserve no frigorífico.

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 3 formas de fundo amovível (23 cm aprox.).
No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicabonato e a canela e peneire  5 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a maçã e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar, o óleo, o mel, os ovos, e o leite e misture 4 min/vel 6.
Adicione a maçã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
TM31: Ver nota no final
TM5: Adicione a farinha com fermentos e canela peneirada e envolva 15 seg/vel 3. Divida pelas formas e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos ou até cozer. Retire e deixe arrefecer. (como fiz numa só forma o meu demorou 50 minutos a cozer)

Recheio:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10seg/vel10. Retire e reserve.
Insira a borboleta e coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada (as minhas demoraram 30segundos).
Junte o queijo e o açúcar e envolva 15 seg/vel3.

Montagem:

Se fizer numa só forma espere o bolo arrefecer totalmente antes de desenformar e divida em 3 partes iguais.
Coloque sobre uma das partes 1/3 do creme, regue com o molho de caramelo e cubra com o outro bolo, e proceda da mesma forma, terminando com o creme branco, e decorando com uns salpicos de caramelo e noz picada a gosto.

NOTA TM31: as quantidades usadas nesta receita são demasiado para a capacidade do copo da tm31, poi isso a parte de misturar a fãzinha na massa, deverá fazer fora do copo com a ajuda de uma vara de arames.

Notas Natas: não deixe a bimby a bater as natas sozinha, vá vigiando pelo bocal do copo para ir controlando e não passarem a manteiga.

Livro bolos e sobremesas.


Quer fazer sucesso… faça este bolo J


terça-feira, 10 de maio de 2016

Rolo de espinafres com queijo e salmão fumado.

Rolo de espinafres com queijo e salmão fumado.

Este rolo ou torta é uma surpreendente entrada ou mesmo uma refeição de verão acompanhada por uma salada.
Foi para um almoço de família e o feedback foi muito positivo.



Aqui serviu como entrada num almoço de família.
Ingredientes:

80gr de rabano ou rabanete (não usei)
400gr de queijo creme (usei Philadelphia)
Sumo de meio limão
Sal e pimenta a gosto
500gr de espinafres descongelados bem espremidos (peso depois de descongelados e espremidos)
50gr de manteiga ou margarina
100gr de leite
100gr de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
4 ovos
150gr de salmão fumado cortado as tiras (usei 80gr que o salmão é caro)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de 28x22 com aproximadamente com papele vegetal e reserve.

Coloque o rabano no copo e pique 5seg/vel5, adicione o queijo, o sumo, sal e pimenta e bata 40seg/vel 3.5. retire e reserve.

No copo limpo coloque os espinafres e a manteiga e salteie 7 min/varoma/vel1. ( na tm5 use os 120º)
De seguida triture 10seg/vel5.

Separe as gemas das claras.

Adicione o leite, a farinha, sal, pimenta, noz-moscada e programe 8 mint/90º/vel 4, junte as gemas e bata 5seg/vel5. Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo e seco coloque a borboleta, junte as claras e bata 4 minutos/vel4 sem colocar o copinho medida no bucal.

Com a ajuda da espátula ou uma vara de arames envolva as claras no creme de espinafres e deite no tabuleiro, leve ao forno por 15 minutos, ou até ver que esta cozinhado. Deixe arrefecer uns 15 minutos antes de desenformar.

Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, barre com o queijo creme e sobreponha o salmão as tiras.



Enrole com a ajuda do papel vegetal e mantenha o papel até ao momento de servir.

Eu guardei no frio e servi como entrada.

Truques & Dicas: para uma versão mais light recheei com queijo fresco 

Peito de perú na varoma XL

Peito de perú na varoma XL

O lombo de porco fica bom, e desta vez experimentei com perú, fica igualmente bom, suculento e nada seco.
Uma receita a repetir sem dúvida.



Rende 8 doses.
Ingredientes:
1 peito de peru com 1,800gr ( comprei 1 peito de perú inteiro com 3 kg, em casa parti de forma a ficar com um pedaço como se fosse um lombo de porco ou seja com o mesmo formato)
Pimenta
sal
Molho:
150g de cenoura
300g cebola
4 Dentes de alho
200g de cogumelos usei frescos mas pode usar de lata
1 Caldo de carne ( a bimby faz)
150g de polpa de tomate
150g de bacon aos pedaços ou fatias
100g de vinho branco
200 gr de água
50 gr de Azeite.

PREPARAÇÃO DA RECEITA:
Parta o “lombo” de peru ao meio, sobreponha 2 garfos no fundo da varoma.


Coloque na varoma o peito de perú , verifique que não tapou todos os buracos da varoma, para o vapor poder circular tempere com sal, pimenta e reserve.
Coloque no copo as cenouras, a cebola, os alhos, os cogumelos, a polpa, as 150g de bacon aos pedaços, o caldo de carne e programe 7seg vel5. Coloque azeite e refogue 10min/ vel1 /Temp. varoma. Junte o vinho e a água, coloque a varoma com o lombo e programe 60 min /vel1/ Tem varoma. Tire a varoma e reserve . Triture o molho, programe 1mimuto/vel 3,5,7 progressivamente.
Deixe o lombo arrefecer um pouco, parta em fatias e regue com o molho

Pode servi com arroz ou puré de batata.
Eu dividi por 2 tabuleiros, reguei com o molho e congelei, para quando precisar ter duas refeições prontas.
No dia que for comer descongelo e levo ao forno tanto para aquecer como para dourar um pouco e fica divinal.
Pode fazer com lombo de porco caso queira.


Se fizer metade da receita o molho mantêm-se, e o tempo basta 45 minutos.