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sábado, 30 de abril de 2016

Curiosidades sobre a TM5: Temperaturas Varoma e 120º

Curiosidades sobre a TM5: Temperaturas Varoma e 120º 


Tenho visto que ainda existe muitas confusões em relação a utilização da temperatura varoma e os  120º na Bimby. 

Passo a explicar na TM5 sempre que cozinha com a Varoma, ou seja com a peça que se coloca sobre o copo para cozinhar em pirâmide, a vapor, deve selecionar no ecrã principal a temperatura e depois rodar o botão até ao final, e vai aparecer a temperatura Varoma, Só nessa temperatura é que a bimby produz vapor suficiente para cozinhar totalmente os alimentos a vapor.
Truques & dicas: Caso vá cozinhar muitos alimentos na varoma, ou cozinhar na varoma em baixo e no tabuleiro de cima, certifique-se que deixa uns buracos destapados no fundo da varoma, isto porque o vapor precisa de circular para cozer de forma igual todos os alimentos.
Caso tape todos, o que vai acontecer é que cozinham os debaixo e os de cima mantem-se crus ou pouco cozinhados. 

Pode colocar uns garfos cruzados debaixo da forma,  no caso de bolos, arroz, massa, em que usem formas sem buraco, ou no caso de peças de carne grandes como o lombo de porco ou perna de perú.
Ou usar uma forma cortante para colocar no centro da varoma, caso seja legumes, para os mesmos não descaírem e taparem os buracos todos.
Agora se a receita pede para colocar 5minutos/temperatura varoma, logo ai deduz-se que não se vai cozinhar nada a vapor, pois 5 minutos não dão nem para formar vapor, então nesse caso usa a temperatura dos 120º na tm5. 

Como a TM31 não tem os 120º só quem têm a TM31 é que continua a usar a temperatura varoma, tanto para cozinhar a vapor como para apurar um refogado ou compota, pois não têm outra opção para apurar um refogado.

120º…. A minha bimby não chega aos 120º…
A Bimby funciona com temperaturas controladas, de forma a não saturar as gorduras, por isso é que cozinhamos sempre a 100º, salvo raras exceções.
Agora depende do que esteja a cozinhar… se for água não vai chegar aos 120º, pois a água evapora aos 100º. 

Se for uma sopa, um guisado ou estufado também não vai chegar aos 120º, pois a quantidade de água que a sopa têm e os alimentos, legumes, é muita, para chegar aos 120º teria de cozinhar durante horas até que a água evaporasse e os alimentos começassem a queimar no fundo do copo, e não é isso que se pretende.

Agora, se colocar azeite e alho, verá que a bimby atinge os 120º graus, isto porque estamos a cozinhar gordura e o alho que é muito baixo em quantidades de água.
Então porque é que a bimby tem os 120º graus?
Para poder apurar um refogado, uma compota, um molho específico de forma mais rápida e controlada. 


Claro que mesmo ao apurar um refogado este não vá ter o aspeto que teria se o estivesse a cozinhar no seu tacho, pois o seu fogão atinge temperaturas superiores a  180º.

sexta-feira, 29 de abril de 2016

Creme de aveia com agrião

Creme de aveia com agrião
Estava ansiosa por começar a explorar o novo livro Bimby verdes e alternativas, e digo já que vai fazer um sucesso, esta muito completo e com receitas deliciosas.
Para começar fiz este creme de aveia que é surpreendente e delicioso, para não falar que é rico em fibras e nutrientes, e bastante reconfortante.




Toca a experimentar.

6 doses

Ingredientes:
250gr de cebola
1 dente de alho
30gr de azeite mais q.b para guarnecer
1200gr de água
60gr de aveia
1 c.chá de sal
1 c.chá de caldo de legumes ( a bimby faz)
100gr de folhas de agrião ou acelgas ou espinafres
35gr de sementes e abobora torrada
25gr de sementes de girassol torradas

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5min/varoma/vel1 ( na tm5 use os 120º)
Junte á água, a aveia, o sal, o caldo e cozinhe 20 mini/100º/vel1.
De seguida triture 1 mint/vel. Progressiva 5-7.
Adicione as folhas de agrião e envolva com a ajuda da espátula, aguarde cerca de 5 minutos.
Sirva de seguida guarnecido com as sementes e um fio de azeite.


Caso não encontre sementes torradas, pode torrar as mesmas numa frigideira antiaderente.

Esparguete à bolonhesa e lasanha.


Porque fazer uma refeição, se pode fazer duas ao mesmo tempo, com a mesma fonte de energia e sem mais preocupações.
Aqui esta bolonhesa para hoje e lasanha para outro dia.
Rendeu 5 doses de cada.

INGREDIENTES
200 g cebola
100gr de cenoura
4 dentes de alho
100gr  alho francês só a parte branca
300 g tomate maduro ou enlatado
40 g azeite
800 g carne picada
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
400g de polpa de tomate
Sal. Q.b
Pimenta. Q.b
600gr de água quente
250gr de esparguete
9 placas de lasanha
150gr de queijo ralado

Ingredientes bechamel:
500gr de leite
50gr de farinha
20gr de margarina
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

PREPARAÇÃO :
Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho francês, os dentes de alho, o tomate e o azeite, a polpa e pique 20eg/vel 7 e refogue 7 min/Varoma/vel 1. (TM5 use a tempº 120)
Junte a carne , o louro, o caldo de carne, o vinho, sal a gosto e pimenta feche o copo,



 coloque a varoma, insira na varoma uma forma que caiba, coloque a massa, sal, um fio de azeite e a água quente, 


Feche a varoma  e programe 35min/temperatura varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau.


Escorra a água a massa, pode verter para dentro da varoma, assim a massa fica na varoma e escorre a água.
Retire o louro a carne.
Divida a carne, metade junte a massa e fica com uma bolonhesa.
Com a restante carne monte a lasanha enquanto faz o bechamel.

Preparação Bechamel:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min/90/vel4
Cubra a lasanha com bechamel e queijo ralado
Congele a lasanha para quando quiser fazer ser só descongelar e levar ao forno.

Truque & dica:
Esta bolonhesa pode usar para fazer um empadão.

Smoothie vermelho e crepes de polvilho


Bom dia Alegria.
Vamos começar bem o dia com um pequeno-almoço cheio de energia?

Estes crepes são os chamados crepes da Joana que há muito circulam em vários grupos, só adaptei a bimby.

E só tenho a dizer que são um espectáculo, até eu que sou péssima a virar crepes estes viram bem, não partem e são saudáveis sem glúten.



Podem rechear como queiram, eu recheei com queijo.

6 unidades
Caso não consuma todos pode congelar e depois é só aquecer 20 segundos no micro-ondas e estão prontos a servir.

Ingredientes crepes:
4 ovos
80gr de leite de coco
100gr de polvilho doce
40gr de óleo de coco
1 colher de sopa de mel ( eu não uso).

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e bater 15seg/vel6.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e cozinhe os crepes lentamente.
Ou seja em lume baixo.
Não precisa de colocar gordura na frigideira.

Smoothie ingredientes:
Rende +/-400ml
1 laranja sem casca e nem partes brancas
1 kiwi sem casca
6 morangos
60gr de beterraba crua
1 Rodela de gengibre fresco
100 gr de água

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 1.30mit/vel9.
Sirva com cubos de gelo.


E já esta, fácil rápido e cheio de fibras.

quinta-feira, 28 de abril de 2016

Rolo de carne enformado com puré de cenoura XL

Rolo de carne enformado com puré de cenoura XL

Uma outra forma de fazer o rolo de carne o que o deixa mais suculento e saboroso, esta receita do rolo vem na lata 100% bimby, eu só acrescentei o molho, pois achei que sem molho não seria a mesma coisa.
Dá entre 8 a 10 doses





Ingredientes Rolo de Carne:
1300g de carne de vaca picada
200gr de cebola
2 dentes de alho
1 caldo de carne ( a bimby faz)
200gr de cenoura
20gr de azeite
1 alheira sem pele
4 ovos
50gr de vinho branco
150gr de pão
Orégãos q.b.

Ingredientes molho:
150gr de cebola
100gr de tomate
100gr de bacon aos cubos
100gr de cenoura
Sal. Qb
80gr de vinho branco,
80gr de água

Ingredientes Puré:
700g de cenoura aos pedaços
1000g de batata aos cubinhos
700g de água
250gr de leite
30g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação do rolo:

Pré-aqueça o forno
Coloque as carnes numa taça grande e reserve.
Coloque no copo o pão e os orégãos e pique 10seg/vel9, retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o caldo, a cenoura e pique 7seg/vel5, de seguida refogue 8 min/100º/vel1., junte a alheira, os ovos, o vinho, a pimenta e misture 6seg/vel5, junte o refogado as carnes, junte o pão ralado, reservando um pouco para polvilhar e envolva bem.
Coloque numa forma tipo bolo inglês e polvilhe com o restante pão ralado e orégão.



Leva ao forno a 180º durante 45 minutos.
Retire da forma e sirva com o puré e o molho.


Preparação molho:

Coloque no copo  a cenoura, a cebola, os dentes de alho e o tomate e pique 5seg/vel5,  junte os restantes ingredientes e cozinhe 20min/100º/vel2. Quando terminar triture 1 mint/vel 5-7.

Preparação Puré:

Coloque na varoma as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Reserve
Coloque no copo a cenoura e 700gr de água, feche o copo, coloque a varoma por cima e programe 35min/varoma/vel colher de pau inversa.
Retire a varoma.
Escorra a água as cenouras e triture 1 minuto velocidade 7,

Junte as batatas, o leite quente, o sal, pimenta, noz-moscada e a manteiga e programe 1 minuto/vel 3, ajude com a espátula pelo bocal do copo. Abra o copo e envolva bem e volte a programar mais 1 minuto/vel3.

quarta-feira, 27 de abril de 2016

Bacalhau com natas especial XXXL.

Bacalhau com natas especial XXXL.

Porque especial, porque não é um vulgo bacalhau com natas, mas sim um bacalhau com natas, delícias do mar, ovo cozido e cenoura.
Tornando mais cremoso e rico.



Rende 25 doses, por isso se vai dar um jantar com muitas pessoas, aqui têm a solução para o seu problema.

Caso queira menos quantidade pode sempre dividir os ingredientes ao meio e manter os tempos.

Já sei que a ler a receita vai dizer, socorro 2 lts de natas… sim é bacalhau com natas e uso natas com 20% de gordura, e além de que estamos a falar de 25 doses, se formos a ver não são assim tantas natas.
Pode sempre substituir as natas por bechamel .
Tenha atenção se for cortar nas natas e no bechamel pode ficar com um bacalhau com natas seco, isto porque as batatas vão absorver liquido.

Aqui fica a receita
Ingredientes
1400g de bacalhau (lascas, migas, tiras secas) pois de demolhar vai render 1800gr de bacalhau.
Se for comprar já demolhado, compre 1800kg.
3kg de batatas aos cubos fritas (pode usar pré-congeladas se não quiser ter tanto trabalho de descascar, e cortar as batatas)
2 lt de natas de culinária 20% de gordura ( existe embalagens de lt da gresso)
900g de cebola
100gr de azeite
750gr de delícias do mar
12 ovos M
450gr de cenoura
8 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto.
2 lt de bechamel feito na bimby : segue os ingredientes
2lt leite
200 g farinha
40 g manteiga
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.)
Pão ralado q.b para polvilhar antes de levar ao forno.

Preparação:
Coloque os ovos a cozer num tacho, poderá fazer na bimby, mas assim adianta trabalho.
Enquanto as batatas fritam e as vou colocando num tacho gigante…
Parto as delicias do mar aos pedaços.
No copo coloco a cenoura e pico 15seg/vel5, retire e reserve coloque no copo a cebola e os alhos e pico, 5seg/vel5, junte a cenoura, o azeite e as folhas de louro e feche o copo.
Na varoma coloque o bacalhau descongelado e bem espremido e programe 25min/temp varoma/ vel colher inversa)
Quanto tiver terminado, junte o refogado as batatas, retire as folhas de louro.
Divida o bacalhau em três partes e desfie desfio 4seg/ vel colher inversa , cada uma das partes e junte as batatas fritas, e ao refogado.
Junte as natas e as delícias do mar e ligue o fogão em lume brando para as batatas irem absorvendo as natas.
Descasque os ovos e pique 6 de cada vez 2seg/vel5, junte ao preparado
Faça o bechamel:
Coloque no copo 1 lt de leite,100gr de farinha, 40gr manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.
Junte ao preparado anterior
 E prepare a segunda dose de bechamel, não precisa de lavar o copo Coloque no copo 1 lt de leite,100gr de farinha, 40gr manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.
Envolva muito bem, verifique o sal , divida por um ou vários tabuleiros polvilhe com pão ralado.



Se for congelar não leve ao forno, só leva no dia que for consumir.
Se for consumir leve ao forno por 20 a 25 minutos e sirva com uma salada.

O que congelar pode levar ao forno congelado ou deixar descongelar primeiro, sendo que se o levar congelado tem de ter a noção que levará pelo menos 40 minutos a ficar pronto.

Pode congelar por 3 meses.


O que faço, é deixo a descongelar de manhã para levar ao forno ao jantar

terça-feira, 26 de abril de 2016

Arroz de pato

Arroz de pato 

O arroz de pato é um prato que dá algum trabalho, principalmente desossar e desfiar o mesmo.
Para além de que com ossos se torna mais difícil colocar um pato dentro do copo da bimby, mesmo que em pedaços, como a receita do livro base sugere.

O arroz de pato da bimby é bom, isto estou a referir a receita do livro base.
Massss… mas eu gosto do arroz mais para o molhado e não tão seco.
Então partilho a minha receita de um belo arroz de pato que quase não dá trabalho nenhum
Que é que eu faço de diferente, comecemos pelo pato, quando o compro peço ao talhante para desossar e tirar a pele e cortar em pedaços médios. Ou seja metade do trabalho difícil já fez o homem do talho.

Não uso as asas de pato, essas vou juntando e quando tenho algumas faço uma canja ;). Isto porque elas só ocupam espaço no copo da bimby e carne que é bom têm muito pouco.
Então vamos lá seguir a receita:



8 doses

Ingredientes
150 g cebola
4 dentes de alho
50 g azeite
200 g vinho branco
1 cubos de caldo de galinha (a bimby faz)
1300 kg de pato sem osso partido em pedaços pequenos
1  chouriço de carne
150 g bacon as tirinhas
água, q.b.
450 g arroz agulha
50gr de molho de soja
30gr de molho inglês

Preparação:
Coloque no copo o vinho, o caldo, o pato aos pedaços, o chouriço inteiro, 200gr de água e programe 35 min/Varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Retire, reserve o molho,
Coloque 300gr de pato mo copo e desfie 4 seg/cel4, colher inversa, proceda da mesma forma para a restante carne.
Corte o chouriço em rodelas. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e o bacon e refogue 5 min/Varoma/vel 1. ( na TM5 use os 120º)
Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 1200 kg, o molho de soja e o molho inglês programe 10 min/100°C/vel . colher inversa, junte o arroz, envolva bem e e programe 10 min/100°C/vel . colher inversa, abra a bimby mexa bem o arroz para soltar do fundo e programe 3 min/100°C/vel . colher inversa

Coloque o arroz num tabuleiro ou pyrex, misture a carne, e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar


Silva com uma salada.

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Menu amigos II

Menu amigos

Mais uma vez partilho a ementa com a qual recebi os amigos no fim de semana passado.
Éramos 8 pessoas e ainda sobrou comida, por isso digo que esta ementa chega para 10 pessoas a vontade.



- Entradas



- Prato principal


- Bebida

Limonada de morango: ( fiz 2x a receita)

- Sobremesa

- Lanche








Mousse de morango

Mousse de morango

Esta mousse de morango é extremamente fácil de fazer e muito leve, quase parece um iogurte.
Mas para isso têm mesmo de ter natas doces, ou natas vegetais, não são natas de soja, são umas natas especiais de pastelaria que se vendem em casas de bolos ou em alguns supermercados, aqui em Mafra encontro no Intermarché em embalagens de 1 lt ou em embalagens de 200ml.




Rendeu 8 copos como os da imagem

Ingredientes
600gr de morangos + 1 por taça para decorar
1 lata de leite condensado
600 gr de natas doces a temperatura ambiente

Preparação: 
Coloque os morangos e o leite condensado na bimby e triture 40seg/vel7.
Coloque a borboleta, junte as natas e programe 1.30m/vel4.
Poderá parecer pouco espessa mas ganha consistência no frio.
Coloque em taças e leve ao frio.
Decore com morangos e raspas de chocolate.

Sirva fresco.

Frango gratinado com cenoura e alho-francês XL

Frango gratinado com cenoura e alho-francês XL

Já existe aqui no blogue esta receita com bacalhau, desta vez decidi experimentar com frango e fica igualmente bom.



10 doses.
Ingredientes
100g Broa (partida em pedaços)
65g Azeite
400g Cebola (cortada em metades)
4 dentes Alho
300g Cenoura (cortada em pedaços)
400g alho-francês as rodelas, só a parte branca
1000 kg peito de frango as tiras
700g Batata (palha)
1500g Leite
150g Farinha
50g Manteiga
2 colher de chá (raza) Sal
1 pitada Pimenta
1 pitada Nóz Moscada


Preparação

Coloque no copo a broa e 15 g de azeite e rale 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione 50 g de azeite e refogue 7 min/100°C/vel 1.
Coloque no copo o alho-francês,  e feche o copo.
Distribua o peito de frango pela varoma e pelo tabuleiro de forma a cozinhar uniformemente, tempere o frango com sal e pimenta a gosto. feche a varoma coloque sobre o copo e programe 30 min/Varoma/vel 1.

Num tabuleiro coloque a batata palha, junte o refogado e envolva.
Coloque no copo metade do frango e desfie 5seg/vel4 colher inversa, junte a batata e refogado no tabuleiro, coloque o restante frango no copo e desfie 5seg/vel4 colher inversa.
Junte no tabuleiro e envolva.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 12 min/90°C/vel 4.

Junte o bechamel no tabuleiro e envolva.
Cubra com a broa ralada reservada e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Sirva com uma bela salada

Caso queira pode congelar antes de levar ao forno, e até dividir em varias doses.

Quando quiser é só descongelar e levar ao forno.

Alheira salteada com espinafres e cogumelos

Alheira salteada com espinafres e cogumelos
Esta é uma entrada quente deliciosa para comer com fatias de pão saloio, e bastante simples e fácil de fazer.



8 doses

Ingredientes
4 dentes de alho
2 alheira
200g de espinafres frescos
20g de azeite
1 lata de cogumelos fatiados, usei enlatados.
Sal e pimenta q.b

Numa frigideira coloque os alhos fatiados e o azeite deixe aquecer e salteie os cogumelos uns 3 minutos. Junte os espinafres, e tempere com sal e pimenta, quando estes estarem mirrados, junte a alheira sem pele aos pedaços e mexa uns 5 minutos até estar tudo bem envolvido.

Sirva quente com fatias de pão

Tâmaras com bacon enroladas

Tâmaras com bacon enroladas

Esta entrada é muito fácil de fazer e para quem gosta do contraste do doce com o salgado é top.
A quantidade vai ser ao seu critério pois depende do numero de tâmara e fatias de bacon que queira fazer.


Ingredientes:

20 fatias de bacon
20 tâmaras sem caroço
20 palitos para prender

Preparação:
Enrole cada tâmara numa fatia de bacon e prenda num palito.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha as tâmaras enroladas e leve ao forno a 180º por 15 minutos.

Retire e sirva morna.

sábado, 23 de abril de 2016

Sopas e segundo prato – Bebés

Sopa e segundo prato – Bebés

(a partir dos 10 meses ou com indicação do pediatra)

Aqui começamos a introduzir o segundo prato, pois o Mateus apesar de ainda não ter dentes, gosta imenso de mastigar pedaços de comida.

Então deixo aqui a ementa semanal, com sopa e segundo prato, ao mesmo tempo para 6 dias.
-6 doses de sopa de legumes
- Puré de cenoura com frango
- Puré de brócolos com frango
- Puré de cenoura com peixe
- Puré de brócolos com peixe
- Legumes com frango
- Legumes com peixe
 Como vou usar legumes da sopa para juntar a carne e ao peixe de forma a ter um segundo prato que de para mastigar, todos os legumes que coloquei no copo para a sopa foram partidos aos cubinhos pequenos, ver foto a baixo.
Desta forma depois de cozinhados vou retirar duas conchas destes legumes e num juntar peixe desfiado e em outro frango picado.

Depois os restantes trituro e fica com a sopa passada.
Neste também vou refogar a cebola com o azeite, de forma a ficar mais saboroso. Não é obrigatório claro e poderá não o fazer. Mas uma vez que vou refogar a 100º e a essa temperatura não satura a gordura do azeite, fica na mesma saudável.

 Ingredientes copo:
280gr de courgete
180gr de cenoura
180gr de nabo
250gr de chuchu
290gr de batata doce
120gr de cebola
550gr de água
40gr de azeite 

Ingredientes Varoma:

190gr de cenoura aos pedaços
250gr de brócolos só a parte verde
500gr de batata normal
150gr de pescada
150gr de peito de frango
+ 100gr de água para o puré ( pode usar leite se o seu bebe já beber)
+ 40gr de azeite para o puré
 Preparação:

Coloque a cebola no copo e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/100º/vel1.
Junte os legumes aos cubinhos pequenos, junte a água e feche o copo. (o copo vai parecer demasiado cheio, mas não há problema, pois os legumes vão diminuir de tamanho após a cozedura e também vamos retirar legumes antes de triturar a sopa)
Na varoma coloque os legumes, deixe um buraco entre os legumes de forma ao vapor circular e cozinhar tudo. Sobre os legumes coloque o peixe e a carne em papelotes (embrulhados em papel vegetal) diferentes para não misturar os sabores. Feche a varoma.

Coloque a varoma sobre o copo da bimby e programe 35min/temperatura varoma/vel. Colher inversa.

Quando terminar, retire a varoma.
Dos legumes que estão no copo retire duas conchas, cada uma para uma caixa diferente. Reserve.

Feche novamente, coloque o copo medida e triture a sopa 1 min/velocidade progressiva 5-7.
Retire a sopa para 6 recipientes.

Passe o copo por água e coloque as cenouras  e metade da batata que esta na varoma, junte 50gr de água a ferver e 20gr de azeite e triture 1 min/vel5. Retire e divida por duas caixas.
Passe o copo por água, coloque os brócolos e pique  30seg/vel4, baixe o que ficou na parede do copo, junte a batata, 20gr de azeite e 50gr de água a ferver e triture 1 min/vel5. Retire e divida por duas caixas.

Passe o copo por água, coloque o peixe e desfie 10seg/vel. Colher inversa.

Divida o peixe em 3 porções, uma para o puré de cenoura, outra para o puré de brócolos e a terceira para os legumes.
Passe o copo por água, coloque o frango e pique 10seg/vel 5.

Divida o frango em 3 porções, uma para o puré de cenoura, outra para o puré de brócolos e a terceira para os legumes.

E já estas 3 refeições de carne e 3 de peixe e 6 sopas.


Assim vai intercalando sopa e peixe.

Vamos lá ver como é que o Mateus reage aqui as novas texturas e sabores.

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Massinha de salsicha


 Massinha de salsicha
Já a tempos tinha inventado a correr um arroz de salsichas, que foi um sucesso aqui nos grupos pois quando nos esquecemos de descongelar o almoço e temos pouco tempo o mesmo é rápido e fácil e com coisas que basicamente temos sempre em casa.
E ia fazer para o jantar esse tal arroz… mas quando fui ver… não havia arroz…
Não há problema nenhum, pois quem não têm cão caça com gato e assim nasceu a massinha de salsichas, que é igualmente bom ou ainda melhor para quem prefere massa ao arroz






6 pessoas

Ingredientes:
150g de cebola
2 dentes de alho
100g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
1folha de louro
30g de azeite
600g de salsichas cortadas em rodelas (usei de frasco do lidl)
320g de massinha cotovelo pequena
1100g de água
Sal e pimenta q.b
150g de ervilhas descongeladas (opcional)
Salsa q.b para polvilhar
 

Preparação:
Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5seg/vel5. Junte o tomate a polpa, a folha de louro e o azeite e refogue 7min/100/vel. Colher de pau inversa.

Junte a água, o sal e as ervilhas e a pimenta a gosto e aqueça 10min/100/ colher pau inversa.
Junte a massa e envolva com a espátula e programe o tempo indicado na embalagem min/100/vel colher de pau inversa. Abra o copo e mexa bem com a espátula para garantir que não há massa colada no fundo do copo. Junte as salsichas, mexa e programe mais 3mint/100/vel colher de pau inversa. Sirva de seguida. Não deixe a massa secar dentro da Bimby, transfira para outro recipiente e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

Nuggets de peixe


Nuggets de peixe

Desta vez saíram uns nuggets de peixe, bastante saborosos e mais saudáveis que o de compra, isso não tenho dúvidas.
 

 

30 doses

 

600 g filetes de pescada aos pedaços

1 c. chá de sal

3 dente de alhos

130gr de pão de forma, (s/ côdea)

120 g queijo creme (pode usar iogurte)

2 ovos, batidos para panar

200 g pão ralado para panar

Óleo, p/ fritar

Preparação:

Esprema bem o peixe para retirar a água, principalmente se usar peixe congelado, que foi o meu caso.

 Coloque no copo o peixe, o sal e o alho e programe 8 seg/vel 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e programe 10 seg/vel 7.

 Retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) e espalme-as ligeiramente com o fundo do copo de medida.

Envolva cada nugget em ovo batido, e em seguida em pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados.

Coloque-os a escorrer em papel absorvente.

E sirva com arroz para uma refeição.

Ou simples numa festa de crianças, para um pic nic.

 Truques & dicas:

Caso queira pode congelar e fritar mais tarde.

Estes também ficam muito bons no forno.

Caso tenha dificuldade em moldar, molhe as mãos no ovo, ou passe em pão ralado, ovo e pão ralado novamente.

quarta-feira, 20 de abril de 2016

Pavê de pêssego.

Toda a sobremesa que leva fruta é sempre uma agradável surpresa, esta é uma variante brasileira, existem tantas receitas de pavê que uma pessoa até fica confusa, mas tirando um pouco daqui, e um pouco dali, saiu esta.





Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda das grandes (pêssego + calda)
1 lt de leite
1 lata de leite condensado
60gr de maizena
5 gemas
2 embalagens de palitos de la reine (20 unidades)
Coco para decorar

Preparação:
Coloque no copo da bimby 3 metades de pêssego, o leite condensado, as gemas, a maizena, 400gr de leite e triture 1 minuto vel 7, junte o restante leite e programe 12 min/90º/vel3.
Caso a mistura esteja líquida programe mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade, deve sair tipo creme pasteleiro.
Corte 3 metades de pêssegos em fatias para decorar e os restantes aos cubos.
Num tabuleiro coloque metade do creme e reserve o restante.
Aqueça a calda no micro-ondas até ficar morna, molhe os palitos na calda e faça duas camadas, usei um tabuleiro de 28cm X 20 cm. Cubra com os pêssegos aos quadrados, cubra com o restante creme, decore com o pêssego fatiado e polvilhe com coco ralado.

Sirva bem fresco.

Lasanha de chocolate

Uma bomba para comer moderadamente, não é muitooo doce, mas é muitooo calórica
Mas um dia não são dias e sabe bem de vez em quando.
Já tinha visto algumas versões desta lasanha, umas com bolacha e outras com massa fresca, mas não queria usar massa salgada no doce e com bolacha não me parecia uma lasanha.
Então decidi por esta versão:





Ingredientes placas e cobertura:
400gr de chocolate com 70% de cacau
30gr de óleo vegetal
200ml de natas
5 folhas de papel vegetal

Ingrediente recheio:
500gr de queijo mascarpone
200gr de chocolate branco
1 lata de leite condensado pequena
500ml de natas

Como fazer as placas da lasanha:
Desenhe no papel vegetal o formato do tabuleiro que vai usar com um lápis, eu usei um tabuleiro 28 cm X 20cm. Reserve.
No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 10seg/vel7, junte o óleo e derreta  10mint/50º.
Em cada folha de papel vegetal com a ajuda de uma colher coloque chocolate e espalhe de forma a cobrir toda a área so quadrado que desenhou, não deixe nem muito fina, nem muito grossa, mais ou menos 1 mm de espessura, faça nas 5 folhas, de forma a ter 5 placas.


 
Vai sobrar chocolate e é mesmo para sobrar.
Junte as natas ao chocolate que sobrou e programe 5min/70º/vel3. Retire para um recipiente e reserve.
Deixe as placas solidificarem completamente, se tiver espaço para as levar ao frio, será mais rápido.

Recheio:
Com a ajuda de um ralador faça raspas do chocolate branco para decorar a lasanha, uns 2 quadrados chegam para a decoração o restante chocolate coloque no copo limpo e pique 5seg/vel5 e programe 5 mint/50º/vel2.
Junte o leite condensado e envolva 30seg/vel4. Junte o queijo e as natas e envolva 1 minuto vel 4.
 Num tabuleiro coloque uma camada de recheio, e retire cuidadosamente o papel vegetal a placa de chocolate que vez anteriormente e coloque por cima, vá alternando creme e placa de chocolate, não faça camadas muito grossas de creme, termine com uma camada de creme e por cima cubra com a cobertura de natas e chocolate reservado.
Caso essa cobertura já tenha solidificado, leve uns segundos ao micro-ondas de forma a ficar mais liquida e coloque por cima.
Decore com raspas de chocolate branco e leve ao frio pelo menos 4horas.

Sirva fresco.