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sexta-feira, 18 de março de 2016

Francesinhas


Bem ando à que tempos que ando para fazer as famosas francesinhas á moda do porto, mas o problema é que eu nunca fui ao porto comer as verdadeiras.
E por mais que pesquise receitas, existe mil e uma maneiras de as fazer, então com pesquisa aqui, e pesquisa ali, saiu esta versão de francesinha, na qual eu usei bifanas de porco, pois não gosto de carne de vaca, mas ai em casa pode substituir as bifanas por bifes de vaca finos.


6 doses

Ingredientes:
Francesinhas:
12 fatias de pão de forma
6 bifanas finas
6 salsichas frescas
6 linguiças
6 fatias de fiambre
24 fatias de queijo (4 fatias por cada francesinha)
Sal  e pimenta q.b para temperar

Molho:
150gr de água
40gr de amido de milho (maizena)
10gr de salsa
200gr de cebola aos pedaços
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
40gr de azeite
1 caldo de carne (a bimby faz)
250gr de tomate em pedaços
30gr de molho inglês
1 cerveja media branca
150gr de vinho branco
50gr de brandy ou whisky

Preparação do molho:
coloque um recipiente sobre a bimby e pese o amido e á agua, misture bem e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 5seg/vel5 de seguida refogue 5min/varoma/vel 1 ( na tm5 use os 120º).
Adicione o louro, a malagueta, o caldo, o tomate, a salsa, o molho inglês, a cerveja, o brandy e o vinho e cozinhe 20 mint/100/vel1.
Retire o louro, adicione a mistura de amido e água e cozinhe mais 5 minutos/100/vel1.
de seguida triture 1 minuto/velocidade progressiva 5-7. Reserve.

Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe de ambos os lados, assim como as salsichas e a linguiça, as salsichas e a linguiça depois de grelhadas corte -as no tamanho do comprimento.

Pré-aqueça o forno a 200º
Em cada prato coloque uma fatia de pão, sobreponha uma fatia de fiambre, duas metades de salsicha e duas de linguiça, cubra com uma fatia de pão e sobreponha o bife, feche com outra fatia de pão e cubra com queijo.



Repita para todas as restantes.

Leve as francesinhas ao forno até o queijo derreter, de seguida regue com o molho e sirva com batata frita.