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terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

3 sopas de uma vez – nova base , 1 carne e 3 legumes.

3 sopas de uma vez – nova base , 1 carne e 3 legumes.
Desta vez foi a vez de trocar os ingredientes da sopa, para alterar um pouco os sabores.
E para bebé que gostam pouco da sopa, esta base é mais fácil de aceitarem, pois é doce.



Ingredientes:
220 gr de nabo
300gr de abobora menina
400gr de curgete com casca
260gr de chuchu
300gr de batata-doce
150gr de feijão-verde
75gr de agrião
90 gr de alface
350gr de peito de frango aos cubos
500gr de água + 180gr de água a ferver
30gr de azeite extra virgem


Preparação:
Coloque no copo o nabo, a abobora, a curgete, o chuchu, e pique 8 seg/vel5 (serve para baixar o volume dos legumes e assim caber mais), junte a batata e 500gr de água feche o copo.


Coloque a varoma com o frango embrulhado num papelote de papel vegetal e o feijão-verde. Não tape todos os buracos da varoma, pois o vapor precisa de circular para cozer uniforme.


Coloque o tabuleiro com a alface e o agrião e programe 35 minutos/varoma/vel2



Escorra a água do frango (vai fora), coloque o frango no copo e triture 1min/velocidade progressiva 5/7.
Divida por três caixas, junte um legume diferente em cada caixa, eu juntei  60gr de água a ferver em cada caixa também, mas se achar que a consistência esta boa para o seu bebé não o faça.

Volte a colocar na bimby o conteúdo de uma caixa e triture 1 min/velocidade progressiva 5/7.
Divida a sopa por doses.

Passe o copo por água e coloque o conteúdo da próxima caixa triture 1 min/velocidade progressiva 5/7.

Divida a sopa por doses.

Proceda da mesma forma para a restante caixa.


Não se esqueça de etiquetar cada sopa para saber o que contem dentro.

Como as sopas não devem estar mais que 2/3 dias no frio eu deixo duas refeições no frio e as restantes congelo ainda quentes congelo, pois a diferença de temperatura vai fazer com que não haja propagação de bactérias.

Depois quando quero dar a sopa é só tirar de manha e deixar a descongelar no frigorífico.
Depois é só colocar no copo da bimby, mesmo que ainda esteja um pouco congelada, dar 2 golpes de turbo, com a espátula por para baixo o que fica na parede do copo e programar 10 minutos/50º/vel3.










E enquanto adianta o seu jantar ou da banho ao seu bebé, a sopa esta pronta.

Boiões de maçã e banana

Boiões de maçã e banana
a partir dos 4/5 meses (de acordo com a indicação do seu pediatra)






500g de Maçã sem casca nem caroços cortada em pedaços pequenos.
500g de banana
50g de água
Colocar toda a fruta no copo da bimby cortada em pedaços pequeninos juntar a água.
Programar 20min/temp 100º/vel1, quando terminar, triturar 1min/vel 3/5/7.
Verter para os boiões devidamente esterilizados, fechar ainda quente, e congelar.
Se pretende guardar no frio só o deve fazer por 2/3 dias, estes boiões não tem corantes nem conservantes, não devem ser guardados fora do frio.

Quando quiser dar ao bebé, é só descongelar a temperatura ambiente e servir.
Esta receita deu para 7 boiões de 130g cada, tendo um custo de 0,17 cêntimos cada, em vez dos 0,77€ que teriam se os tivesse comprado.

E sem corantes nem conservantes.

Milkshake de caramelo.

Milkshake de caramelo.

O miúdo viu no kfc milkshake da caramelo e queria, mas quando um quer, todos querem e quando todos querem a conta sobre… não é fácil para todos os pais poderem dar tudo aos filhos quando ele querem, e muito mais quando se pode fazer em casa a um custo muito mais em conta.
E eu prometi que ele iria ter o milkshake dele não naquele momento, mas no dia a seguir, não ficou muito convencido eu sei.
Mas quando lhe fiz o prometido ele adorou… aqui fica a receita.






2 copos de 250ml

Ingredientes:
160gr de gelado de caramelo
160gr de leite
1 iogurte (usei de baunilha)
Chantilly, caramelo liquido, e mini fundge de caramelo a gosto para decorar.

Preparação:
Colocar o leite, o gelado e o iogurte na bimby e bater 30seg/vel4
Colocar em copos e decorar com chantilly, usei em spray, caramelo liquido e pepitas de caramelo ou canela em pó.

Fácil, simples, e mais barato.

Bolo Brigadeirão

Bolo Brigadeirão

O bolo do livro massas e doces não me satisfez as medidas, não fica escuro nem húmido, e brigadeirão têm de ser húmido. 
Então toca a transformar num verdadeiro bolo brigadeirão.





Ingrediente :
250gr de chocolate de culinária 70% de cacau
250gr de margarina
240 de açúcar
300gr de farinha de trigo tipo 55 (usei branca de neve azul)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
240 ml de leite frio
2 latas de leite condensado cozido
200gr de “formigas” de chocolate
40gr de cacau em pó

Preparação:
Ligue o forno a 180º
Barre uma forma sem buraco de 26 cm com margarina e polvilha com farinha.
Coloque o chocolate aos pedaços no copo da bimby e rale 8 seg/vel9, junte a margarina e programe 8 min/70º/vel3.
Coloque a borboleta, junte o açúcar e programe 2 mint/vel3, pelo bucal da bimby vá juntando os ovos um a um.
Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata 15seg/vel3.
Retire para a forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos, depende do forno.
Faça o teste do palito, este deve sair um pouco húmido.

Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.
Mas deixe arrefecer completamente antes de cortar na horizontal em 3 partes iguais.

No copo limpo e seco coloque o leite condensado, o cacau e programe 3 min/60/vel3.
Coloque no prato de bolo um das partes, regue com 80ml de leite frio, cubra com uma parte de leite condensado, coloque outra parte de bolo, regue com 80ml de leite frio, cubra com outra parte do leite condensado, ponha a última camada de bolo, fure com um palito e regue com o leite, e cubra o bolo todo com o restante leite condensado e polvilhe com as formigas de chocolate.
Leve ao frigorífico até servir.


Espero que gostem, cá em casa adoraram.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Bolo de Nutella na caneca

Bolo de Nutella na caneca

E hoje é o dia da Nutella, pelo menos é o que a rádio Comercial diz, e se ela diz é porque é…
Então saiu um belo bolo de nutella na queneca, quentinho para o lanche e super rápido.




2 canecas grandes ou 3 pequenas
Ingredientes:
2 ovos
75gr de leite
45gr de óleo
150gr de nutella
100gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de fermento em  pó para bolos.

Preparação:
Insira a borboleta e coloque os ovos, o leite, o óleo, a nutella e bata 20 seg/vel4.
Junte a farinha e o fermento e bata 15seg/vel3.
Coloque a massa nas canecas e deixe 4 dedos a baixo do limite da caneca, pois vai crescer.
Leve ao micro-ondas 3 minutos na potencia máxima.


Sirva de seguida, simples ou com chantilly para os mais gulosos.


Feliz dia da nutella .




quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Chao min de gambas


Chao min de gambas

Mais uma viagem a china.
desta vez peço atenção pois a quantidade de ingredientes diferem consoante o modelo da bimby, a preparação mantém-se.




Receita para 6 doses

Ingredientes TM5
250gr de massa chinesa
2500 de água
650gr de camarão (pelo menos 250gr convém ser com casca)
150gr de cebola
2 dentes de alho
70gr de azeite
30gr de vinho branco
600gr de mistura chinesa descongelada
150gr de rebentos de soja
1 talo de aipo as rodelas
1 cubo de caldo de marisco
50gr de molho de soja.

Receita para 4 doses
Ingredientes TM31
180gr de massa chinesa
2400 de água
500gr de camarão (pelo menos 250gr convém ser com casca)
150gr de cebola
2 dentes de alho
70gr de azeite
30gr de vinho branco
450gr de mistura chinesa descongelada
10gr de rebentos de soja
1 talo de aipo as rodelas
1 cubo de caldo de marisco
50gr de molho de soja.

Usei esta mistura e esta massa:






Preparação:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a massa. Reserve.
Coloque 2000gr de água na bimby e aqueça 14 min/varoma/ vel colher. ( na tm5 use os 120º). Deite a água sobre a massa e reserve.
Coloque no copo as cascas e as cabeças de 250gr de camarão e a restante água e cozinhe 5 mint/100º/vel 3. ( caso os seus camarões sejam muito grandes é possível que a sua bimby comece a trepidar, reduza a velocidade para a 2). Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5 mint/varoma/vel1 ( na tm 5 use os 120º)
Junte o vinho e cozinhe mais 2 min/100º/vel1
Adicione a mistura chinesa, os rebentos de soja, e o aipo e cozinhe 6 mint /varoma/velocidade colher inversa ( na tm 5 use os 120º).
Adicione o fumet reservado, os camarões sem casca, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 3 mint/100/velocidade colher inversa. ( eu coloquei mais 3 minutos, pois o camarão ainda não estava cozinhado, pois a cozedura vai variar de tamanho)
Escorra á água a massa retire o preparado do copo e envolva com a massa.
Sirva de seguida.


Truques & dicas: se não gosta de aipo, use alho francês ou cogumelos.

Porco Agridoce

Porco Agridoce

Esta semana estou numa de comida chinesa, este porco agridoce do livro da rota das descobertas é delicioso, embora a carne não fique com aquela crosta como nos restaurantes chineses, vou descobrir como se faz e repetir a receita, o molho é idêntico.







4/5 pessoas

Ingredientes:
900gr de lombinho de porco cortado em pedaços pequenos.
30gr de molho de soja
2 c. chá de sal
90gr de amido de milho (maizena)
1 ovo batido
Óleo q.b para fritar
120gr de água
1 lata de ananás em calda (560gr aproximadamente)
120gr da Calda do ananás
90gr de vinagre de arroz
140gr de açúcar
60gr de ketchup
20gr de molho inglês
20gr de fécula de batata
150gr de cebola
2 dentes de alho
80gr de óleo de amendoim
150gr de pimento verde sem sementes cortado em cubos.

Preparação:
Tempere a carne com 10gr de molho de soja e 1 c. chá de sal. Deixe marinar 1 hora.
Junte o ovo batido a carne e envolva bem, com a ajuda da espátula.
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese o amido.
Passe os pedaços de carne um a um no amido e frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Coloque no copo á água, 120gr de calda de ananás, o vinagre, o açúcar, 20gr de molho de soja, o ketchup, o molho inglês, a fécula de batata, e 1 c. chá de sal e misture 10seg/vel2. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola  cortada ao meio e os alhos e pique 2 seg/vel5, adicione o óleo de amendoim e o pimento aos cubos e cozinhe 5 min/100º/ velocidade colher inversa. (na tm5 use os 120º)
Adicione 150gr de ananás cortado em pedaços e o molho reservado e cozinhe 3 min/100º/velocidade colher inversa.  eu coloquei 5 minutos em vez dos 3 minutos)

Envolva de seguida com a carne e sirva com arroz Chau Chau.

Truque & dica: A lata de ananás têm de ser das grandes para a quantidade de calda pretendida o restante ananás que sobrar, pode congelar em pedaços e fazer uma espuma de ananás para a sobremesa.

Experimente juntar umas folhas de hortelã ao ananás quando for picar para fazer a espuma que fica ainda melhor.

Receita do livro rota das descobertas.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Peras bêbadas

Peras bêbadas



Ingredientes:
3 peras firmes
1 pau de canela
1 estrela de anis
4 cabeças de cravinho
5 grãos de pimenta rosa
300gr de vinho tinto
300gr de vinho do porto tinto.
1 colher de café de aroma de baunilha.


Preparação:
Descasque 3 pêras firmes, deixe o pedúnculo, e corte-lhes a base para depois as servir em pé.
Coloque as peras no cesto da bimby


 No copo coloque 300 gr de vinho tinto, 300 gr de vinho do Porto e 100gr de açúcar amarelo. Insira o cesto com as peras e junte o pau de canela, a estrela de anis, as cabeças de cravinho, os grãos de pimenta rosa , o extracto de baunilha
Programe 15 mint/100º/vel5 vire as peras com cuidado e programe mais 15min/100/vel5 Passado esse tempo, retire as pêras e deixe o molho e programe mais 10 minutos/varoma/vel2.(na tm5 use os 120º)


Regue as pêras com o molho ainda quente, e desfrute do bom sabor das especiarias e do vinho, já sem o álcool.

Chocolate quente espesso

 Um delicioso chocolate quente cai sempre bem.





Ingredientes:

200 g chocolate p/ culinária (usei com 80% de cacau)
1000 g leite
40 g amido de milho

Preparação:
Coloque no copo o chocolate e dê 5 golpes de Turbo.
Adicione o leite e o amido de milho e programe 9 min/90°C/vel 2.
Sirva de seguida.
Decorei com pedaços de marshemellows


DICA
Delicioso com bolos ou bolachas a meio da tarde. Sirva com chantilly.

Como alternativa...Aromatize o seu chocolate quente com especiarias (ex. baunilha, canela, cravinho, anis) e raspa de laranja ou limão.

Sopa portuguesa XL

Sopa portuguesa XL

Ou sopa de entulho como a minha amiga Maria João lhe chama, pois não é uma sopa passada.



8 doses

Ingredientes:
120gr de nabo
120gr de chuchu
200gr de batata
180gr de cenoura
160gr de curgete com casca
100gr de massa cotovelo
800gr de água para o copo - sopa + 150gr para a massa + 500gr para o feijão + 500gr para escaldar a couve
1 lata de feijão encarnado das grandes 480gr
200gr de cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
40gr de azeite
Sal.qb
230gr de couve lombarda e couve portuguesa (comprei já uma mistura de ambas no supermercado).
100gr de bacon aos pedacinhos

Preparação:
Coloque no copo da bimby 500gr de água e aqueça 7 min/100º/vel1. Verta sobre as couves para escaldar.
Corte aos cubos pequenos, todos os legumes menos o feijão e deite para o copo da bimby, junte o sal e 800gr de água, feche o copo.


Na varoma coloque um recipiente com a massa e 150gr de água e um fio de azeite, ao lado coloque as couves previamente escaldadas. 



Feche a varoma e programe 30 minutos/varoma/velocidade colher inversa.
Quando terminar retire as couves para um recipiente grande, junte a massa e os legumes que estão no copo da bimby.
Coque no copo a cebola, os dentes de alho e pique 5seg/vel5, junte o azeite, o louro, o bacon e refogue 5 min/varoma/vel. Colher inversa.( Na tm 5 use os 120º)
Junte o feijão com a respectiva água que vem na lata e mais 500gr de água e programe 10 mint/100º/velocidade colher inversa.

Junte a sopa que esta no recipiente e envolva, verifique se necessita de mais sal.

Bom apetite.

Waffles

Waffles
Nestes dias preguiçosos sabe bem umas waffles cobertas de nutella e chantilly ou simples.
A cobertura fica ao critério de cada um.



10 unidades

Infredientes:
2 ovo, s
½ Casca limão
250 g leite
75 g manteiga
20 g açúcar
½ c. chá sal
180 g farinha
2 c. chá fermento em pó

Preparação:
Coloque no copo a "borboleta", as claras e bata 2 min/vel 4. Reserve.
Com o copo limpo e seco, coloque a casca de limão e rale 15 seg/vel 9.
Junte as gemas, o leite, a manteiga o açúcar, o sal e programe 4 min/70ºC/vel 4.
Adicione os restantes ingredientes, excepto as claras em castelo e programe 15 seg/vel 4.
Junte as claras em castelo e envolva 7 seg/vel 5.
Com esta massa faça as waffles numa máquina própria.


Livro massas e doces

Sopa de pato com arroz e massa – bebés

Sopa de pato com arroz e massa – bebés
Como o Mateus não come papas é importante introduzir cereais na sopa, e foi isso que fiz, sopa com arroz e com massa.



Rendeu 14 sopas de 180ml
Ingredientes:
160gr de alface
180gr de cenoura
200gr de nabo
280gr de curgete com casca
80gr de alho francês
350gr de batata
700gr de água + 500gr de água a ferver + 200gr para o arroz e massa.
40gr de massa, usei cotovelos pequeninos
50gr de arroz, usei agulha
350gr de peito de pato aos cubos pequenos (25gr por cada sopa)
20gr de azeite

Preparação:
Coloque no copo a cenoura, o nabo, o alho francês, a curgete e pique 7 seg/vel5. Junte a alface, a batata e a água, feche o copo e coloque a varoma.



 Dentro da parte funda da varoma coloque duas taças, numa coloque o arroz e na outra a massa, coloque 100gr de água em cada uma das taças.
Coloque o tabuleiro da varoma e dentro do tabuleiro coloque um papelote com o pato.
Programe 35min/varoma/vel 2.
Retire a varoma, coloque o pato na sopa e o azeite e triture 1 min/vel progressiva 5 e 7.
Divida o preparado por duas caixas, numa coloque o arroz e na outra a massa.
Volte a colocar o conteúdo de uma das caixas na bimby, junte 250gr de água a ferver e tritures 1 mint/vel, progressiva 5/7. Retire para as caixinhas.
Passe o copo por água e repita o mesmo processo para a outra sopa.


E num instante fica com as sopas de uma semana feitas sem qualquer esforço.

Bolo salame

Bolo salame.






INGREDIENTES:
400 g bolacha Maria
400 g chocolate para culinária
5 ovo inteiros
80 g açúcar
200 g manteiga

PREPARAÇÃO DA RECEITA:
Coloque no copo 200gr bolachas e programe 8seg / vel 4. Retire e reserve.
Faça o mesmo para as outras 200gr, Retire e reserve
Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 10 min / 70ºC/ vel 2.
Junte as bolachas reservadas e envolva bem com a espátula .

Deite a massa do salame numa forma redonda de bolos sem furo forrada com película anti-aderente.Com a ajuda de uma colher calque bem apertado.
Guarde no frio até que endureça de chocolate, desenforme e decore com raspas de bolacha e raspas de chocolate.