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quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Bolo de bolacha de chocolate

Bolo de bolacha de chocolate...

uma versão diferente de bolo de bolacha e que saiu muito bem.


Ingredientes:
 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra
 150 gr. de Açúcar
 6 Ovos
100 gr. de Margarina
400gr de natas, usei marca aldi
3 pacotes de bolacha maria
200gr de café forte quente feito

Preparação:
Pesa-se o açúcar e reserva-se.
Colocam-se as claras no copo da Bimby, com a borboleta colocada.
Atenção que tanto o copo como a borboleta tem de estar perfeitamente limpos e secos para que as claras montem rapidamente.
O tempo para bater as claras depende da quantidade, para 6 claras programa-se 6 min/ vel. 4.
Quase no final adiciona-se o açúcar pelo bucal.
Retire e reserve
Sem lavar o copo coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Retire a mistura do chocolate e unta-se as claras em castelo à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a ajuda de uma vara de arames.
Reserve a mousse.

No copo bem limpo e seco, coloca a borboleta e as natas bem frias e bate na velocidade 3,5/4 até estar em chantilly, o tempo vária de marca para marca.
Numa forma de fundo amovível coloque uma camada de mousse de chocolate, e uma camada de bolacha maria molhada em café, depois uma camada de natas, uma camada de bolacha molhada em café, depois uma camada de mousse…. Até acabar… termine com a mousse.
Leve ao frio de um dia para o outro.

Truques e dicas:
Se não gosta de café pode molhar em leite quente.

 Decore com bolacha relada ou chocolate.

Salada 4 estações

Esta salada esta logo nas páginas iniciais do livro base da tm31, mas como não tem foto passa despercebida… mas é uma pena, pois é deliciosa… que já foi ao curso de cozinha certamente já experimentou.


Ingredientes salada:
1 embalagem de delícias do mar
1/2 couve roxa
1/2 couve branca
1 frasco pequeno do cornichon
3 ovos cozidos
3 cenouras
1 frasco pequenos de azeitonas verdes sem caroço
3 maçãs rainetas

Ingredientes maionese de coentros:
250 g óleo (eu uso metade azeite e metade óleo)
1 Ovo
2 dentes alho
1 Mão cheia de coentros
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação salada:
Pique os ingredientes separadamente na Vel. 4 ou 5, consoante a dureza dos mesmos. Vá verificando se estão do tamanho desejado. Eu não lavo o copo entre picagens.
Depois sobrepõem em camadas ou mistura tudo.
Se não juntar a maionese logo, esta salada pode ser guardada no frio e ir consumindo durante a semana.
É óptima para acompanhar grelhados

Preparação maionese:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo os alhos, o ovo, os coentros, o sumo de limão, vinagre, o sal e pimenta e pique 10 seg/vel 5.

Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida verta o óleo reservado sobre a tampa até este entrar todo dentro do copo.

sirva misturada na salada.

Feijão Tropeiro

Feijão tropeiro, muito típico no Brasil, tanto serve de acompanhamento como de refeição.



Ingredientes:

6 doses
180 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
150 g linguiça fina, cortada
150 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá pimentão-doce
1 malagueta pequena (opcional)
800 g feijão manteiga cozido
100 g couve p/ caldo verde cozida
100 g farinha mandioca, crua ou torrada

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 3 seg/vel 5.
Deite a linguiça e o bacon, adicione o pimentão-doce, a malagueta, coloque a Varoma com o feijão e programe 10 min/Varoma/Velocidade inversa/vel colher de pau.
Retire o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicione ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolva com ajuda da espátula.
Retire e envolva bem com o feijão.
Sirva de seguida acompanhado com arroz branco e salada.

Ou sirva para acompanhar grelhados

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Cheesecake de nutella.

Cheesecake de nutella.
Não era  bem isto que queria fazer, mas como o forno falhou teve de sair uma versão fresca de cheesecake.
Estava muito bom, aliás tudo o que leva nutella fica bom J


Ingredientes:
500gr de queijo mascarpone
500gr de natas batidas (usei aldi)
100gr de leite condensado
8 folhas de gelatina
200gr de nutella
200g de bolacha oreo
Cobertura:
150g de nutela
100gr de natas
Avelã torrada para decorar q.b

Preparação:
Coloque as bolachas no copo e triture 10seg/vel6, forre o fundo de uma forma amovível de 26 de diâmetro, calque bem e leve ao forno por 15minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer.
Num recipiente coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar.
No copo limpo coloque a borboleta e as natas e bata na velocidade 3,5 até estarem com consistência de chantilly, junte o queijo, o leite condensado e envolva 40seg/vel3
Esprema as folhas de gelatina, coloque num recipiente e leve a derreter no microondas por alguns segundos, junte no preparado que se encontra na bimby. Envolva 30seg vel.3.
Deite metade do preparado na forma e leve ao congelador, basta 2 minutos, para que solidifique o suficiente e suporte a camada seguinte.
No restante que ficou no copo, junte a nutella e envolva 1 minuto/vel3. Verta sobre o que já se  encontra na forma e leve ao frio por 6 horas.
No copo limpo coloque a nutlla da cobertura e as natas e envolva 40seg/vel4, verta sobre o cheesecake, leve ao frio por mais 2 horas.
Decore a gosto.
eu decorei com chantilly e avelã torrada.


Convém fazer de um dia para o outro.

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Sopa de espinafre, feijão branco e massa XL.

Sopa de espinafre, feijão branco e massa XL.
Dias frios pedem sopas reconfortantes  e saborosas.

 Para 8 pessoas
Ingredientes:
300g de cenoura base da sopa
90gr de cenoura aos cubos pequeninos para juntar a sopa
220g de alho francês
250g de courgete
300g de batata aos cubos
700g de água + 400g para a massa + 300g para juntar depois
80gr de massa cotovelo
200gr de espinafres congelados (descongelados qd for usar
500gr de feijão branco de lata
Sal q.b
20gr de azeite

No copo coloque a 300g de cenoura, o alho francês e a courgete e pique 5seg/vel5, junte a batata, o sal a água e feche a tampa.

Na parte de baixo da varoma coloque uma caixa com a massa, 400g de água quente, sal e um fio de azeite, ao lado coloque as 90gr de cenoura aos pedaços e os espinafres, deixe um buraco para o vapor passar.



No tabuleiro da varoma coloque o feijão.


Feche a varoma, coloque sobre o copo e programe 35min/tem.varoma º/vel1.
Retire a varoma, junte o azeite no copo e triture a sopa 1,30min/vel. Progressiva, 5/7.
Retire para um recipiente, junte a cenoura, os espinafres que estão na varoma, metade do feijão inteiro.
Escorra a água a massa e junte a sopa.
Coloque no copo o restante feijão, 300g de água, sal e programe 7min/100/vel 1. Triture 1min/vel progressiva 5/7 e junte a restante sopa.

Envolva e sirva.
Caso goste mais liquida pode juntar mais água a ferver.


Bom apetite.

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Cookies chips recheadas de nutella

Cookies chips recheadas de nutella....
Nem vou comentar... pois tenho a boca cheia de bolacha...hehehe



Ingredientes:
150 de margarina á temperatura
200gr de açúcar
2 ovos M
1 colher de chá de aroma de baunilha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
400gr de farinha sem fermento
100gr de pepitas de chocolate
1 frasco pequeno de nutella para rechear.

Preparação:
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos, a baunilha e programe 2 minutos/vel3, junte a farinha e o bicarbonato de sódio e misture 30seg/vel4, junte as pepitas e envolva 20seg/vel2.
Retire e leve ao frio por 30 minutos.
Com as mãos polvilhadas em farinha siga as instruções do vídeo para as moldar, é mais fácil do que eu tentar explicar.




Pré aqueça o forno a 180º e coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 15 minutos ou até estarem douradas.

Retire e deixe arrefecer e guarde num frasco hermético ou numa caixa de bolachas para não ficarem moles

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Bolos/croquetes de batata, cenoura e queijo


Vi este video na net e decidi que queria experimentar, e assim o fiz.


rendeu 15 unidades


Ingredientes:

200gr de cenoura aos cubos pequenos
650gr de batata
150gr de cebola
2 dentes de alho
30gr de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 fatias de queijo edam ou mozzarela com 1 centímetro de altura.
800gr de água
2 ovos para panar e pão ralado

Preparação:
Coloque a água no copo, junte a cenoura, coloque o cesto com as batatas e o sal e coza 30mit/100/vel1. Colher inversa.
Retire o cesto com a ajuda da espátula, escorra a água as cenouras e reserve.
Coloque a cebola os dentes de alho, o azeite  e triture 5seg/vel3, refogue 10minutos/100º/vel2 junte as cenouras e triture 30seg/vel3, junte as batatas e programe, tempere com pimenta 40seg/vel3 e ajude com a espátula pelo bucal do copo.
Retire o puré e deixe arrefecer por completo. Se colocar no frio por umas horas melhor ainda.
Corte as fatias de queijo em palitos consoante o tamanho que quer usar

Polvilhe uma bancada com farinha.
Molhe as mãos com farinha retire um pouco de puré para a mão, coloque um pedaço de queijo, feche e faça rolar pela bancada da cozinha de forma a formar um croquete. eu coloquei na bancada, para tirar a foto, mas é mais facil colocar na mão. Não são fáceis de moldar


Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao congelador por 30 minutos, de forma a ser mais fácil panar depois.
Passe no ovo e no pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º
Sirva como entrada.
Ou congele para comer mais tarde.

Deixo aqui o video para ver, os meus não ficaram tão perfeitos mas de sabor estão óptimos.




Queijadas de leite condensado e coco.

Queijadas de leite condensado e coco.
Umas belas queijadinhas, quentinhas para o lanche, deliciosas.




Rendeu 18 unidades, pode dobrar a receita e manter os tempos.
Ingredientes:
30gr de margarina + qb para barrar as forminhas
1 lata de leite condensado
150gr de leite
30gr de maizena/amido de milho
100gr de coco

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque todos os ingredientes no copo e bata 30seg vel 4.
Verta para as formas barradas e leve ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas.
Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda de uma faca retire das formas.

Muito fácil

Esta receita foi adaptada a bimby a pedido de uma menina de um grupo, que por falha minha não assentei o nome.

Mas os créditos da receita são dela.

Arroz de carnes dourado.

Arroz de carnes dourado
Um prato acolhedor para dias curtos e frios.



6 Pessoas

Ingredientes:
500gr de entrecosto aos pedaços pequenos
500gr de frango aos pedaços pequenos
150gr de chouriço de carne as rodelas
40gr de azeite
4 dentes de alho
300g de tomate
1 colher de chá de pimentão doce/colorau
400gr de arroz agulha
800gr de água
1 caldo de carne
100gr de vinho branco
3 ovos
Sal e pimenta

Preparação:
No copo da bimby coloque os alhos, o azeite o tomate, o colorau e pique 5 seg/vel5 refogue
10minutos/100º/vel1.
Junte as carnes, o sal e pimenta, o vinho branco, o caldo de carne, 400gr de água e programe 15minutos/100º/velocidade colher de pau inversa.
Transfira para um tabuleiro de ir ao forno, retire umas rodelas de chouriço para decorar depois.
Junte o arroz, mais 400gr de água a ferver, mexa bem e rectifique o sal se necessário.
Leve ao forno a pré-aquecido 180º por 20 minutos.
Retire e coloque os ovos batidos por cima, e as rodelas de chouriço reservadas. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Sirva com uma salada J

Receita adaptada do livro  do continente da missão sorriso


terça-feira, 10 de novembro de 2015

Pescada com espinafres e molho de natas e puré de ervilhas e batata.

Pescada com espinafres e molho de natas e puré de ervilhas e batata.
Uma maneira de comerem legumes diferente.




Receita para 4 pessoas


Ingredientes:
700gr de filetes de pescada
250g de folhas de espinafres congeladas, descongeladas na altura de cozinhar
1 pacote de preparado para pescada (ver foto)

800gr de batata aos cubos pequenos
500gr de ervilhas
1200gr de água
200gr de natas
150gr de leite quente
30 gr de margarina
Sal e pimenta a gosto 

Preparação:
Coloque no copo a água e o cesto com as ervilhas, na varoma coloque as batatas e deixe um buraco para o vapor passar, no tabuleiro coloque o saco que vem dentro do pacote dobre uma das laterais que o saco é maior que o tabuleiro, coloque o peixe e os espinafres, junte o pó as natas e verta sobre peixe, feche o saco, feche a varoma e programe 40minutos/varoma/vel3.





Retire a varoma, com a ajuda da espátula retire o cesto com as ervilhas, despeje a água.
coloque as ervilhas no copo e triture 1 minuto velocidade 7. baixe o que ficou na parece do copo, junte as batatas, o leite, a margarina, pimenta  o sal e programe 1 minuto/vel 3,5 e com a espátula vá ajudando pelo bucal do copo.

Retire o puré e sirva com os filetes de peixe.

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Febras salteadas com cebola e cogumelos e arroz de açafrão.

Febras salteadas com cebola e cogumelos e arroz de açafrão.

Hoje juntei o melhor dos dois mundos a bimby e a actifry 2em 1 plus.


Ingredientes actifry:
300gr de cebola fatiada
400gr de cogumelos de lata inteiros
1000gr de febras/bifanas as tiras
100gr de vinho branco
1 colher de colorau/pimentão doce
Sal e pimenta.b
30gr de azeite
1 folha de louro
Coentros para polvilhar

Ingredientes bimby:
350gr de arroz basmati ou outro a gosto
1 colher de sopa de açafrão
Sal.qb
1000gr de água (800gr na TM31)

Preparação:
Coloque o azeite e a cebola na cuba da actifry e programe 10 minutos.


Junte a carne, o sal, o colorau, pimenta, os cogumelos e o vinho e programe 25 minutos.


No copo da bimby coloque a água, o cesto com o arroz o sal e o açafrão e programe 16min/100º/vel4. (atenção este tempo é para o arroz basmati de usar agulha programe 20 minutos e 25 minutos se usar vaporizado.

Sirva polvilhado com coentros.


Bom apetite.

domingo, 8 de novembro de 2015

A minha primeira sopa.

A minha primeira sopa.
A partir dos 4 meses (ou com indicação do seu pediatra)


Este é o meu terceiro bebé e apesar de estar a leite materno exclusivo até à data  e poder estar assim até aos 6 meses, eu decidi que com este não iria haver stress, choro e birras na hora da papa.

Porque todas sabemos que a primeira vez que um bebé tem de fazer uma refeição a base de sopa ou papa é um stress, tanto para a mãe como para o bebé que está habituado a sua maminha.

Então para que isso não aconteca, eu decidi começar a dar 2 ou 3 colheres de papa num dia,  dois dias depois dar 2 ou 3 colheres de maçã cozida, dois ou três dias depois voltar a papa...  Sem pressão...  Sem stress...  Só dar a conhecer novos sabores.
Ele faz cara feia... Põe fora porque ainda não sabe engolir eu ponho dentro e brinco com ele...

Hoje decidi dar sopa, a sua primeira sopa e comecei com 1 colher,  2, 3,4 e ele sempre a abrir a boca... E acabou por comer 100ml... Sem choro, sem birra e sem cara feia... Foi tão giro, parecia um crescido a comer.
Ah o Mateus faz 5 meses segunda feira :).
Agora vou deixar passar mais uns 3 dias e dar novamente...  Aos poucos ;).

Espero que este post ajude as mamas a conseguir lidar com a introdução dos sólidos de maneira harmoniosa :).

E claro primeiro falem sempre com o vosso pediatra.

Rendeu 600ml de sopa

Ingredientes :
250g de batata
180g de cenoura
120g de cebola
200gr de água
1 fio de azeite.

Preparação :
Coloque os legumes descascados e lavados em pedaços pequenos no copo da bimby. Junte a água e programe 20miut/100/vel1.
Junte o azeite e triture 1 minuto velocidade progressiva 5 e 7.

Coloque em doses individuais, e guarde no frio ainda quente ou congele.
No frio só deve guardar por 2, 3 dias no máximo.


sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Folhados de frango com cogumelos

Folhados de frango com cogumelos

Pode fazer esta receita de raiz, ou pode fazer para aproveitar sobras de frango assado ou guisado ou até uma carne de porco ou vaca.



Rendeu 40 folhados com a medida +/-de 8 por 10cm, ou seja grandes.
Ingredientes:
200gr de cebola
3 dentes de alho
150gr de cenoura
180gr de alho francês só a parte branca as rodelas
2 latas de cogumelos laminados
600gr de peito de frango
100gr de polpa de tomate
30gr de azeite
Sal e pimenta a gosto
800g de água
10 massas folhadas rectangulares, usei do lidl.

Coloque no copo a água e o cesto com os peitos de frango aos cubos, tempere com sal e programe 20miut/100º/vel4.
Retire os peitos e deixe arrefecer.
No copo coloque a cebola, os 3 dentes de alho, a cenoura e pique 5 seg/vel6,  junte o azeite o alho francês, a polpa de tomate e programe 10 min/100º/vel colher de pau, junte os cogumelos, verifique o sal, junte pimenta e programe 5mint/100º/ colher inversa. Retire para um recipiente e reserve.
Coloque o frango no copo e desfie 4seg/vel4 colher inversa.
Retire e junte ao refogado e envolva.
Deixe arrefecer completamente antes de fazer os folhados.




Numa bancada abra a massa
Calcule o meio e coloque o recheio em 4 partes, como na foto, com um cortador foz golpes na massa no lado oposto e depois cortei.

A massa que sobra de cortar, juntei toda, estiquei novamente e recheei com nutella para o lanche,  e nem tempo houve para a foto que desapareceram todos

Sobremesa láctea de chocolate de soja.

Sobremesa láctea de chocolate de soja.

Para quem não pode comer nada relacionado com o leite e também merece um miminho.
Muito fácil de fazer.


Rendeu 8 copos como os da imagem

Ingredientes:
1 litro de leite de soja de chocolate
2 colheres de chá de agar-agar
50gr de água a ferver

Preparação:
Coloque no copo o leite de soja e aqueça 5min/90º/vel3.
Coloque o agar-agar na água a ferver e mexa bem, junte ao preparado no copo e programe mais 5 min/90º/vel3


É normal que fique alguma espuma em cima, com um passador de rede tire a espuma e verta para copinhos, espere amornar e leve ao frio.

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Pão de forma de centeio com sementes.

Pão de  forma de centeio com sementes.
A minha mãe comprou esta farinha por engano e mandou ca para casa, porque sabe que tenho maquina do pão… só não sabe é que a maquina fica 3 horas a fazer um pão e gasta mais que luz que o meu forno de gás.



Então amassei na bimby e cozi no forno



Ingredientes
500g de farinha igual a da imagem
350g de água
50gr de sementes variadas
Preparação:
Coloque no copo da bimby a água e aqueça 2min/37º/vel1, junte a farinha e as sementes e programe 3 minutos velocidade espiga.
Transfira para uma forma untada com azeite, deixe fermentar por 30/40 minutos.
Pré aqueça o forno a 180º
E coza o pão por 40 minutos.
Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno para um pão mais húmido.
Atenção:
Esta massa fica elástica, têm de retirar com a ajuda da espátula.
Para esta receita fiz duas vezes e juntei na mesma forma.

Não pode amassar de uma vez na bimby porque a capacidade máxima de farinha é de 750g, mais que isso o motor entra em esforço.

Pizza pré-preparada para congelar

Pizza pré-preparada para congelar

Dá sempre jeito ter uma pizza no congelador, para quando o tempo é escasso ou os miúdos estão de desejo ou só porque hoje não me apetece cozinhar.
Então é simples… simples…
Basta fazer a receita, deixar levedar a massa muito bem, colocar o molho de tomate e rechear a gosto, estas eu recheei com fiambre, queijo e rodelas de salsichas, porque os miúdos cá em casa gostam delas simples.
Depois é só colocar em tabuleiros que de para congelar  enrola em película anti-aderente para o gelo não queimar a comida. Eu uso estas formas de tarte para  congelar as pizzas, compro no intermarche, vem em caixas de 10 unidades e custa a volta de 3€., deixo aqui a receita da massa e do molho.

Depois pode levar ao forno congeladas ou para poupar gás deixe descongelar primeiro.

Esta massa rende 2 familiares ou 3 medias.



Ingredientes Massa Pizza tipo Pizza-Hut
(esta receita dá para duas familiares)
200g de água
50g de leite em pó
20g açúcar
50g azeite
1 c. de chá de sal
400 grs de farinha tipo 65
1 saqueta de Fermipan (fermento de padeiro)


Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo e programe 1.30 /37º/vel3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga.
Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa em duas partes iguais.
Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.

Entretanto faça o molho
(dá para 2 pizzas familiares)
ingredientes:
400g de tomate
50g Azeite
3 dentes de alho
150g de cebola
10g de açúcar
Sal, Pimenta q.b
Orégãos seco

Preparação:

Coloque os alhos e a cebola e pique 5 seg/ Vel.5
Juntar o azeite e programar 5 Min/ 100º / Vel.1.
Introduzir o tomate sem pevides e bem espremido, sal, pimenta e programar mais 10 Seg/ Vel.3. programar 10 Min/ Varoma/ Vel.1 e triturar 40 Seg/ Vel.7
Adicionar os orégãos

Cobrir a massa da pizza com o molho e rechear.

Rissóis de Carne – versão II

Rissóis de Carne – versão II
Uma versão mais cremosa, que são os preferidos cá de casa.


Ingredientes recheio:
200gr de cebola
2 Dentes de alho
100gr de cenoura
50gr de pimento vermelho
100gr de alho francês só a parte branca as rodelas
20gr de azeite
500g de carne picada (usei mista)
Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes Massa:
Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 2 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada)
Rendeu 48 unidades, vai depender do tamanho que os faça
250 g farinha
320 g água
60 g margarina
1 sal
azeite, q.b.
Ingredientes Bechamel:
250gr de leite
25g de farinha de trigo
10gr de margarina
Sal, pimenta e noz-moscada q,b

Panar:
2 ovos
Pão ralado q.b

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra J

Massa
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

No copo coloque a cebola, a cenoura, o pimento, o azeite e pique 7seg/vel5, junte o alho francês e refogue 10min/100º/vel1.
Junte a carne, o sal e a pimenta e cozinhe 15min/100/colher de pau inversa. Retire e reserve
Sem lavar o copo coloque os ingredientes do bechamel e programe 6min/90º/vel4.
Retire e envolva na carne.
Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.


Ou congele.


Rissóis de Carne – versão I

Rissóis de Carne – versão I
Uma versão para quem não gosta de becchamel

Ingredientes recheio:
200gr de cebola
2 Dentes de alho
100gr de cenoura
50gr de pimento vermelho
100gr de alho francês só a parte branca as rodelas
20gr de azeite
500g de carne picada (usei mista)
Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes Massa:
Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 2 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada)
Rendeu 48 unidades, vai depender do tamanho que os faça
250 g farinha
320 g água
60 g margarina
1 sal
azeite, q.b.

Panar:
2 ovos
Pão ralado q.b

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra J

Massa
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

No copo coloque a cebola, a cenoura, o pimento, o azeite e pique 7seg/vel5, junte o alho francês e refogue 10min/100º/vel1.
Junte a carne, o sal e a pimenta e cozinhe 15min/100/colher de pau inversa.

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.


Ou congele.


quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Cheesecake Banoffe

Cheesecake Banoffe

E sai um cheesecake banoffe... Sim são 11h da manhã... Mas eu não resisti.
Ontem tinha um cacho de bananas maduras e tive de inventar... E como adoro cheesecake lá saiu está versão.

 



Dá 12 fatias generosas


Ingredientes:
200g de bolachas caramelizadas (ver foto a baixo)


90gr de manteiga ou margarina
400g de natas
500g de queijo mascarpone
400g de banana + 1 para decorar
4 folhas de gelatina neutra
100gr de leite condensado normal
1 lata de leite condensado cozido para cobertura
Chantilly em spray para decorar
Sumo de meio limão + meio para regar a banana que vai decorar

Preparação:
Coloque no copo margarina e as bolachas e pique 10seg/vel5, forre uma forma de fundo amovível 26cm e calque bem com as mãos, leve ao forno por 15 minutos a 180º ou até a bolacha estar dourada. Reserve até arrefecer.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Coloque no copo as bananas e o sumo de meio limão e bata 15seg/vel7, junte as natas, o queijo, o leite condensado normal e misture 1 min/vel 4.
Esprema as folhas de gelatina, coloque num recipiente e leve uns segundos ao microondas para derreter.
Programe a bimby na 1 mint/vel 4 verta pelo bocal a gelatina derretida.

Verta o preparado sobre a bolacha e leve ao frio por 6 horas.
Bata o leite condensado cozido com um garfo e verta sobre o preparado, leve ao frio mais duas horas.

Desenforme  e decore
Corte uma banana em 12 pedaços e regue com sumo de limão.
Faça uma rosa com chantilly e coloque uma rodela de banana e esta pronto a servir.

É delicioso…

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Empadas de caril de frango com manga

Empadas de caril de frango e manga…
Estava a fazer empadas tradicionais… e lembrei-me que bom seria umas empadas de caril… e ficavam melhor ainda se levassem algo agri-doce, para juntar ao caril… manga… é isso… e pronto saíram umas empadas muitooooo boaaas….



Rende 40 unidades
Ingredientes

Massa:
75g de água
50g de azeite
75g de vinho branco
150g de margarina
1 c. (Chá) de sal
1 ovo
7g de fermento seco (1 saqueta)
650g de farinha
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
500g de peito de frango, em pedaços
100g de cebola
1 dente de alho
50g de polpa de tomate
25g de azeite
1 raminho de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha
1 colher de café de caril
1 colher de café de garam masala (mistura de especiarias)
1c. (Sopa) de farinha maisena
200gr de leite de coco
250g de manga aos cubinhos

Acessórios

Rolo da massa, formas p/ empadas

Preparação

Prepare a massa: pese a farinha num recipiente a parte. coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Reserve.

Para o recheio: coloque no copo a cebola, o alho. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue 5min / varoma / vel 1.

Junte o frango, a polpa de tomate, o caldo de galinha, o caril , o garam masala, a manga, o leite de coco e tempere de sal e pimenta. Programe 20 min / 100ºC / vel colher inversa

Retire o frango, reserve o molho.
Coloque no copo o frango e desfie 4 seg/vel 4 colher inversa e reserve.

No copo coloque o molho, acrescente a farinha maisena e programe 3 min / 90ºC / vel. 3.

Rectifique os temperos e junte os coentros e o frango desfiado e envolva. Deixe arrefecer completamente.

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir.
Eu uso uma caixa da sopa para cortar a massa para forrar as formas e uma tampa dos copos do iogurte para cortar as tampas para fechar a empada., depois corto o excesso com uma tesoura.






 Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

Salmão à la caprese com puré de cenoura - Cozinhar em pirâmide

Salmão à la caprese com puré de cenoura
Adoramos esta receita, o puré então é fantástico, é mais saudável a vapor e conseguimos uma refeição completa ao mesmo tempo





Receita para 4/5 pessoas.

Ingredientes:
700g de lombos de salmão
250gr de tomate cherry
125g de cebola fatiada fino
200g de natas
Puré:
500g de cenoura aos pedaços
800g de batata aos cubinhos
700g de água
160gr de leite
30g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b
1 preparado de sabores ao vapor de salmão à la caprese ( encontra-se há venda nos supermercados)


Preparação:
Na varoma coloque a batata aos cubos.
No tabuleiro coloque o saco de alumínio que vem dentro do pacote, como o saco é maior que a varoma, vai ter de dobrar uma das laterais para dentro.
Coloque no saco a cebola fatiada, o tomate cherry e o salmão.
Junte o preparado que vem no pacote com as natas, e mexa bem, verta sobre o salmão e feche o saco. Feche a varoma e reserve.

Coloque no copo a cenoura e 700gr de água, feche o copo, coloque a varoma por cima e programe 35min/varoma/vel colher de pau inversa.
Retire a varoma.
Escorra a água as cenouras e triture 1 minuto velocidade 7,
Junte as batatas, o leite quente, o sal, pimenta, noz-moscada e a manteiga e programe 1 minuto/vel 3, ajude com a espátula pelo bocal do copo. Abra o copo e envolva bem e volte a programar mais 1 minuto/vel3.


Retire e sirva com o salmão J