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sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Croquetes de carne

Croquetes… croquetes…

Tive de dar a mão à palmatoria e aceitar um truque da minha mãe para conseguir moldar os croquetes da Bimby, é juntar pão, para que a massa fique mais consistente e fácil de moldar.
E não é que resultou, e não se nota o pão se quer…


Aqui fica a receita renderam 48 unidades, mas vai render mais ou menos dependendo do tamanho
Ingredientes:
Recheio
120 g cebola
200 g cenouras
150 g tomate
3 dentes de alho
50 g azeite
1000 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos
150 g chouriço de carne sem pele
3 ovos, p/ panar
8 fatias de pão rico sem côdea
pão ralado, p/ panar q.b.

Ingredientes bechamel:
Leite q.b
200 g farinha
50 g margarina
Sal e noz-moscada q.b

Preparação:
Coloque no copo a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, o azeite,e o chouriço pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a carne e coza 30 min/100°C/vel 1 colher inversa. Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto. Reserve.
Coloque no copo 300g de carne e pique 10seg/vel8 retire e reserve, proceda da mesma forma para toda a carne.
Pese para o copo metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600 g de líquido no copo.
Adicione a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e adicione o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula.
Coloque o pão e pique 15seg/vel9, envolva com a massa dos croquetes.

Depois de arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos 3 horas para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes. Depois de enrolados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite-os congelados em óleo quente e abundante.


Rissóis de camarão

Rissóis de camarão, quentinhos e bons, não tem melhor que os caseiros, que têm mesmo camarão.



Ingredientes:
Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 3 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada)

Rendeu 50 unidades , vai depender do tamanho que os faça
250 g farinha
320 g água
60 g margarina
1 sal
azeite, q.b.

Recheio
500g camarão (usei dos grandes)
750 g leite
150 g farinha
2 colheres de sopa de “sopa de marisco Knorr”
70 g margarina
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
salsa, picada q.b.
150g de cebola
1 dente de alho
2 ovo, p/ panar
pão ralado, q.b. p/ panar
óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra J


Massa
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos


Recheio:
Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte a margarina e refogue 7min/100º/vel2, junte o leite,  e triture 1 minuto vel5/7, junte a farinha, sopa de marisco, o Sal, a pimenta e a Noz-moscada e cozinhe 10 min/90°C/vel 4. ( se achar que esta muito liquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4)
Adicione os camarões e programe 3 min/90°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau.
Adicione a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.


Sopa de marisco.

Porção mágica - bebida


E sai mais uma bebida para o halloween.




Ingredientes:

1 lt de água
250ml de xarope de menta
12 gomas de caveiras e dentadura congeladas, ou seja enche a couvete de gelo com água e em cada compartimento coloca 1 goma e deixa congelar.

Preparação:

Misture o xarope de menta com a água, coloque os cubos de gelo e sirva.

Iogurtes de soja solidos, sabor baunilha.

Iogurtes de soja, sabor baunilha.
Não é fácil fazer iogurtes de soja porque a bactéria do iogurte de soja é fraquinha e não fermenta tão bem quanto a dos iogurtes normais, por isso para ter consistência precisa de gelatina vegetal o aga-agar que é uma alga.

Não ficam mesmo iogurte cremosos como os de compra, mas são muito bons e certamente uma alternativa bem mais barata para quem os consome.



Rendeu 9 potes como os da imagem de 130gr

Ingredientes:
1 lt de leite de soja sabor a baunilha
30gr de açúcar amarelo
1 iogurte natural de soja
2 colheres de café rasas de agar-agar
50gr de água a ferver.

Preparação:
Misture o ágar-ágar com 50 g de água a ferver, mexa bem para que se dissolva totalmente.
Deite no copo 400 g de leite e o ágar-ágar dissolvido na água e aqueça 8 min/90ºC/vel 4.
Junte o restante leite e o açúcar e misture 15 seg/vel 3, deixe a mistura arrefecer ate aos 50º graus, junte o iogurte e misture 15seg/vel3. Verta para copos esterilizados e leve a iogurteira por 10h.
Ou abafe numa manta e coloque num saco térmico e deixe fermentar por 10horas.
Como levam gelatina é normal haver alguma separação.
Antes de colocar no frio mexa-os.

Truques e dicas:

É difícil encontrar outros sabores de iogurte de soja, pode sempre usar aromas de origem vegetal para fazer de outros sabores.

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Chamuças

Chamuças de vegetais
Um cheirinho do novo livro que ai vem, Bimby na Rota das Descobertas, e são deliciosas, algumas alterações à receita original.
A massa é muito fácil de esticar…  e muito estaladiça...
Rendeu 20 unidades.

Ingredientes:

Recheio
10 g coentros
1000 g água
100 g batata (de casca vermelha p/ fritar), cortada em cubos pequenos
100 g cenoura cortada em pedaços
60 g pimento vermelho
60 g cebola cortada em pedaços
15 g óleo (usei azeite, é mais saudável)
100 g alho-francês cortado em rodelas
½ c. chá de garam masala
½ c. chá de caril
½ c. chá de caldo de legumes caseiro ou ½ cubo de caldo
de legumes
½ c. chá de piripíri
50 g ervilhas descongeladas ( não usei)
½ c. chá de sal

Massa
120 g água, mais q.b. p/ humedecer
20 g óleo, mais q.b. p/ fritar
½ c. chá de sal
300 g farinha tipo 65
1 c. chá de sementes de alcaravia, de funcho ou de cominhos (não usei)

Preparação
Recheio
Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o cesto com a batata e coza 20 min/100ºC/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula, escorra e reserve a batata.
No copo limpo coloque a cenoura, o pimento, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1(TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
4Adicione o alho-francês, o garam masala, o caril, o caldo de legumes, o piripíri e o sal e cozinhe 5 min/120ºC/ velocidade colher inversa (TM31: 5 min/Varoma/ velocidade colher inversa ).
Adicione os coentros e a batata reservada, envolva com a ajuda da espátula, retire e reserve.

Massa:
No copo limpo coloque a água, o óleo, o sal, a farinha 1 min/ velocidade espiga . Retire, forme uma bola e envolva em película aderente. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Divida a massa em 9 bolas e estenda cada uma, (deu-me 10 bolas) com a ajuda de um rolo da massa, em círculos ( 16 cm aprox.)(ver foto ). Divida cada círculo em 2 partes iguais. Humedeça as extremidades de cada metade com água e feche em forma de cone. Recheie cada cone e humedeça o interior da abertura com água .
Feche o cone e repita o processo com a restante massa .
Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frias.



Ou congele antes de fritar.

Minhocas assadas com relva seca

Minhocas assadas com relva seca
Ou seja carne picada e esparguete verde com molho de tomate.


Ingredientes:
300g de cebola
5 pés de salsa
100g de pão ralado
Sal.q.b
700gr de carne picada (usei mista)
1 ovo
400g de esparguete verde
300g de tomate pelado
10 folhas de manjericão
60g de azeite + qb para o tabuleiro
100gr de vinho branco
100gr de água + 1500g de água
Azeitona para os olhos q.b
Pimento vermelho para a língua q.b

Preparação:
coloque no copo 100gr de cebola a salsa e pique 7seg/vel5, junte a carne picada, o sal, o ovo, o pão ralado e envolva 1 mintuto/vel3 colher inversa, vá ajudando com a espátula pelo bocal do copo.
Retire a carne do copo e retire um pouco para fazer 8 bolas tipo almôndegas, vão ser a cabeça das minhocas.
Transfira o restante para um saco pasteleiro.


Pincele um tabuleiro de ir ao forno com azeite, corte o fundo do saco de pasteleiro e esprema a carne de forma a formar o corpo das minhocas, pode ser direito ou ondulado, directamente para tabuleiro. Junte uma almôndega a cada corpo para formar a cabeça
Regue com 20g de azeite, 100g de vinho branco e 100gr de água.
Leve ao forno até estarem cozinhadas.
Entretanto faça o molho do esparguete:
Coloque no copo da bimby 200g de cebola, o manjericão, o tomate, 20gr de azeite, sal q.b  e 200g de cebola e pique 10seg/vel7 e cozinhe 20 minutos/100/vel2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque 1500g de água, sal q.b e programe 10min/100/vel1.
Junte o esparguete pelo bocal do copo e programe o tempo escrito na embalagem/100º/vel. Colher de pau inversa.
Retire e escorra a água mal termine.

Num prato coloque um pouco de esparguete, umas colheradas de molho de tomate, uma ou duas minhocas e enfeite as minhocas com azeitona a fazer os olhos e um pouco de pimento a fazer a língua.


Dica: se sobrar molho, coloque num frasco e guarde para usar num refogado, molho de pizza ou em outra massa que faça.

Miolos de ogre com olhos de crocodilo- Sopa

 Miolos de ogre com olhos de crocodilo…
Ou seja uma sopa de espinafres com ovos de codorniz…




Rende 5 doses

Ingredientes:
10 ovos de codorniz
350g de curgete com casca
200g de cebola
130 de alho francês a parte verde
170g de batata
100g de espinafres
500g de água
20gr de azeite
Sal q.b

Preparação:
Coloque os ovos embrulhados todos num pedaço de papel de alumínio e coloque na varoma, reserve.
No copo coloque a água e todos os legumes aos pedaços e o sal, feche o copo, coloque a varoma e programe 25min/varoma/vel1
Retire a varoma, junte o azeite e triture 1,30 minutos velocidade progressiva 5/7.
Distribua por pratos.

Descasque os ovos, retire as gemas inteiras pique as claras e adicione a sopa.

Lama com rato do esgoto – Sobremesa

Lama com rato do esgoto – Sobremesa

Que nome mais sórdido …
Mas é somente mousse de chocolate com brigadeiros em forma de ratos…



Receita para 8 taças de mousse e 10 ratos, mas claro tudo depende do tamanho que fizer.

Ingrediente para a mousse:
6 ovos M
6 colheres de sopa de açúcar
50gr de margarina
200g de tablete de chocolate de culinária

Preparação:
Separe as claras das gemas e reserve as gemas.
No copo da bimby frio e bem seco coloque a borboleta e as claras e bata 5 min/vel3,5.
Retire e reserve.
Coloque no copo as gemas e o açúcar e bata 2min/vel3, enquanto isso derreta no microondas o chocolate com a margarina.
Programe 3mint/vel3 e verta o chocolate derretido e a margarina pelo bocal do copo.
Retire e envolva suavemente com uma vara de arames a mistura com as claras, verta para taças ou pratos e leve ao frio para solidificar, por duas horas.

Entretanto faça os ratos:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
15 g cacau em pó
20 g manteiga, mais q.b. p/ untar
Cacau em pó para envolver os ratos
Amêndoa laminada q.b. para as orelhas dos ratos
Bolinhas de açúcar prateadas para os olhos
Esparguete preto qb. Para os bigodes e os rabos.

Preparação:
Coloque no copo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, e programe 12min/Varoma/vel 4. ( TM5 12 min/120ºC/vel 4)
Retire de imediato para um recipiente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 1 hora ou até ganhar consistência.
Unte as mãos com manteiga, retire pedaços e forme o rato, envolva no cacau em pó e decore conforme imagem.

Coloque 1 ou dois ratos por prato de mousse.

Vampiros esfomeados - Prato principal


Esta ideia tirei da net, vi uma imagem e toca a reproduzir, a verdade é que os miúdos acharam imensa piada.




Para fazer estes hambúrgueres no pão vampirescos  para 4 doses vai precisar de:

Ingredientes:

4 pães de hambúrguer
4 hambúrgueres
4 fatias de queijo
4 fatias de bacon
sal e pimenta a gosto para temperar os hambúrgueres
4 folhas de alface escura
8 azeitonas pretas
4 ovos cozidos de codorniz ( só a clara, a gema coloquei na sopa)
amêndoa palitada quanto baste para fazer os dentes
ketchup para decorar
8 palitos para prender a azeitona a clara e depois espetar no pão.

Preparação:

comece por cozer os ovos para terem tempo de arrefecer antes de os descascar e partir ao meio

Tempere e grelhe os hambúrgueres, junte o bacon e o queijo

Abra o pão de hambúrgueres e espete amêndoa palitada em baixo e em cima em somente metade do pão para fazer os dentes.
coloque um hambúrguer em cada pão, espalhe ketchup sobre os dentes e feche, prenda a folha de alface com a ajuda de palitos para parecer a gola da capa dos vampiros.

corte os ovos retire a gema, em cada metade coloque uma ajeitona e prenda com um palito e espete no hambúrguer de forma a prender.

e já esta...

Quem disse que comer não pode ser divertido.





 

Sangue de vampiro e porção de bruxa - Bebidas


Ora...Ora... que bebidas mais horríveis....

O sangue de vampiro não passa de néctar de frutos vermelhos.

receita aqui:  http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/N%C3%A9ctar%20tipo%20compal%20%E2%80%93%20Frutos%20vermelhos


e a porção de bruxa é fácil



Ingredientes:
1 lt de água
250ml de  concentrado/xarope de groselha
100ml de concentrado/xarope de menta

Preparação:

Juntar o xarope de groselha com a água e envolver bem.
verter para copos.

em cada copo deitar uma colher de sopa de xarope de menta


a foto não é das melhores, mas fica muito giro.

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Ovos sangrentos.


Uma entrada cai sempre bem, e estes ovos recheados são muito fáceis de fazer


Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de atum pequena
5 pés de salsa
60gr de maionese
800g de água
Sal. Qb
Ketchup q.b para decorar

Preparação:
Coloque a água no copo, insira o cesto com os ovos e tempere com sal, feche e programe 15 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).
Quando terminar, retire o cesto com a espátula e coloque-o com os ovos em água fria, descasque só quando estiverem frios.
Com uma faca corte-os na vertical, retire a gema com a ajuda de uma colher, com cuidado para não partir a clara. Reserve.
No copo seco coloque a salsa e pique 2seg/vel7, baixe o que ficou na parede do copo e volte a picar 2seg/vel7. Baixe novamente e junte as gemas, o atum escorrido e a maionese, envolva 30seg/vel4.

Retire e recheie as claras, decore com ketchup

Vomitado de sapo com olhos de bruxa.


Sobremesa para o Halloween apesar do nome é somente leite creme verde com gomas, mas tinha de ter um nome mais engraçado.



Rende 8 doses

Ingredientes:
1000 g leite
6 gemas de ovo
160 g açúcar
35 g maizena
1 colher de sopa de corante alimentar verde
1 colher de sopa de aroma de baunilha
8 olhos de goma (estes comprei no lidl)

Preparação:
Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena, o corante e a baunilha e programe e programe 12 min/90°C/vel 2,5 ( caso os ingredientes estejam frescos, adicione mais 2 minutos)

Deixe arrefecer antes de colocar as gomas, para estas não derreterem.

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Festas de crianças – ideias e Planeamento

Festas de crianças – Planeamento

Como me tem pedido diversas ideias de receitas para lanche ajantarado de aniversário, aqui fica algumas ideias e as respectivas receitas e como planear com antecedência para no dia não dar em doida.
Tenha em conta o numero de pessoas, a lista é grande.


Salgados:
Rissóis, croquetes, empadas, quiches, folhados, tudo isto pode fazer com um mês de antecedência e congelar, no dia é só tirar para fora umas antes e fritar ou levar ao forno.

Rissóis e croquetes fazer e congelar, atenção não congele uns em cima dos outros, se não vão abrir, congele em tabuleiros ou caixas e depois de congelados pode transferir para um saco.




Croquetes: (pode moldar em forma de bolas para ser mais rápido)

Folhados:







Quiches: (estas congela antes de ir ao forno, no dia convém descongelar antes de levar ao forno, poupa no gás e ficam mais sequinhas, pode fazer mini-quiches se preferir)

Feito no dia:

Paté no pão:
Paté:
Queques de frango: 

Bolos e sobremesas
Bolo de aniversário fica ao vosso critério, eu deixo aqui um bem simples, que pode ser feito na noite antes da festa.


Salame: (pode fazer com muinta antecedência  e congelar, no dia descongela e corta as fatias)

Fazer no dia anterior ou dois dias antes:

Cheesecake:



Tarte 3 chocolates:

Gelatinas:

Pudim nutella:
Intenso de chocolate e amendoim:
Bolo de bolacha:

Fazer no dia anterior:

Pudim de ovos:

Quindim:

Brigadeiros:

Custard de chocolate branco e framboesas:


Tarte pastel de nata:

Fazer na noite anterior ou no dia de manhã:
(pode colocar em copinhos individuais)

Mousse de chocolate: Livro base

Mousse de manga:

Mousse de oreo:



Delícia de chocolate:


Pop cakes:

Queques:


Bolo cenoura:




Leite- creme

Leite-creme queimado, fácil, rápido e delicioso…
A foto não é das melhores, mas é só a foto.



Ingredientes:
1000 g leite
6 gemas de ovo
160 g açúcar
40 g maizena
A parte interior de uma vagem de baunilha ou aroma de baunilha ou casca de limão se preferir
Açúcar mascavado, p/ polvilhar e queimar

Preparação:
Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena, e a baunilha e programe e programe 12 min/90°C/vel 2,5 ( caso os ingredientes estejam frescos, adicione mais 2 minutos)

Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente.

Arroz doce

A estrela da festa é sempre o arroz doce .
Rende aproximadamente 9 unidades.

Ingredientes:
1000g de leite gordo
140g de arroz carolino
1 casca de limão (só parte amarela)
1 pau de canela
1 pitada de sal
160g de açúcar
5 gemas de ovo
Canela em pó q.b. (para decorar)

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas.
Programe 15 Min/90ºC/Colher Inversa/ Velocidade Colher.
De seguida, retire a tampa e envolva com a espátula. Programe mais 25 Min/90ºC/Colher Inversa/ Velocidade Colher.
Quando terminar, junte o açúcar e as gemas (previamente misturadas com um pouco do creme quente do arroz doce). Envolva tudo com a ajuda da espátula.
Programe 10 Min/90ºC/Colher Inversa/Vel 1 1/2.
Deite num recipiente grande ou em taças pequenas (como preferir).
Polvilhe com a canela em pó, só quando o arroz doce estiver frio.


receita do livro base "Bimby, as Receitas Essenciais". Rende aproximadamente 9 unidades.
A única alteração é que  retiro 20g de arroz  e coloco mais uma gema do que na receita original


Folhados de salsicha

Folhados de salsicha, para uma festa, pic-nic, lanche ou mesmo para um jantar com um arroz.



Ingredientes para 30 folhados

2 massas folhadas quadradas (usei do lidl)
2 frascos de 5 salsichas cada (usei lidl), partidas em 3
1 gema para picelar


Cortar cada massa na horizontal ao meio e 5 vezes na vertical colocar queijo e fiambre e dobrar, pincelar com ovo e levar ao forno a 180º por 20 minutos.
Para congelar, faça o antes de pincelar, só pincela com ovo no dia.


fácil... fácil...

Croquetes de frango

Croquetes de frango



o belo do croquete, é de frango porque havia aqui uns peitos :)

+/- 40 unidades, depende do tamanho que se molda.

Ingredientes:
1 cebola média
3 dentes de alho
2 cenouras médias
150g de tomate (usei de lata)
50g de azeite
75g de bacon
75g de chouriço de carne (opcional)
1000g de peito de frango cortado em pedaços.
50g de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha ( a bimby faz)
farinha de trigo q.b para panar
2 ovos p/panar
pão ralado p/panar
oléo q.b para fritar
leite qb para o bechamel ( porque vamos juntar ao molho de cozinhar o frango, para fazer o bechamel)
200g de farinha de trigo para o bechamel
sal e noz moscada a gosto
15g de salsa

Preparação:

Coloque a salsa no copo e pique 7seg/vel8, retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate,o azeite e pique 5seg/vel 5
junte o bacon e o chouriço e refogue 5 min/100º/cel 1
junte o peito de frango, o caldo, o vinho e programe 15 min/100/colher inversa, retire e escorra bem o molho com a ajuda do cesto, reserve o molho.
Coloque o peito de frango, o bacon e o chouriço no copo e pique 10seg/vel8, retire e reserve.
Sem lavar o copo pese o molho reservado, e adicione leite até perfazer 600g de liquido, junte a farinha, o sal, noz moscada e programe 6 min/90º/vel 4.
junte o bechamel a carne picada, e junte a salsa picada e envolva muito bem.
Deixe arrefecer completamente.
Deite o preparado num saco pasteleiro, corte o bico de acordo com a grossura que quer os seus croquetes, e faça rolos compridos para cima de um tabuleiro ou da bancada previamente polvilhada com farinha de trigo. Corte-os do tamanho desejado e de seguida passe por ovo batido e por pãp ralado. Leve a congelar.

Quando quiser usar é só fritar em óleo quente ainda meio congelados para não abrirem/rebentar.

receita adaptada lata bimby.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Pudim de mel

Pudim de mel
Foi um desafio para o qual vou concorrer com uma receita com mel, então saiu este pudim, que por sinal esta muito bom , pelos ingredientes pode parecer muito doce, mas na realidade não o é.



Ingredientes:
500g de leite
6 ovos M
1 lata de leite condensado
150g de mel
Caramelo liquido para barrar a forma.
Acessórios
1 forma de pudim de 1 lt
varoma

Preparação:

Barrar a forma com o caramelo e reservar.
Colocar todos os outros ingredientes no copo da bimby e bater 1 minuto/vel4.
Verter para a forma.
Colocar 1 litro de água no copo da bimby , fechar o copo, colocar o pudim dentro da varoma e fechar a varoma e programar  60minutos/varoma/vel2.
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Pode também cozer em banho maria no forno a 180º.

Arroz chau-chau ou xau-xau

Arroz chau-chau ou xau-xau
Gosto muito deste arroz e embora pareça é bem simples de fazer e serve para acompanhar tanto filetes de peixe panado como uns bifes grelhados ou feitos na frigideira.

 5 pessoas 
Ingredientes:
250 de arroz agulha
800gr de água (1000g na TM5)
Sal, qb
3 ovos
150g de bacon ou fiambre aos cubos (usei bacon)
100g de ervilhas congeladas
150g de cebola
2 Dentes de alho
30g de azeite

Preparação:
Coloque a cebola e os alhos na bimby e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/varoma/vel1 ( na tm5 use os 120º). Retire do copo o refogado e reserve.
Coloque no copo a água o cesto com o arroz, junte o refogado reservado, as ervilhas e o sal e envolva com a espátula. Feche o copo e programe 20 minutos/100º/vel4.
Numa frigideira quente , sem gordura nenhuma, o bacon já tem suficiente, coloque o bacon para que a gordura do mesmo saia e ele fique mais seco, não é obrigatório este passo eu faço porque não gosto da gordura do bacon e ele assim frito fica mais gostoso . Retire e reserve.
Bata 3 ovos com um garfo e na frigideira que fez o bacon faça os ovos mexidos, quando estiverem feitos separe em pedaços pequenos, pode cortar eu bastou me desfaze-los com a colher de pau. Junte ao bacon reservado.

Quando o arroz terminar retire do cesto e envolva com o bacon e os ovos mexidos e sirva.

Eu servi com cubos de peito de frango feitos na frigideira 

600g de peito de frango aos cubos
4 dentes de alho fatiados
1 folha de louro
50g de margarina
50g de azeite
30g de vinho branco
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa frigideira refogue os alhos  juntamente com a margarina e o azeite, junte o louro e o frango, tempere com sal, pimenta e o vinho branco e deixe cozinhar.


terça-feira, 20 de outubro de 2015

Planeamento – uma espécie de workshop online

Planeamento – uma espécie de workshop online

Bem têm me perguntado como é que eu faço com 3 filhos, escola, ginástica, futebol e catequese e um de apenas 4 meses e agora com a baixa de maternidade a terminar, para me organizar com as refeições... a chave esta no planeamento.

Pois bem vou tentar ajudar ai em casa também, ou pelo menos tentar, para que não passem uma vida na cozinha, isto porque sei que não é fácil e que o tempo ai em casa também urge.

Então o que é que eu vou fazer uma ementa para 15 dias, mas que na realidade vai cozinhar mais do que para 15 dias, pois na maioria das vezes vai estar a fazer duas refeições ou mais, dependendo do numero de pessoas ai em casa  com receitas já colocadas no blogue.

Em primeiro lugar vão precisar da lista de compras que esta neste link:
http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/09/lista-de-compras-excel.html


Depois com a lista de compras na não, há que abrir uma receita de cada vez e colocar os ingredientes na lista para ir as compras e não esquecer nada, incluído os tabuleiros descartáveis para congelação
deixo estes:


Então aqui vamos nós:

Semana de 19 de Outubro a 25 de Outubro (sim já vou atrasada na data, mas escrever este post não foi tão fácil quanto eu desejaria).
Esta ementa é para uma família de 5 a 6 pessoas, sendo que se for menor a sua vai render mais tabuleiros se for maior menos tabuleiros, os tabuleiros que uso para congelar são os de 2kg a 2.1kg, compro no intermarché cada 5 a 2,49€
Tenha em conta o espaço no congelador
Pode alterar a ementa de acordo com o seu gosto pessoa, deixo aqui o ficheiro das ementas para que possa alterar:
http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/09/ementa-semanal-de-28-de-setembro-04-de.html

existem mais receitas xl e xxl no blog que pode trocar, caso não goste de algumas das sugestões :)


Segunda-feira :

Sopa:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/caldo-de-coentros-xxxl.html

Numa hora vai fazer o seu jantar e deixar já mais dois prontos, vai comprar os ingredientes para estas 3 receitas, na hora de fazer os rolos e as almondegas, pica os ingredientes todos juntos, e junta à carne num recipiente e envolve, depois molda um rolo de carne e coloca no forno, e a bimby a fazer o acompanhamento, enquanto isso molda o outro rolo de carne e molda as almôndegas e congela.
Refeição: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20Recheado%20com%20ovo%20cozido%20XXL
Refeições extra adiantadas para congelar rolo de carne com farinheira:
 http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20recheado%20com%20farinheira%20XXL
 e almôndegas: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/alm%C3%B4ndegas

Quando terminar o jantar toca a perder 15 minutos e fazer iogurtes:

Sólidos: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/iogurtes-solidos-aroma-morango-rendeu-7.html

Líquidos: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/09/iogurtes-liquidos-de-aroma-de-banana.html

Terça-feira:
Sopa: já esta feita a de ontem :)
Refeição vai fazer só uma que na realidade vai render mais 4 tabuleiros extra, para outros dias: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/bacalhau-com-espinafres-e-cenoura-xxxl.html

Leite com chocolate: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Leite%20Ucal

Quarta- feira:

Sopa: a restante de ontem
Refeição: vou deixar 2 receitas de lasanha á escolha e ambas lhe irão render mais 1 tabuleiros extra, escolhe uma para fazer e retirar os ingredientes para a lista: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/lasanha-cremosa-de-frango-e-espinafres.html

ou http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/mais-uma-receita-deliciosa-adaptada.html

Néctar de longa duração, escolha um ou faça os dois
Pêssego:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/N%C3%A9ctar%20tipo%20compal%20%E2%80%93%20P%C3%AAssego

Pêra:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/N%C3%A9ctar%20tipo%20compal%20%E2%80%93%20P%C3%AAra

Quinta- feira:
Sopa: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/creme-de-curgete-e-cenoura-xxxl-30-doses.html

Refeição fica com uma para comer e outra para guardar
:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/09/empadao-de-peixe-e-legumes-xxl.html

Sexta-feira:
Sopa: já esta a de ontem
Refeição: um para comer e outro para guardar
http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Arroz%20de%20%22pato%22%20fingido%20com%20Farinheira

Sábado:
Sopa: a restante de ontem
Refeição:  uma para comer e 2 para guardar
http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/03/carbonara-massa-verde-e-branca-com.html

Domingo:
Sopa: dia sem sopa
Refeição: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/se-eu-encomendar-duaspizzas-familiares.html
Enquanto esta no forno fazemos iogurtes:

Sólidos http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/08/iogurtes-sobremesa-lactea-tipo-leiteira.html

Líquidos: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/iogurtes-liquidos-de-lima-limao.html

No fim final da semana têm 11 refeições congeladas prontas a a levar ao forno e a consumir, caseiras ;)




Segunda semana.

de 26 de Outubro a 01 de Novembro

Segunda-feira:

Sopa:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/sopa-gourmet-de-curgete-xxl-uma-sopa.html

Refeição, se sobrar pode congelar as fatias envolvidas em molho: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/lombo-de-porco-recheado-na-varoma-para.html

Terça- feira:

Sopa: a restante de ontem
Refeição: vai comer um e ficar com dois tabuleiros para mais tarde
http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Bacalhau%20com%20natas

enquanto esta no forno faça néctar ou leite com chocolate

Quarta-feira:

Sopa:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/04/caldo-verde-c-chourico-xl-12-doses-800.html

Refeição: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/03/bolonhesa-xxl-doses-ingredientes-500-g.html

se sobrar pode congelar assim ou fazer esta receita para congelar ficando assim com mais uma refeição pronta. http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Bolonhesa%20-%20Aproveitamento

Quinta-feira:

Sopa: a restante de ontem
Refeição: uma para hoje e outra para congelar http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/05/lasanha-de-bacalhau-com-espinafres-e.html

enquanto esta no forno fazemos iogurtes:

Sólidos:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/03/iogurtes-de-stracciatella-mais-uns.html

Líquidos:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/iogurtes-liquidos-de-stracciatella-mais.html

Sexta-feira:

Sopa: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/03/a-sopa-na-bimby-xxl-sopa-na-bimby-e.html

Refeição: lembra-se das almôndegas que moldou a semana passada? pois hoje vai cozinha-las http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/05/almondegas-com-molho-de-tomate-e.html
se sobrar congele com o molho e já têm outra refeição pronta

Sábado:

Sopa: a restante de ontem
Refeição: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/09/massinha-de-peixe-com-camarao-e.html



Domingo:

Sopa: dia sem sopa
Refeição rende 2 tabuleiros um para hoje e outro congela: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/muitas-vezes-em-festas-ou-mesmo-numa.html

Ficando com mais 6 refeições prontas e congeladas desta semana a juntar as 11 da semana anterior fica com 17 refeições prontas e caseiras no seu congelador.





Agora a 3º semana esta de folga na cozinha praticamente, pois já têm as refeições feitas é só levar ao forno e desfrutar.

Só custa começar...

Espero ter ajudado...




segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Abóbora assada no forno

Abóbora assada no forno
Como é época de abóboras há que as gastar, então decidi assar no forno de forma a ficar caramelizada, e o resultado foi fantástico.



Ingrediente:
1 kg de abóbora aos cubos
1 colher de sopa de tomilho seco
1 c.chá de sal
5 dentes de alho picado
50g de azeite
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Num tabuleiro coloque a abóbora aos cubos mas não os sobreponha.
Tempere com o alho picado, o tomilho, sal, azeite e polvilhe com o açúcar.
Leve ao forno a 200º por cerca de 40 minutos, a meio do tempo mexa a abóbora.

Depois é só servir com o que mais desejar.

domingo, 18 de outubro de 2015

Canja à minha maneira XXL

Canja à minha maneira XXL

Esta canja não dá para fazer na bimby, apesar de eu fazer muitas receitas XXL, esta infelizmente não dá porque é para aproveitar as carcaças de frango deste post de poupança no talho : http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/poupar-no-talho-frango.html



Ingredientes:
5 Carcaças de frango (ou as que tiver em casa)
Miúdos de 5 frangos (patas, fígados, moelas, corações)
200g de cebola picada
4 Dentes de alho picados
1 Folha de louro
300g de massa pequenina (usei letras)
4 Litros de água
Sal q.b
50g de azeite

Preparação:
Coloque as carcaças de frango e a água num tacho e cozinhe. Retire as carcaças e reserve o caldo da cozedura.
Num tacho coloque a cebola, o alho, o louro e o azeite e refogue até a cebola estar translúcida, junte os miúdos menos os fígados e o caldo no qual cozeu as carcaça e o sal e deixe cozinhar por 15 minutos, junte a massa e os fígados e deixe cozinhar ate a massa estar cozida, retire a carne que esta nas carcaças e junte a canja.

E já esta J

Salteado de porco com pimentos e cuscuz

Salteado de porco com pimentos e cuscuz
E com os mini pimentos que comprei saiu este salteado bem gostoso.




Ingredientes:
30g de azeite
2 dentes de alho
100g de cebola rocha cortada em meias luas
500gr de bifanas cortadas em tiras
100g de pimento amarelo cortado em tiras
100g de pimento vermelho cortado em tiras
40g de cerveja
50g de polpa de tomate
10g de molho de soja
1 c, chá de colorau
1c. chá de sal
Coentros picados para servir

Para os cuscuz:
200g de cuscuz
200g de água
Sal
Um fio de azeite

Preparação:
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3seg/vel8
Adicione a cebola e refogue 5min/varoma/velocidade colher inversa. (na tm5 use os 120º)
Coloque a borboleta e adicione as bifanas e os pimentos, envolva bem com a ajuda da espátula e salteie 5 min/varoma/velocidade colher de pau inversa.(na tm5 use os 120º)
Adicione a cerveja, o molho de soja, a polpa de tomate, o colorau e o sal e programe 8min/100º/colher inversa. Sirva de seguida com coentros picados.

Preparação dos couscous

Coloque os cuscuz numa taça, aqueça a água com o sal e o azeite, quando estiver a ferver verta sobre os cuscuz, tape e deixe repousar 5 minutos, mexa-os com um garfo para soltar e sirva.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Descascar romãs na bimby


Não há muito a dizer a não ser que esta bimby é um espectáculo
até descasca romãs....




Gosto tanto

Esparguete com azeite, alho e salsa - Aproveitamentos

Esparguete com azeite, alho e salsa.

Quando sobra esparguete nunca sabemos o que lhe fazer, e reaquecido parece que não é a mesma coisa…
Pois então aqui fica uma dica como o reaproveitar, que foi o que eu fiz ao que sobrou da bolonhesa do almoço.
Primeiro sempre que sobrar esparguete simples, lave -o em agua fria, basta colocar na varoma e passar debaixo de agua fria corrente só para tirar a goma, pois é essa goma que faz com que ele fique colado e peganhento, e se o colocamos assim sem lavar numa caixa, quando o tiramos temos um bolo de esparguete…
Depois de o lavar e escorrer guarde então numa caixa no frio, e quando quiser consumir é só fazer da seguinte forma:



INGREDIENTES:
- 10 gramas de salsa fresca
- 50 gramas azeite
- 3 dentes de alho médios
- 1 pitada de sal
- Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:
No Copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel.7.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Junte o azeite, os alhos e pique 4 seg/vel 5.  Adicione o sal, a pimenta e refogue 3 min/varoma, vel.1.
Aqueça o esparguete no mico ondas e deite este preparado por cima do esparguete e envolva bem.
 Caso não tenha sobras e queira fazer este esparguete para acompanhar algo, aqui fica a receita completa.

INGREDIENTES:
- 500 gramas de esparguete
- 1500gr de água
- 10 gramas de salsa fresca
- 50 gramas azeite
- 3 dentes de alho médios
- 1 pitada de sal
- Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Para cozer a massa coloque no copo 1500 g de água, um fio de azeite, o sal e programe 10 min/varoma/vel 1. Junte a massa e programe 8 a 10 min/100º/vel. colher inversa, sem o copo medida. Escorra com a ajuda da varomae reserve.
No Copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel.7.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Junte o azeite, os alhos e pique 4 seg/vel 5.  Adicione o sal, a pimenta e refogue 3 min/varoma, vel.1.

Deite este preparado por cima do esparguete e envolva bem.

Receita livro Itália 

Rolo de carne recheado com farinheira XXL

Rolo de carne recheado com farinheira XXL

Porque gosto muito de rolo de carne, mas também gosto de variar, aqui no blogue tem vários recheados é só pesquisar.
Este fiz grande mas depois dividi em dois para congelar, dai ainda não haver foto dele cozinhado.




Ingredientes:
100 g pão ralado, feito na Bimby 
150g de cebola
4 dentes alho
20 g salsa
1 caldo de carne (feito na bimby)
1500g carne picada mista
2 ovo, s
150 g vinho branco
q.b. sal
q.b. noz moscada
1 farinheira grande ou duas pequenas
100g de agua

Preparação:

Com o copo seco coloque o pão e rale 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque a cebola, os alhos, a salsa, o caldo de carne e pique 15 seg/vel 7.
Num recipiente a parte e devido a quantidade de carne adicione a carne, os ovos, 3 colheres de sopa do pão ralado reservado, 50g vinho, os temperos, o picado da bimby e envolvi com as mãos.
Retire, coloque em cima de uma folha de alumínio e estique em forma de quadrado, retire a pele da farinheira coloque ao longo do rolo e enrole em forma de rolo. Feche bem as laterais para que não saia o recheio. Retire o papel e envolva em pão ralado pode cobrir com bacon se o desejar
Devido ao tamanho do rolo tem duas opções ou congela assim e fica com refeição para dois dias para 5 pessoas ou corta o rolo ao meio antes de congelar e fica assim com dois rolos.

Enrole em papel alumínio ou vegetal e congele, quando quiser consumir descongele.
Coloque o rolo no tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite o restante vinho branco e a água e leve ao forno cerca de 40 minutos para assar ou 25 minutos se o cortar ao meio. (tempo pode variar de forno para forno).
Sirva com arroz branco, puré de batata, salada, esparregado