Seguidores

domingo, 31 de maio de 2015

Sushi Uramaki

Sushi time in home .... Melhor e impossível wink emoticon

Uramaki sushi
32 unidades






Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca. Duas taças pequenas com água e uma esteira.

Ingredientes para o molho do arroz:
•100 g vinagre de arroz
•35 g açúcar
•15 g sal

Ingredientes p/ o arroz
•800 g água
•250 g arroz, japonês p/ sushi
•15 g sal

Ingredientes p/ o recheio
1/2 manga cortada em tiras
1 tira de pepino
4 folhas de algas

150g de lombo de salmão cortado em tiras
1 ramo de coentros
1ramo de cebolinho
100g de queijo Philadelphia

Preparação da Receita

Preparação do molho:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2.
Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.

Preparação do arroz
Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.
Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 4. Quando terminar deixe-o estar fechado na bimby por 15 minutos a repousar
Retire o arroz para um recipiente com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional.
Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.
Enquanto arrefece prepare o recheio.
Vamos fazer os rolos.
Corte a folha da alga 3 cm para não fazer rolos demasiado grandes, coloque-a sobre a esteira.
Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar.
Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos.
Coloque no centro as tiras de manga coentros, salmão, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar.
Repita este processo para os restantes recheios. Combine sabores a seu gosto.
Para o sushi invertido, coloque sobre a alga o arroz, o cebolinho, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio queijo Philadelphia pepino e enrole com ajuda da esteira.
Leve os rolos antes de cortar ao frigorífico cerca de 5 -10 minutos.
Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte.
Comece por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades.

Notas: pode usar delicias do mar, atum ou outro peixe a gosto, pode colocar fruta no interior, manga, abacate, pode usar cebolinho, salsa, coentros… tudo depende do gosto.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

Ervilhas com ovos escalfados
6 pessoas



Ingredientes:
8 ovos (depende de quantos ovos quer fazer por pessoa)
150 g cebola
3 dente de alho
200 g tomate (usei fresco)
50 g azeite
200 g chouriço, cortado às rodelas
200g de pedaços de bacon
1000 g ervilhas congeladas
1 cubo de caldo de carne (feito na bimby)
150 g vinho branco
150 g água
sal, q.b.
coentros, q.b.

Preparação:
Unte umas formas de silicone com azeite e coloque os ovos, um em cada forma, caso não tenha formas de silicone forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. (use temperatura 120º no caso da TM51), de seguida triture 15 seg/vel 7, para que o molho fique homogéneo.
Adicione o chouriço e o bacon e programe 5 min/Varoma/vel 1. (use temperatura 120º no caso da TM51)
Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, sal e programe 10 min/100/Velocidade inversa/vel Colher de pau.
Abra e envolva as ervilhas com a ajuda da espátula, feche o copo e coloque a varoma com os ovos e programe 15 min/varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau.
Rectifique o sal e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire os ovos da forma ou da película aderente e coloque-os por cima. Sirva de seguida

Arroz de frango, forno

Arroz de frango 
6 pessoas



Ingredientes:
700g de frango sem osso, mas com pele (eu peço no talho para desossar) 
1 chouriços de carne
1 pedaço de (150g)
1 ramo de salsa
1 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal q.b
400g de arroz agulha
1500g de água
40gr de azeite
1folhas de louro

Preparação:
Coloque no copo o frango, o chouriço, o bacon, a salsa, o sal, a água e programe 20min/100º/velocidade colher de pau inversa.
Escorra a água e reserve.
Retire a pele, coloque pedaços no copo da bimby, 350g de cada vez e desfie o frango 4seg/vel4 inversa, proceda da mesma forma para todo o frango. Corte os chouriços em rodelas, corte o bacon em cubinhos e reserve.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 7seg/vel 5 , junte a folha de louro e refogue 5 min/temp varoma/vel colher inversa ( na tm5 use a temperatura 120º)
TM31: Coloque no copo da bimby 800g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
TM5: Coloque no copo da bimby 1000g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
Retire o arroz envolva com o frango e o bacon, junte o caldo onde cozeu o arroz, distribua por 1 ou 2 tabuleiros decore com rodelas de chouriço e leva ao forno a 180º graus até corar.
Ou e congele, quando quiser servir é só descongelar e levar ao forno a 180º graus até corar

Arroz de frango XXL

Arroz de frango XXL
Mais uma receita que pode fazer em dose XXL e congelar para aqueles dias em que não temos tempo para nada, assim depois é só descongelar e levar ao forno a corar.
Não é 100% feita na bimby com estas quantidades, mas se dividir a receita em dois pode fazer na bimby… vou deixar as duas opções, esta nesta imagem e pesquise nos pratos de carne o arroz de frango para 6 pessoas.





Ingredientes:
1,500g de frango sem osso, mas com pele (eu peço no talho para desossar)
2 chouriços de carne
1 pedaço de bacon grande (300g)
1 ramo de salsa
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
Sal q.b
900g de arroz agulha
3 ltrs de água
40gr de azeite
3 folhas de louro

Preparação:
Coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 7seg/vel 5 , junte a folha de louro e refogue 5 min/temp varoma/vel colher inversa ( na tm5 use a temperatura 120º)

Transfira o refogado para um tacho grande, junte o frango, os chouriços, o bacon, o ramo de salsa inteiro, tempere com sal, junte a água e cozinhe até o frango estar cozido.
Escorra a água e reserve.
Retire a pele, coloque pedaços no copo da bimby, 300g de cada vez e desfie o frango 4seg/vel4 inversa, proceda da mesma forma para todo o frango. Corte os chouriços em rodelas, corte o bacon em cubinhos e reserve.
Agora vamos fazer o que vamos comer hoje e o que vamos congelar ao mesmo tempo…
Como??? Assim
Para o que vai congelar vamos cozer o arroz na bimby.
TM31: Coloque no copo da bimby 800g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
TM5: Coloque no copo da bimby 1000g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
Para o que vamos consumir vamos cozer o arroz no forno… isso mesmo.
Coloque num tabuleiro 250g de arroz cru a forrar o fundo do tabuleiro, coloque 700g de frango desfiado, cubos de bacon, rodelas de chouriço, cubra com mais 250g de arroz, regue com 1200lt do caldo e leve ao forno a 180º Graus por 35 minutos.
Entretanto retire o arroz que cozeu na bimby envolva com o frango e o bacon, junte o caldo onde cozeu o arroz, distribua por 1 ou 2 tabuleiros decore com rodelas de chouriço e congele, quando quiser servir é só descongelar e levar ao forno a 180º graus até corar.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Pernas de frango assadas

Hoje trai a bimby e só usei a Actifry dupla.

Em baixo 1,200g de batatas
em cima 9 coutos de frango somente temperados com a minha massa de pimentão 40 minutos e jantar na mesa.



domingo, 24 de maio de 2015

Bolo de cacau e baunilha recheado em duas camadas com creme de limão

Bolo de cacau e baunilha recheado em duas camadas com creme de limão, coberto com natas doces XXL- 4,5kg... Ufa... 




Bolo de cacau e creme de limão coberto com chantilly
Ingredientes bolo:
5 Ovos inteiros
400g de açúcar
350g chávenas de farinha tipo 55 (usei branca de neve)
200g de óleo
250 Água a ferver
1 Pacote de cacau em pó (125 grs)
2 Colheres de chá de fermento
2 Colheres de sopa de açúcar baunilhado ou 1 de aroma
Ingredientes creme de limão:
600g de leite
100g de açúcar
Casca de 1 limão
60gr de amido de milho (Maizena)
Cobertura:
400ml de natas doces
Estas natas só se encontram a venda em casa de decorações de bolos ou gelatarias, por lapso não fotografei-a a embalagem, mas assim que me for possível coloco.
Estas natas não precisam de açúcar, pois já são doces, batem sempre bem e rápido, não é uma nata húmida por isso não cai nem perde forma, até da para enfeitar cupcakes sem perder o formato, ou fazer mousses sem usar folhas de gelatina, o preço varia entre 2,60€ a 3,50€ 1lt.

Preparação bolo:
No copo limpo coloque os ovos inteiros e o açúcar e o açúcar baunilhado e bata 6 min/tem37º/ vel 4, quando terminar programe mais 6 min/vel4.
Junte o óleo, a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel3
Junte a água a ferver, o cacau e bata 1min/vel 3
Forre um tabuleiro com papel vegetal e manteiga. Meter o preparado no tabuleiro levar ao forno a 180º e leve ao forno por 45 minutos. O bolo fica húmido por dentro.
Preparação do creme:
Coloque o leite e a casca de limão e aqueça 8min/90º/velocidade colher inversa.
Retire o limão, junte o açúcar e a Maizena e programe 8min/90º/vel 4
Retire e deixe arrefecer completamente.
Quando o bolo arrefecer, corte-o ao meio e recheie com o creme de cubra com chantilly e conserve no frio.

fiz a receita por duas vezes, mas cozi na mesma forma ao mesmo tempo

sábado, 23 de maio de 2015

Bolonhesa de Atum XL

Bolonhesa de Atum XL

10 pessoas



Ingredientes para o recheio:
2 cebola grandes
3 dentes de alho
300 g cenoura, , cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados (150g) (pode usar frescos)
1 courgette media
2 tomates frescos (opcional)
1 alho francês só a parte branca
50 g azeite
300 g polpa de tomate
650g de atum escorrido (usei uma lata das grandes do lidl)
1 c. sopa de oregãos
1 folha de louro (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 kg de esparguete

Preparação:
Coloque no copo da bimby as cebolas, o azeite, e os alhos e pique 5 seg/velocidade 5, baixe com a espatula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e refogue 7 min/ vel1/temp 100º.
Retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, os cogumelos escorridos, a courgette, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e a polpa de tomate e triture, 10 segundos velocidade 7, junte os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 15 min/ vel 1/ temp 100º.
Escorra o óleo ao atum, e coloque num recipiente, separe-o com a ajuda de um garfo.
Quando o molho feito com os legumes tiver terminado de cozinhar, junte-o ao atum e envolva bem.
O atum não precisa de cozinhar, visto que o enlatado já vêm cozinhado.

Coza o esparguete num tacho devido a quantidade não dá para cozer na bimby.

Pode congelar o receio e usar mais tarde.

Bom apetite.

sexta-feira, 22 de maio de 2015

Iogurtes líquidos de pinacolada (ananás e coco)

Iogurtes líquidos de pinacolada (ananás e coco) 


Ler receita até ao fim versão para as duas versões bimby.

Ingredientes:
1200gr de leite
30g de coco ralado
2 c. sopa de iogurte de ananás (pode usar natural)
200g de ananás
100g de açúcar amarelo

TM31
Coloque no copo 400g de leite e o coco e aqueça 6min/90º/vel1, de seguida triture 1 minuto e progressivamente vá a velocidade 7.
Coe com a ajuda de um passador de rede fina e reserve o leite de coco.
Coloque no copo o leite de coco, 800g de leite, e o iogurte e aqueça 5 min/50º/vel3, retire para um recipiente hermético ou mantenha no c opo e abafe com uma manta durante 8 horas num local longe de variações de temperatura.
Coloque o ananás no copo e o açúcar e triture 10seg/vel9, programe 12 minutos/varoma/vel1 e substitua o copo medida pelo cesto para evaporar a água e não salpicar.
Depois de fermentado, coloque no copo o iogurte e a compota de ananás e bata 20seg/vel4.
Distribua por garrafas e leve ao frio.

TM5:
Caso tenha a bimby tm5 pode fermentar o iogurte na mesma durante 8h na função de iogurteira.
Para isso comece por fazer a compota, retire e reserve.
Faça o leite de coco, coe, junte os restantes ingredientes… procure nas receitas automáticas a receita de iogurte natural, e faça sempre seguinte ate a bimby pedir para rodas o botão… e automaticamente a função iogurteira é acionada e a sua bimby ficara ligada por 8 horas… quando terminar junte a compota e bata 20seg/vel4,
Distribua por garrafas e leve ao frio.
“adaptado do livro truque e dicas

Iogurte liquido de chocolate e leite condensado.

Iogurte liquido de chocolate e leite condensado.



Rendeu 7 frascos

1000gr de leite
100 gr de leite condensado
100 chocolate de culinária
1colher de sopa de Iogurte solido natural

TM31
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, e derreta 5 min/50/vel3,junte o leite condensado, o leite o iogurte e programe 5 min/temp50º/vel4, .
Retire o iogurte para os frascos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas. Agite bem os frascos e leve ao frigorífico ... beber bem fresquinho.
TM5
Faça tudo de forma igual e depois procure a receita de iogurte natural nas receitas automáticas de forma a poder utilizar a função iogurteira da bimby salte todos os passos, clicando em seguinte ate a parte que manda rodar o botão para A. E deixe ficar as 8 horas a fermentar na bimby, qd apitar programe 15 seg velocidade 4 e coloque nos frascos e leve ao frio.
Esta receita fiz na TM5
“adaptado do livro truque e dicas”

Iogurtes sólidos com polpa de ananás

Iogurtes sólidos com polpa de ananás 


Rendeu 7 frascos

1000gr de leite
120 gr de açúcar amarelo
1 iogurte solido de ananás (pode usar natural)
200g de ananás
Coloque o ananás no copo e o açúcar e triture 10seg/vel9, programe 12 minutos/varoma/vel1 e substitua o copo medida pelo cesto para evaporar a água e não salpicar.
Quando terminar deixe arrefecer até os 50º graus e coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e programe 5 min/temp50º/vel4

Retire o iogurte para os copos esterilizados e abafe muito bem com uma manta, e dentro de um saco térmico sem correntes de ar e deixe fermentar cerca de 12 horas.
Eu coloquei na iogurteira 12 horas.

Esparguete com salsichas

Esparguete com salsichas 

5 doses


Esparguete com salsichas 

5 doses

300 grama esparguete
2 frascos de salsichas (usei do lidl)
160g Cebola

1 tomate
2 dentes alho
50 grama azeite
100 grama polpa de tomate
Sal q.b
salsa qb
1200 gr água
pimenta q. b..

Preparação:
Parta o esparguete ao meio e  inserira aos molhos o esparguetes nas salsichas, fazendo espetadas. Se não colocar o esparguete todo nas salsichas não faz mal, coloca assim sem salsichas. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o tomate e o alho e programar 5 seg/ vel. 5. Junte o azeite e a polpa de tomate e programar 5min., temp. 100º, vel.1., acrescente a água, o sal e a pimenta e programe 10min., Varoma, vel. 1.
Abra a tampa e coloque a borboleta na lâmina e insira as espetadas, é normal que tenha de partir ao meio para caberem no copo. Programe 10minvel/100º velocidade colher de pau inversa 
Assim que terminar retire do copo.
Sirva quente cm salsa picada.

Maionese




Parece um bicho de sete cabeças, mas não é... é fácil e sem corantes nem conservantes. se não gostar do sabor do azeite pode usar só óleo.
As pintinhas que aparece na minha é da pimenta moída na hora wink emoticon

Ingredientes:
125 g óleo
125 g azeite
1 ovo
sal, q.b.
pimenta, q.b.
1 c. sopa de sumo de limão

Preparação:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e o azeite e reserve.
Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o limão e programe 10 seg/vel 5.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.
E já esta .

Salada Russa XXL

Salada Russa XXL
10 doses



Com o verão a chegar sabe bem pratos frescos e coloridos, nada melhor que uma salada russa.
Ate para levar para a praia ou para um pic-nic já em caixinhas individuais.

Ingredientes:
Varoma: 2kg de legumes cortados em pedaços pequeninos a gosto a minha, levou :
Batata
Feijão verde
Ervilhas
Cenoura
No cesto : 8 ovos
No copo 1,200l de água
Para juntar depois dos legumes cozidos
1 lata de milho grande
1 lata de feijão Frade.
650g de atum (1 lata das grandes do lidl)
Sal.qb

Coloque a água no copo, feche, coloque a varoma com os legumes temperados com sal, tente deixar uns buracos na varoma destapados, de forma ao vapor circular, nem que tenha de colocar uma forma cortante de bolachas e programe 35min/temp varoma/vel2.
Quando terminar, retire a varoma , mas não a abra, coloque o cesto com os ovos, volte a colocar a varoma e programe 10mim/tem varoma/vel 3.
Retire os legumes para um recipiente, junte o milho, o feijão frade, o atum, os ovos partidos e sirva frio ou quente com maionese.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Salsichas frescas com couve lombarda XL

Salsichas frescas com couve lombarda XL
8 doses (2 salsichas por pessoa)



16 folhas de couve lombarda
16 salsichas frescas
50 g azeite
150 g cebola
1 dente de alho
100 g cenoura
200 g tomate
100 g bacon em cubos
150 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de carne (feito na bimby))
Piripíri, q.b. (opcional)

Preparação:

Escalde bem as folhas da couve em água a ferver. Enrole as salsichas na couve segurando com um palito, salpique com umas pedrinhas de sal. Coloque na Varoma e reserve. (porque escaldar as folhas, porque ficam mais fáceis de enrolar sem partir), Eu dividi pela varoma e pelo tabuleiro, mas pode colocar todas na varoma, umas em cima das outras,

Coloque no copo o azeite,a cebola, o alho e a cenoura, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 2. ( use a temp 120º na TM5)
Adicione o tomate e triture 20 seg/vel 7.
Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Adicione o vinho, a água, a folha de louro, o caldo, o piri-piri, a Varoma com as salsichas e programe 35 min/Varoma/vel 2. Verifique se a couve ainda está dura, se for necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Retire as salsichas para uma travessa funda, retifique os temperos, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Para 8 pessoas 400g de arroz é suficiente

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Caldo “Knorr” de peixe

Caldo “Knorr” de peixe



Rendeu 700g de caldo... imaginem o que eu poupei em caldos de compra e em saúde, pois aqui não há corantes nem conservantes desconhecidos...

Aproveite que fui comprar peixe fresco, salmão e perca, e como o rabo do peixe não é das partes favoritas cá do pessoal, assim como a parte da barriga do salmão também não porque é a parte mais gorda, com ele decidi fazer um caldo “Knorr”.
Eu usei este peixe mas pode usar qualquer outro.
Retire as espinhas ao peixe, a pele do salmão também não usei, mas do rabo da perca foi com pele, corte em pedaços e lave bem de forma a eliminar as escamas.
Ingredientes:
650gr de peixe (usei perca e salmão)
100g de cebolinha cortadas aos pedaços
100g de courgette cortada aos pedaços
1 colher de chá de tomilho fresco ( pode usar seco)
300g de Sal grosso

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 mint/temp Varoma/vel2 ( na tm5 use a temperatura 120). Troque o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.
Quando terminar, caso tenha liquido, escorra.
Coloque o copinho de medida e triture 1,30 min/vel progressiva 3/5/7.
Verta para frascos esterilizados e guarde no frio.
Uma vez que leva bastante sal conserva-se no frio pelo menos por 6 meses, não precisa congelar.
Quando usar o caldo em arroz de peixe, massada, sopas…etc… tenha atenção ao sal, uma vez que o caldo já tem raramente necessita de usar mais sal.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Iogurtes líquidos de chocolate

Iogurtes líquidos de chocolate



Rendeu 7 frascos

1200gr de leite
100 gr de açúcar
100 chocolate de culinária
1 Iogurte solido natural
TM31
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, junte o leite e o açúcar o iogurte
programe 5 min/temp50º/vel4,

Retire o iogurte para os frascos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas.Agite bem os frascos e leve ao frigorífico ... beber bem fresquinho.
TM5
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, junte o leite e o açúcar e
programe 5 min/temp50º/vel4.
Procure a receita de iogurte natural nas receitas automáticas de forma a poder utilizar a função iogurteira da bimby….coloque o iogurte natural e salte todos os passos, clicando em seguinte ate a parte que manda rodar o botão para A. E deixe ficar as 8 horas a fermentar na bimby, qd apitar programe 15 seg velocidade 4 e coloque nos frascos e leve ao frio.
Esta receita fiz na TM5

Cozinhar em Pirâmide 2 em1 Empadão de carne

Cozinhar em Pirâmide 2 em1
Empadão de carne recheio e puré ao mesmo tempo na bimby



Para quem tem a TM5 a receita já vem no livro base, para quem usa a TM31 aqui fica como fazer tudo ao mesmo tempo.
dá para 6 doses

INGREDIENTES
300 g cebola
2 dentes de alho
150 g cenoura
400 g tomate maduro
40 g azeite
50g de chouriço ou bacon (opcional)
500 g carne picada
olha de louro
1 ½ c. chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
1500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1¬2 cm)
1 ½ c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz¬-moscada
350 g leite
2 gemas de ovo

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Coloque a batata cortada em cubos na varoma e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, o chouriço ou bacon e o azeite, pique 7 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 2. (use os 120º na tm5)

Adicione a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula, feche o copo coloque a varoma em cima programe 35 min/temp varoma/velocidade colher de pau inversa. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º
Coloque a batata no copo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e bata 1 minuto/vel4, ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Coloque num pirex ½ do puré, distribui a carne picada e cubra com o restante puré. Pincele com as gemas e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar, sirva com salada.

domingo, 10 de maio de 2015


Granola.


Para quem como eu não gosta de muesli porque não gosta de passas e outros frutos desidratados nos cereais que junta ao leite ou ao iogurte, esta é uma deliciosa alternativa, claro que podem alterar os ingredientes segundo os vossos gostos ou dispensa.
Aqui fica a minha versão.

Ingredientes

100 gr de frutos secos (usei noz pecan, amêndoa c/ pele, avelãs )
500 gr de flocos de cereais (usei aveia, cevada, e flocos de trigo)
70 gr de sementes (sésamo, linhaça, abóbora)
60 gr de mel ou melaço

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Pré-aqueça o forno a 160º.
Coloque no copo os frutos secos e pique 10 seg/ vel 4. Retire para um recipiente, adicione os flocos de cereais, envolva e reserve.
Coloque no copo o mel, e aqueça 3 min/ 100º/ vel 1. Adicione à mistura de frutos secos com flocos de cereais e envolva bem com a ajuda da espátula.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a durante 30/40 minutos em forno médio (160ºC). De 10 em 10 minutos deve-se misturar para que a granola fique tostada uniforme e soltinha
Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.
Nota: Dá aproximadamente 800 g
Adaptado do Livro "A Bimby à Sua Medida"

Iogurtes de frutos vermelhos

Iogurtes de frutos vermelhos



Tinha vários restos de fruta congelada, então decidi experimentar esta versão.

Receita para ambas as versões bimby, TM31 e TM5.
Deu 7 frascos da iogurteira, mas são grandes levam quase 200g, se colocar em frascos pequenos dão para mais unidades.

Ingredientes para a “compota”
120g de amoras pretas
120g de framboesa
120g de morangos
100g de açúcar

Coloque tudo dentro do copo da bimby e programe 5seg/vel5 e cozinhe
20 minutos/temp Varoma/ vel 2 ( use temp 120º na TM5)… sem o copo medida e com o cesto por cima… porque tanto tempo? Porque usei fruta congelada e para não ficar a compota demasiado aguada, deixei apurar bem.

Quando terminado divida pelos copos de iogurte e deixe arrefecer um pouco, porque se coloca logo o iogurte vai matar a bactéria do iogurte e não vai fermentar.

Ingredientes para o iogurte:
30g açúcar (opcional, uma vez que a fruta já leva açúcar)
900 g leite
1 iogurte natural eu usei um de morango ( não gosto muito do travo que o iogurte natural deixa)
50g de leite em pó

Coloca no copo todos os ingredientes e programa 5 minutos/temp 50º/velocidade 3.

Deitar o iogurte nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h/12h. caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta térmica , e colocar dentro de uma geleira térmica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais sólidos ficam.
Eu faço sempre de noite para de manhã estarem prontos.

Quem tiver a TM5 pode seguir a receita automática do iogurte natural e depois colocar por cima da compota, passado as 8 horas.

Piano com molho barbecue

Piano com molho barbecue e batata frita e salada.
Para terminar o fim-de-semana sugiro um delicioso piano com molho barbecue, acompanhado batata e salada ou de arroz.

Este molho é adocicado e delicioso.



Ingredientes:

• Entrecosto , 1,800g.
• 100gr de mel
• 20gr d vinagre balsâmico
• 50gr de azeite
• Sal q.b.
• 50gr de concentrado de tomate (Compal)
• Sumo de 1 limão
• 1 Malagueta seca
• 1/2 colher (de chá) de colorau
• ½ colher de cominhos

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo o mel, o vinagre, o azeite, o sal, o concentrado de tomate, o sumo de limão, a malagueta ,o colorau e os cominhos Programe 5 Seg. / Vel. 7.
- De seguida, barre o entrecosto com o molho e deixe marinar cerca de 15 minutos.
- Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos. A meio vire o entrecosto.

Sirva com batata frita e salada ou arroz branco.

Receita no livro as melhores receitas de 2014 bimby

domingo, 3 de maio de 2015

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL
10 doses



1kg de migas de bacalhau demolhado
60gr de azeite
300gr de cebola, 
4 dentes de alho
150g de polpa de tomate
400 g de folhas de espinafres frescos
200 g de queijo ralado
Sal q.b.
pimenta q.b.
1 folha de louro
10 Placas de lasanha fresca ou 20 da seca
350g de camarão sem casca

Molho bechamel:
1500g de leite
70g de margarina
150g de farinha
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb

Comece por fazer o bechamel, coloque o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta, noz moscada e programe 10min/90º/ vel 4, retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite, o tomate e pique 5seg/vel5, baixe o que ficou na parede do copo, junte o louro e refogue 5 mint/100/vel colher de pau inversa, junte o bacalhau e programe 15min/100º/vel colher de pau inversa.
Desfie 4seg/vel 4 inversa.
Junte 500g do bechamel, os camarões, pimenta e sal a gosto envolva com a espátula e programe 5 min/100º/vel colher de pau inversa
Retire para um recipiente.
Sem lavar o copo coloque os espinafres e 100g de agua, programe 8 mint/100º/colher de pau inversa. Escorra a água depois de cozinhados e misture ao preparado anterior.

Monte a lasanha, uma camada do recheio placas de lasanha, camada de recheio, placas de lasanha até terminar com a ultima camada com placas, cobrir com o restante bechamel, polvilhar com o queijo e levar ao forno por 25 minutos a 180º Graus.

Eu dividi por dois tabuleiros uma para consumir e outro para congelar;)

sábado, 2 de maio de 2015

Delícia de chocolate XL

Delícia de chocolate XL



Feche os olhos as calorias… se vai fazer esta sobremesa… esqueça a dieta completamente… e um dia não são dias e as vezes sabe tão bemmmmmmmmmm… assim ainda morninha… 

Ingredientes:
9 Ovos [gemas e claras separadas]
300 gr. de Açúcar
220 gr de Margarina
370 gr. de Chocolate culinária em Barra
75 gr. de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby, coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min., vel. 3.
Retire para uma taça e reserve.

Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a margarina e programe 5 min., temp. 70º, vel 4.
Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 seg., vel 5.
Junta-se a farinha e mistura-se 10 seg., vel. 5.
Por fim adicionam-se as claras em castelo reservadas e envolve-se 10seg/vel2 o que não ficar bem, envolve com a espátula.

Deite numa forma de aro, forrada com papel vegetal e unte com o spray da Espiga.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Verifica-se a cozedura, assim que o rebordo começar a ficar cozido retira-se.
Não se deve deixar no forno mais de 15 minutos, mas claro que todos os fornos são diferentes, convém controlar.

sexta-feira, 1 de maio de 2015


Frango á Maricas
Bem porque se chama frango á maricas eu não sei... é assim que os meus pais o chamam e é assim que eu o chamo... deve ter algo a ver com o facto do limão ir dentro do frango...
É muito simples de fazer. E aqui não entra a bimby para cozinhar, só para picar os alhos.
No fundo o que é realmente indispensável é o frango, o limão e dois cubos de caldo de knorr de galinha e dentes de alho. Os restantes ingredientes podem ou não ser adicionados. O colorau e a margarina vai ajudar a alourar, para além de dar outro sabor.




Ingredientes

1 frango
2 cubos de caldo knorr de galinha
1 limão grande
1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce (Opcional)
1 colher de sopa de margarina (opcional)
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de azeite (facultativo)

Modo de preparação

Sem o abrir frango, retirar tudo o que estiver no interior (pulmões, goela, traqueia e uma parte castanha que está entre as coxas e a coluna). Eu recorri à ajuda de uma faca e de um garfo. Limpar a pele de restos de penas.

Lavá-lo muito bem por fora e por dentro e secá-lo com um pano ou papel de cozinha, igualmente no interior e exterior.

Num recipiente, fazer a mistura do colorau, sal, alhos, um cubo de caldo esfarelado e azeite (a importância do azeite é apenas para ajudar a que fique uma pasta mais fácil de aplicar).

Esfregar todo o frango com a pasta (incluindo no interior e entre a pele e a carne na parte do peito introduzindo a mão com cuidado, separando uma da outra para que o peito fique com mais sabor e suculento). Deixar a tomar o sabor de preferência de um dia para o outro, tapado e no frigorífico (eu deixei cerca de 3 horas e ficou óptimo).

Ligar o forno a 180º e colocar o frango num pirex ou recipiente de ir ao forno. Esprema o sumo do limão por coma e introduza no interior do frango o cubo de caldo e o limão partido. Por cima disponha nozes de margarina.

Vai ao forno, na parte mais longe da chama possível, até ficar com a cor que agrade e esteja cozinhado ( cerca de 50 minutos). De vez em quando, durante a cozedura, vá apertando o limão com ajuda de um garfo ou colher, para que ele vá largando sumo.

O meu ficou com molho mais que suficiente, mas li algures que caso não fique com líquido suficiente (que acho não ser necessário), deitar um pouco de vinho branco no fundo do recipiente e misturar um pouco com o molho.

E bom apetite....
Conservar ervas aromáticas
Hoje foi salsa e coentros.



Lave bem as ervas aromáticas pique as ervas durante uns segundos (4-5) na velocidade 5, abra e veja se ficou do seu gosto, se não volte a triturar mais uns segundos.
Coloque em uma couvete de fazer gelo, cobrindo 2/3 do espaço com as ervas e cubra com agua, para utilizar em saladas, sopas, molhos
Cubra com papel filme e coloque no congelador até os cubinhos congelarem.
Na hora de cozinhar basta retirar os cubinhos e utilizar seus temperos frescos.

Ou para ocupar menos espaço no congelador, depois de congelados, retire para um saco plástico.
Uma forma de ter sempre ervas frescas em casa, que como duram pouco tempo acabam por se estragar .

Mil folhas XXL

Mil folhas XXL, este foi para uma encomenda... espero que tenham gostado wink emoticon




Ingredientes

- 4 bases de massa folhada rectangulares ( lidl)
- 800 gramas de leite meio gordo
- 250 gramas de açúcar
- 5 ovos + 3 gema (as claras são usada na decoração)
- 70 gramas de farinha Maizena
- 2 colheres de chá de aroma de baunilha
-40 gr. de manteiga

Para a decoração:

- 3 clara;
- 400 gramas de açúcar em pó, feito na Bimby; ( faça 200g de cada vez 15seg/vel10)
- 2 colheres de chá de chocolate em pó
- 2 colheres de chá de água
- sumo de meio limão
1 colher de chá de corante amarelo, usei em gel

Acessórios

Tabuleiros, saco de pasteleiro

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar as massas folhadas, em cima do papel vegetal que vem com a massa. Colocar em cima do tabuleiro do forno (garanta que a massa fica direita). levar ao forno até ficarem douradas .Proceda na mesma forma para a outra massa folhada., mais ou menos
durante 12 a 15 minutos, a 180º

Creme:

Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maizena, a baunilha e a manteiga programar 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer completamente.

Para construir o mil folhas, coloque por camadas a massa folhada e virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa voltada para cima. Barre com 1/3 do creme de pasteleiro. Em seguida, coloque a outra metade por cima, e proceda da mesma forma. Repita.
Coloque a última camada de massa folhada, barre as laterais com o creme que restar. ( eu não fiz)

Decoração:
Para a decoração, coloque as claras no copo limpo e seco da bimby, coloque a borboleta e bata 15 seg/vel3. Sem tempo e na velocidade 3 vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, e por fim o corante até obter a consistência desejada. Se achar que ficou demasiado espesso junte o sumo do limão
Reserve.
Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa desse creme junte o chocolate em pó e a água, misture bem. Coloque num saco pasteleiro com bico simples. Reserve.
Decore cuidadosamente com o creme que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada, com ajuda de uma espátula,. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual. Coloque no frigorífico até servir.

Não faça de um dia para o outro, porque a massa folhada ira absorver a humidade do creme e fica mole.

Bacalhau com natas XXL

Bacalhau com natas XXL
15 doses



Chamem-me tradicionalista, mas bacalhau com natas para mim é com batata frita aos cubos e natas wink emoticon da mais trabalho, por isso quando o faço é logo em dose tripla para congelar. Deu 3 tabuleiros de 5 doses cada.
Pode fazer metade da receita é só dividir os ingredientes.

Ingredientes
1200g de bacalhau (lascas, migas, tiras)
3kg de batatas aos cubos fritas (pode usar pré-congeladas se não quiser ter tanto trabalho de descascar, e cortar as batatas)
1,5 lt de natas de culinária
400g de cebola
8 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto.
1 lt de bechamel feito na bimby (
1lt leite
100 g farinha
40 g manteiga
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.)

Pão ralado q.b para polvilhar antes de levar ao forno.

Enquanto as batatas fritam e as vou colocando num tacho gigante…
No copo da bimby coloco a cebola e os alhos e pico, 5seg/vel5, junto o azeite e as folhas de louro e refogo 7min/temp varoma/vel 2 ( na tm 5 use a temperatura 120º para refogar)
Junto o bacalhau descongelado e bem espremido e cozinho 15min/temp 100º vel colher inversa)
Quanto tiver terminado desfio 4seg/ vel colher inversa (não se preocupe que as folhas de louro ficam inteiras na mesma)
Verta o bacalhau sobre as batatas fritas, junte as natas e ligue o fogão em lume brando para as batatas irem absorvendo as natas, enquanto isso faça o bechamel
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.
Junte ao preparado anterior, tempere com sal e pimenta a gosto, envolva muito bem, retire as folhas de louro, divida por um ou vários tabuleiros polvilhe com pão ralado.

Se for congelar não leve ao forno, só leva no dia que for consumir.
Se for consumir leve ao forno por 20 a 25 minutos e sirva com uma salada.

O que congelar pode levar ao forno congelado ou deixar descongelar primeiro, sendo que se o levar congelado tem de ter a noção que levará pelo menos 40 minutos a ficar pronto.

O que faço, é deixo a descongelar de manhã para levar ao forno ao jantar 

Almôndegas com molho de tomate e manjericão XXL

Almôndegas com molho de tomate e manjericão XXL
Rendeu 40 almôndegas grandes deu para 10 refeições 4 almôndegas a cada.



Ingredientes:
Almôndegas
100 g leite
80 g sobras de pão
100 g chouriço
1000 g carne picada
20 g salsa, cortada
100 gr de cebola
2 dentes de alho
2 ovos
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
óleo para untar a varoma
Ingredientes Molho (Copo):
200 g cebola
1 cenoura media
3 dente de alho
300 g tomate pelado
200g de polpa de tomate
50 g azeite
100 g vinho branco
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.
15 folhas de manjericão (opcional)

Almôndegas preparação:
Comece por untar a varoma e o tabuleiro com óleo, reserve

Coloque num recipiente o leite e as sobras de pão e reserve.

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve
Sem lavar o copo coloque a salsa, a cebola e os alhos e pique 7seg/vel5.
Adicione a carne, o chouriço, os ovos, sal, pimenta o pão demolhado bem exprimido envolva com a espátula e programe 10 seg/vel 5.

Retire, forme bolas e coloque-as na varoma e no tabuleiro e reserve.

Molho
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a cenoura o manjericão pique 7 seg/vel 5 adicione o vinho, a polpa o sal e a pimenta e bata 20 seg/vel 7.
Feche o copo e coloque a varoma em cima e programe 35min/Varoma/vel 2.
Retire a varoma passe as almôndegas para um recipiente.
Coloque o copo de medida e triture o molho 1 min/vel progressiva 2/5/7
Sirva de seguida com esparguete ou puré de batata
Eu enquanto cozinhei as almôndegas fiz o esparguete no tacho .
Pode congelar em doses as almôndegas e o molho para servir como refeição outro dia.