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domingo, 29 de março de 2015

Papelotes de salmão com noodles e creme de alho-francês

Cozinhar em pirâmide - 3 em 1

Hoje foi creme de alho francês, salmão com noodles e molho de soja para uns e salmão com batata para outros e tudo ao mesmo tempo..


Papelotes de salmão com noodles e creme de alho-francês
Ingredientes p/os papelotes:
5 lombos de salmão sem espinhas nem pele
250g de noodles
700g de água
150g de cebola
40g de azeite
1 malagueta (opcional)
1 caldo de peixe
50g de molho de soja
1 rodela de gengibre (opcional)

Ingredientes para o creme de alho-francês
1 cebola cortada em pedaços
600g de alho francês cortado em pedaços
500g de batata cortada em pedaços
800g de água
Sal
30g de azeite

Preparação dos papelotes:
Coloque os noodles num recipiente, reserve.
- Coloque no copo a água e aqueça 6 minutos/varoma/vel1, retire e deite sobre os noodles. Reserve.
- no copo limpo coloque a cebola, o azeite, a malagueta, o caldo de peixe, a gengibre, o molho de soja e 50g de água e pique 5 seg/vel5.
-Escorra a água e divida os noodles por cinco quadrados de papel vegetal ou alumínio, coloque um lombo de salmão em cada um e regue com o molho, feche bem os papelotes, coloque na varoma dois em baixo e 3 em cima e reserve.

Preparação do creme:
Coloque no copo a cebola, o alho-francês, a batata a água o sal e o azeite (eu só junto o azeite qd vou triturar a sopa). Feche o copo, coloque a varoma em cima e programe 40min/vel2/temp varoma.
Retire a varoma, coloque o copo medida e triture a sopa 2 minutos progressivamente/ velocidade 3/5 / 7.
Sirva de seguida os creme e os papelotes.

Truques & dicas:
1 -No caso de nem todos gostem dos noodles e do molho, que é o caso das crianças cá em casa, pode substituir e fazer os papelotes com batatas as rodelas e o salmão temperados com sal, pimenta e um fio de azeite.
E ao mesmo tempo e com a mesma fonte de energia e sem sujar tachos e panelas e trituradoras da sopa, têm uma refeição saborosa e completa.
2 -Pode fazer outro creme de legumes ao seu gosto, basta substituir ingredientes da sopa.
3-Pode fazer com medalhões de pescada se preferir.
4- Pode fazer uma refeição só para dois, reduzindo as quantidades ao meio.
5- Pode aproveitar no caso de uma refeição para 2, de fazer 2 papelotes de salmão como a receita e fazer outros dois com bifinhos de frango as tirinhas, caso não goste de comer o mesmo 2 x seguidas, ou tenha de levar marmita para o trabalho.

sábado, 28 de março de 2015

Lasanha de carne e legumes pronta ser congelada ou consumida XL

Lasanha de carne e legumes pronta ser congelada ou consumida XL




Atenção ler receita até ao fim, tem ingredientes para a TM5 e para a TM31, tendo em conta a capacidade de cada copo. O método de preparação é igual nos dois modelos.
10 /8Doses:

Ingredientes TM5:
900g de legumes variados (usei cenoura, cebolas, curgetes e alho francês só a parte branca)
400g de polpa de tomate
50g de azeite
100g de vinho branco
800g de carne picada
Oregão q.b
16 placas de lasanha
200g de queijo mozarela ralado
1 litro de leite
100g de farinha
30g de manteiga
Sal. Qb
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b

Ingredientes TM31:
600g de legumes variados (usei cenoura, cebolas, curgetes e alho francês só a parte branca)
300g de polpa de tomate
50g de azeite
100g de vinho branco
600g de carne picada
12 placas de lasanha
200g de queijo mozarela ralado

Oregão q.b
1 litro de leite
100g de farinha
30g de manteiga
Sal. Qb
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b

1- Colocar no copo os legumes e picar 20 seg/vel 5. Juntar o azeite, e a polpa de tomate e picar mais 10 seg/vel 5., refogar 10 minutos/temp. Varoma/vel 1. (usar temp 120º na TM5).
2- Juntar a carne, o vinho e os orégãos e envolver muito bem com a ajuda da espátula programar 15 minutos/temp. 100/vel colher inversa.
1- Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta, noz- moscada e programar 8 minutos/temp 90º/vel4.
2- Enquanto o bechamel faz, monta-se a lasanha, uma camada de carne e uma de placas de lasanha até acabar o preparado, colocar o bechamel como ultima camada
3- Deixar arrefecer polvilhar com queijo ralado e congelar (caso seja para comer noutro dia)
4- Ou levar ao forno a 180º por 25 minutos para gratinar.

Deu-me para 2 tabuleiros de 2kg cada ou seja cada tabuleiro dá-me para 5 pessoas.
Quando quero cozinhar deixo de manhã a descongelar e anoite coloco no forno por 25 minuto a 180º graus, enquanto faço uma salada para acompanhar.

Iogurtes de Stracciatella

Iogurtes de Stracciatella




Mais uns iogurtes desta vez a versão solida.

Atenção receita para ambas as versões bimby, TM31 e TM5, ler receita até ao fim.
Ingredientes:
80g Açúcar
1 colher de chá mal cheia de aroma de baunilha.
1l leite meio gordo
1 iogurte natural
100g de natas
50g de leite em pó
1 pedaço de chocolate de culinária. ( eu usei os flocos que comprei no Lidl e que publiquei a foto)

Segui a receita automática da TM5 dos iogurtes naturais. só juntei 80g de açúcar em vez dos 40g pedidas e coloquei a baunilha juntamente com os ingredientes.
Quando terminou as 8h, coloquei os iogurtes nos copos e juntei os flocos de chocolate e mexi. ( ver abaixo como fazer raspas em casa)

Na TM31
Coloca no copo todos os ingredientes menos o chocolate e programa 5 minutos/temp 50º/velocidade 3.

Deitar o iogurte nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta térmica , e colocar dentro de uma geleira térmica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais sólidos ficam.
Eu faço sempre de noite para de manhã estarem prontos.

Com um descascador de cenouras ( para mim e mais fácil) ou uma faca, façam raspas de chocolate com a tablete de chocolate.
Para ter uma ideia deixo aqui um vídeo.
http://youtu.be/9yyiKWaMbMw

Depois coloca-se as 1 colher de chá de raspas/flocos de chocolate envolve-se com uma colher.

Ingredientes usados para 11x135g

1 iogurte natural Danone - 0,37
1lt leite Agros – 0,59
100g Natas continente - 0,23
100g de rapas de chocolate - 0,79
80g Açúcar – 0,10
aroma de baunilha - 0,05
50g de leite em pó – 0, 50

Custo ingredientes: 2,63€

11x135g custa 2,63€ , cada unidade feito na bimby sai a 0,24€
4x125g custa 2,59€ Marca danone cada unidade sai a 0,64€

Poupança por kg é ainda maior, tenho em conta que os meus potes de iogurte levam mais que os de compra
ou seja 1kg de iogurte danone custa 5,63€

1 kg feito em casa fica a 1,75€

Poupança de 3,88.

eu fiz 1,485 kg por 2,63...
Mesmo que o custo da bimby ligada a 37º por 8 horas acrescente o valor de 0,10€ a cada pote de iogurte, valeria a pena sim.

E se não deixar a bimby ligada pode sempre fazer a receita de modo manual e ababar em mantas 

terça-feira, 24 de março de 2015

Bifes de Perú recheados XL

Uns deliciosos bifes de Perú recheados... XL...



Deu para 8 pessoas, alguns dos bifes eram grandes wink emoticon, desde que caibam na varoma pode colocar mais ...
Veja a parte dos Truques & Dicas de forma a rentabilizar tudo numa refeição para menos pessoas.
simples fácil e deliciosos... veja outros recheios no fim da receita smile emoticon

Receita:
Ingredientes:

14/16 Bifes de Perú médios cortados finos  depende do tamanho)
14 fatias de queijo
14 fatias de Bacon ou fiambre
limão
Pimenta
sal

Molho:
150g de cenoura
250g cebola
4 Dentes de alho
200g de cogumelos usei frescos mas pode usar de lata
1 Caldo de carne ( a bimby faz)
150g de polpa de tomate
150g de bacon aos pedaços ou fatias
100g de vinho branco
200 gr de água
1 Pacote de natas
50 gr de Azeite.

PREPARAÇÃO DA RECEITA:
Coloque os bifes na bancada, e coloque em cada um deles uma fatia de queijo e outra de bacon enrole e feche com um palito para que não se soltem. Coloque na varoma 7 rolos, verifique que não tapou todos os buracos da varoma, para o vapor poder circular e no tabuleiro fino da varoma outros 7 rolos e tempere com sal. pimenta e sumo de limão e reserve.
Coloque no copo as cenouras, a cebola, os alhos, os cogumelos, a polpa, as 150g de bacon aos pedaços,o caldo de carne e programe 7seg vel5. Coloque azeite e refogue 10min/ vel1 /Temp. varoma. Junte o vinho e a agua, coloque a varoma com os bifes de perú e programe 45 min /vel1/ Tem varoma. Tire a varoma e reserve adicione no copo as natas e programe 1 m/90º C/vel 1. Triture o molho, programe 1mimuto/vel 3,5,7 progressivamente.
Coloque os bifes numa travessa regue com o molho.

Servi com arroz aromatizado, pode servir com puré de batata.

Truques & dicas:

Pode rechear com
Mozzarela fresca e espinafres.
com alho francês e cenoura
com chouriço e queijo
Farinheira ...

Pode fazer com febras ou bifes de frango.

Se fizer metade da receita o molho mantêm-se, e o tempo basta 35 minutos e pode fazer o arroz numa caixa de alumínio na parte de baixo da varoma.
Coloca o arroz, agua e sal, já fiz com o arroz basmati ou carolino, que demora menos tempo a cozer, e coloque logo com agua quente wink emoticon

Inspirado na receita do mundo de receitas bimby publicado por Carla Nogueira.

segunda-feira, 23 de março de 2015

Petit Suisse Morango...

Petit Suisse Morango...


Receita:
dá para 6 iogurtes, pode fazer a receita a dobrar wink emoticon

Ingredientes:
- 100 gr de morangos
- 25 gr de açúcar
- 40 gr de gelatina de morango
- 1 iogurte natural
- 20 gr de água
- 100 gr de natas
- 400 gr de leite meio gordo

Preparação:
Coloque no copo os morangos e o açúcar e programe 5 segundos, velocidade 5. Com a ajuda da espátula faça descer das paredes do copo os morangos e programe 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Entretanto, numa taça dissolva a gelatina na água fria e reserve.
Programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7. Programe mais 30 segundos, velocidade 3 e deite pelo bocal do copo a gelatina reservada.
Junte o leite e programe 10 segundos, velocidade 3.
Junte as natas e o iogurte e programe 4 minutos, 50º, velocidade 4.
Coloque em copos de iogurte esterilizados e mantenha em ambiente morno envolvido numa manta polar cerca de 12 horas (costumo fazer à noite e colocar no frio de manhã). Após esse tempo, coloque no frigorífico. Não se admire se os iogurtes lhe parecem líquidos, vão solidificar no frigorífico.

Receita caixa verde bimby.

Ingredientes usados para 6x135g

1 iogurte natural Danone - 0,37
400g leite Agros - 0,22
100g Natas continente - 0,23
100g morangos - 0,40
25g Açúcar - 0,05
40g de gelatina continente -0,20

Custo ingredientes: 1,47€

6x135g custa 1,47€ , cada unidade feito na bimby sai a 0,25€
4x120g custa 1,99€ Marca danone infantil cada unidade sai a 0,50€

Poupança por kg é ainda maior, tenho em conta que os meus potes de iogurte levam mais que os de compra

Não contabilizei o tempo de luz gasta na bimby que são uns 11 minutos e não vou contabilizar a iogurteira pois não uso, mesmo que a luz gasta acrescente 0,10, centimos ao iogurte feito em casa, coisa que não é tanto, mesmo assim ficam mais baratos

sexta-feira, 20 de março de 2015

Bolonhesa XXL

Bolonhesa XXL






 15 doses
INGREDIENTES
500 g cebola
4 dentes de alho
1 alho francês só a parte branca
400 g tomate maduro ou enlatado
40 g azeite
1000 g carne picada
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
500g de polpa de tomate
sal
pimenta

PREPARAÇÃO :
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a polpa e pique 20eg/vel 7 e refogue 7 min/Varoma/vel 1. (TM5 use a tempº 120)
Divida a carne 600g que irão para o copo e 400g que irão para a varoma.
Tepere com sal e pimenta a carne da varoma.
Junte a 600g de carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, sal a gosto e pimenta e programe 35min/temperatura varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a carne que cozinhou na varoma com a do copo.

E divida por caixas de acordo com o nrº de refeiçõas
Aqui deu para 2 caixas com 6 doses cada, e vão ser congeladas para quando quiser ser só cozer o esparguete.

Truque & dica:
Esta bolonhesa, pode servir para acompanhar com esparguete, pode usar para fazer um empadão ou mesmo uma lasanha

quinta-feira, 19 de março de 2015

Carbonara massa verde e branca com Bacon, fiambre e cogumelos. XXL

Carbonara massa verde e branca com Bacon, fiambre e cogumelos. XXL



15 doses

700g de massa tagliatelle (500g verde +200g branca)
900g de fiambre cortado aos cubos (usei um fiambre pequeno inteiro do lidl)
400g de bacon aos cubos (2 embalagens do lidl)
4 pacotes de natas (de cozinhar do lidl)
400g de queijo ralado
2 latas cogumelos laminados
4 dentes de alho
50g de azeite
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b
50g de salsa picada
1 lt leite
100g de farinha
30g de margarina
1- Cozer a massa num tacho com agua abundante, com sal e um fio de azeite ( não uso a bimby para cozer a massa, porque é muita massa e porque aproveito o tempo para fazer a carbonara), escorrer a agua e reservar no tacho ( vai ser o sitio que vamos usar para envolver com o molho antes de distribuir pelos tabuleiros)
2- Colocar o bacon numa frigideira antiaderente quente para fazer com que o bacon liberte a gordura (acho desnecessário tanta gordura), escorrer a gordura e reservar o bacon.
3- Colocar no copo o 1 lt de leite, 100g de farinha, 30g de margarina, sal, pimenta, noz- moscada e programar 8 minutos/temp 90º/vel4, envolver com a massa reservada.
4- No copo limpo da bimby colocar as 50g azeite os alho e picar 5seg/vel5.
5- Refogar 5 min/temp100/vel 1
6- Juntar o fiambre aos cubos e os cogumelos e programar 10 minutos/temp. varoma velocidade colher inversa. (TM5 usar tem. 120)
7- Juntar o bacon, as natas, salsa, sal e pimenta a gosto e programar 5 minutos/temp 100º/velocidade colher inversa.
8- Juntar a massa na qual já juntamos o bechamel e envolver bem, colocar em tabuleiros.
9- Deixar arrefecer polvilhar com queijo ralado e congelar (caso seja para comer noutro dia)
10- Ou levar ao forno a 180º por 20 minutos para gratinar.

Deu-me para 3 tabuleiros de 1700g cada ou seja cada tabuleiro dá-me para 5 pessoas.
Quando quero cozinhar deixo de manhã a descongelar e anoite coloco no forno por 20 minuto a 180º graus, enquanto faço uma salada para acompanhar.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Creme de legumes XXL

A sopa na bimby XXL



A sopa na bimby é muito boa mas só chega par 4 ou seis pessoas... errado... se usar toda a capacidade da bimby faz sopa para 12... ou para dois,três dias. claro que não estou a falar de só comer sopa... mas sim quando queremos oferecer uma sopa numa refeição com amigos e queremos oferecer um prato de sopa que é reconfortante... como fazer tanta sopa???
Então aqui vai...
Creme de Legumes com coentros XXl
4 litros de sopa a dividir por 12 pessoas da 330 ml de sopa, digamos que é uma boa sopa wink emoticon
Parte 1 - no copo coloque os legumes rijos e coloque cortado em pedaços pequenos, (quanto mais pequenos mais cabe)
5 cenouras Grades
5 batatas medias
1 colher de sopa de sal.
30g de azeite ( só coloco depois da sopa cozinhada)
ou seja encher o copo somente até a capacidade máxima do copo de legumes e água até cobrir os legumes.
Parte 2 - Encher a Varoma com os legumes de cozedura mais rápida.
eu enchi a minha com:
500g de abóbora,
4 curgetes medias,
1 alho francês grande, só a parte branca.
tudo cortado em pedaços pequenos.
Deixar um buraquinho na varoma conforme foto, para o vapor circular e cozinhar tudo bem.
Colocar a varoma sobre o copo da bimby e programar 35 minutos/ temp. Varoma/ vel 1.
Retirar a varoma, abrir o copo e verificar se o liquido não passa o limite, se passar retire um pouco do liquido, porque queremos triturar a sopa em segurança e evitar queimaduras.
coloque azeite e feche coloque o copo medida e programe 1,30 minutos, velocidade 3/5/7.
Retire para uma panela e reserve.
Coloque no copo os legumes da varoma, junte 500 ml agua quente e programe 1,30 minutos, velocidade 3/5/7, junte a restante sopa reservada.
Caso ache que a sopa esta muito consistente, pode sempre acrescentar agua fervida a gosto até estar do seu gosto.
Na hora de servir polvilhe com coentros frescos.
e já está 

terça-feira, 17 de março de 2015

Bolo de iogurte com ganache de chocolate cozido a vapor.

Bolo de iogurte com ganache de chocolate cozido a vapor.




Ingredientes:
1 limão (casca, só a parte amarela)
150 g açúcar
3 ovos
200 g farinha
120 g iogurte natural
80 g óleo mais q.b p/ untar
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:
Coloque no copo limpo e seco a casca do limão e o açúcar e pulverize 10seg/vel10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parece do copo.
Adicione 3 ovo e bata 30 seg/vel3
Adicione a farinha , o iogurte, o óleo e o sal e bata 1 minuto/vel 5
Adicione o fermento e misture 15seg/vel5.
Deite numa forma untada com óleo e coloque na varoma.
No copo da bimby coloque 1 lt de agua, e programe 60min/varoma/vel 2.

Deixe arrefecer desenforme e cubra com ganache de chocolate aldrabada (100g de chocolate, 50 g de leite 2 minutos no micro-ondas potencia máxima, misturar muito bem e verter sobre o bolo)

Salame de chocolate

Salame



INGREDIENTES
200 g bolacha Maria
130 g chocolate para culinária
3 gemas de ovo
40 g açúcar
100 g manteiga

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Coloque no copo as bolachas e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 5 min / 70ºC/ vel 1.
Junte as bolachas reservadas programe 10 seg/ vel 3.
Deite a massa do salame numa forma rectangular forrada com película anti-aderente numa película aderente ou alumínio .Com a ajuda de uma colher calque bem apertado.

NOTA : Fiz a receita a dobrar
Guarde no frio até que endureca o chocolate

Descascar e conservar alhos.

Descascar e conservar alhos.



Colocar 30 dentes de alho na bimby e programe 10 seg/ Vel 4 Velocidade inversa. De seguida deite 1l de água para soltar as cascas.
Seque muito bem os alhos com papel absorvente e coloque num franco cobertos de azeite,
Duram até um mês, apesar de ca em casa não durarem pois são usados.
para usar é só retirar do azeite e bimby com eles, ou então se for para fritar uns bifes é só tirar cortar em fatias, e pode ir usando o azeite nos bifes ou refogados.
Com a bimby nada se estraga e tudo se aproveita.´

Pode descasca-los e conserva-los em azeite já cortados as fatias se preferir.

Massa de pimentão e alho ( vinha d'alhos)

Massa de pimentão e alho ( vinha d'alhos)
O sol já espreita e os grelhados vão começar a fazer parte dos fins de semana preguiçosos e quentes...
Para temperar a carne gosto de usar este tempero, dá um gosto muito bom.





Ingredientes:
-600gr de água
-1000 gr de pimentos vermelhos sem grainhas e cortados em tiras
-100 gr de alhos
-300 gr de sal
-azeite

Preparação:
Lavar e retirar as sementes ao pimento.
Cortá-lo aos bocados e colocá-lo no copo juntamente com a água e uma pitada de sal.
Deixar cozer durante 20 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
Com um coador, separar os líquidos dos sólidos.
Reservar os líquidos (podem servir para fazer arroz, sopa, etc) e colocar os sólidos no copo juntamente com os dentes alho, o sal e um esguicho de vinagre.
Passar tudo 40 seg/ vel 8.
Colocar este preparado num frascos esterilizado com um fio de azeite por cima.
Deve-se sempre repôr o azeite no fim de todas as utilizações.
Quando quero tirar massa, afasto o azeite (que está coalhado), retiro a massa de pimentão e volto a colocar o azeite por cima.
Conservar no frio.
Truques & Dicas.
Atenção ao sal, ao temperar a carne com esta massa não precisa de colocar mais sal nenhum.

A agua pode congelar e usar mais tarde num arroz de pimentos  ou numa sopa de tomate, ou mesmo numa caldeirada.

Receita adaptada de uma receita do mundo de receitas bimby, alterei a quantidade de alhos.
Caldo "knorr" caseiro de carne
Sem corantes nem conservantes e assim sempre sabemos o que comemos e o quanto poupamos.



Ingredientes
300 g carne de vaca cortada aos pedaços, s/ nervos e s/ gorduras
300 g legumes variados, cortados aos
pedaços (alho francês cenoura , cebola, alho,tomate)
20 g de folhas de ervas frescas (alecrim,salsa, coentros)
300 g sal marinho grosso
30 g vinho tinto
1 folha de louro
1 cravo da índia
Preparação:

1. Coloque os pedaços de carne no copo e pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
2. Introduza todos os legumes, as ervas no copo e pique 10 seg/vel 5.
3. Adicione a carne reservada, o vinho, a folha de louro, o cravo-da-índia e
programe 20 min/Varoma/ /vel 1, substitua o copo de medida pelo cesto.
4. Retire o cesto e a folha de louro. Coloque o copo de medida e triture 1 min/ vel 3,5. progressivamente até à vel 7.
6. Retire para um frasco hermético e deixe arrefecer. Conserve no frigorífico.
Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por 500 g de água para obter 500 g de caldo
esta receita da a volta de 700g de "knorr"
validade até 6 meses, ca em casa faço 2 vezes por ano.

Receita livro base tm 31 e tm5
Bacalhau com espinafres, cenoura e alho francês. XXL

15 doses.


Ingredientes:
1kg de bacalhau em lascas
500g de cebolas
400g de cenouras
200g de alho francês só a parte branca cortada as rodelas finas
600g de espinafres congelados (descongelados quando formos cozinhar, porque congelados? Porque ocupam menos volume)
4 dentes de alho
50g de azeite
600g batata palha (2 pacotes do lidl)
1,700 litros de leite
170g de farinha
50g de manteiga
Sal. Qb
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b

1- Colocar na parte inferior da varoma o bacalhau escorrido, e no tabuleiro de cima os espinafres, fechar a varoma.
2- Colocar no copo a cebola, a cenoura, os dentes de alho, e picar 15 seg/vel 5.
Juntar o azeite, o alho francês no copo, fechar e coloca a varoma em cima. Programar 20 minutos/temp. Varoma/vel 1.
3- Num tacho grande ou tabuleiro coloque a batata palha, junte o refogado do copo, e os espinafres.
4- Coloque o bacalhau no copo e desfie 4 seg/vel4 inversa (não esquecer de clicar na inversa), juntar as batatas e refogado e envolver.

1- Colocar no copo o 1,700 lt de leite, 170g de farinha, 50g de margarina, sal, pimenta, noz- moscada e programar 10minutos/temp 90º/vel4, envolver com o preparado reservado.
2- Deixar arrefecer polvilhar com queijo ralado ou pão ralado e congelar (caso seja para comer noutro dia)
3- Ou levar ao forno a 180º por 20 minutos para gratinar.

Deu-me para 3 tabuleiros de 1700g cada ou seja cada tabuleiro dá-me para 5 pessoas.
Quando quero cozinhar deixo de manhã a descongelar e anoite coloco no forno por 20 minuto a 180º graus, enquanto faço uma salada para acompanhar.

Empadão de atum, espinafres e feijão branco XL

Empadão de atum, espinafres e feijão branco XL
10 doses... 5 em cada tabuleiro.




INGREDIENTES
100 g de azeite
4 dentes de alho
300 g de cebola cortada em meias luas
300 g de espinafres frescos
500 g atum em lata escorrido
2000 g feijão branco em lata
1 colher de chá de sal
pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda
sumo de ½ limão
1 gema de ovo para pincelar
cebolinho picado q.b. para guarnecer
PREPARAÇÃO
colocar no copo 60 g de azeite e 2 dentes de allho. Pique 8 seg / vel5.
adicionar a cebola e refogar 10 min/ varoma / vel colher inversa (TM5 usar tenp 120)
adicionar os espinafres e saltear 10 min/ varoma / vel colher inversa (TM5 usar tenp 120)
adicionar o atum, ½ colher de chá de sal e a pimenta e envolva 1 min / 100ºC / vel colher inversa
retirar e reserve.
ATENÇÃO FIZ O PASSO DO PURÉ 2 VEZES EM 1 KG DE FEIJÃO DE CADA VEZ
colocar no copo 20 g de azeite e 1 dente de alho, picar 8 seg/ vel 5 e refogar 3 min / varoma / vel 1(TM5 usar tenp 120)
adicionar o feijão branco e programar 5 min / 100ºC / vel 1
adicionar a mostarda, ½ colher de chá de sal, a pimenta e o sumo de limao e bata 30 seg / vel 5.
coloque metade do puré de feijão num recipiente que vá ao forno, cubra com o atum com espinafres e sobreponha com a outra metade do puré de feijão. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 15 minutos ou até alourar. Sirva guarnecido com cebolinho picado.
Neste caso eu distribui por dois tabuleiros
NOTAS
A receita pede feijão de lata, pode usar demolhado e cozido em casa.
Pode congelar e qd for servir é só descongelar, pincelar com gela de ovo e levar ao forno a 180º por 15 a 20 minutos, dependendo dos fornos.

Receita do livro as 150 melhores de 2013

segunda-feira, 16 de março de 2015

Massada de peixe OU Arroz de peixe..

Massada de peixe OU Arroz de peixe... ver passos todos da troca da massa para o arroz
8 doses



Atenção eu só fiz a receita igual até ao passo 6, depois 7 no passo programei somente 5minutos/temp.100º/vel1, juntei os camarões e programei 5min/temp 100º/vel colher inversa.
O peixe tinha cozido ao mesmo tempo que a sopa para aproveitar tempo depois juntei o caldo e o peixe numa caixa e congelei... quando quiser fazer massinha de peixe, deixo descongelar, separo o peixe e o camarão do caldo, coloco o caldo na bimby e continuo no passo 10.
INGREDIENTES
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomate maduros aos pedaços (ou 3 s pelados de lata)
coentros frescos
1/2 pimento vermelho
30g de azeite
1000 g de água
700g de peixe (pode ser medalhões de pescada da Pescanova) eu usei pescada para fritar, ca em casa não gostamos muito de peixe frito, e como os meus pais me ofereceram um pescada inteira partida fina para fritar
sal e pimenta
500g g de gambas com casca.
400g de massa cotovelinho ou 300g de arroz

PREPARAÇÃO:
1. começe por descascar o camarão e reserve as casacas e cabeças.
2. Coloque no copo as cascas do camarão e cabeças, 500g de água e programe 7min/temp/100º/vel2
3. com a ajuda do cesto coe o fumet/caldo para uma taça e reserve.
4. No copo limpo coloque a cebola, os alhos, o tomate, o pimento, metade dos coentros, o azeite e pique 8seg., vel 5.
5. Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 8mi/ temp. varoma/vel 1. ( TM5 temp 120º)
6. Adicione o caldo reservado a restante agua, sal a gosto
7. Adicione a água e feche o copo. Coloque em cima a varoma com o peixe (descongelado), temperado com sal e pimenta e programe 20 min/temp. varoma7vel 1.
8. No fim do tempo, retire a varoma,desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve.
9. Coloque o copinho e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7.
10. Adicione a massa e as gambas e programe 7 min/100º/vel colher inversa. ( SE FOR FAZER ARROZ... coloca 18 minutos, e a meio pare a bimby e mexa com a espátula para não agarrar ao fuindo do copo)
11. Adicione o peixe e programe 5 min, 100º, vel colher inversa.
12. Sirva de imediato, polvilhado com os restantes coentros.
Receita baseada no livro "Algarve - Receitas Bimby"

sexta-feira, 13 de março de 2015

Strogonoff...Rapidez é a palavra chave cá de casa, por isso enquanto a bimby bimbou o strogonoff, o arroz foi feito no microondas,na microarroz, assim poupei tempo, e fiz uma refeição deliciosa para 5 em 30 minutos, e melhor de tudo... sem ter a barriguinha encostada ao fogão.

Strogonoff: 



Ler receita até ao fim antes de começar 

Ingredientes:

30 g azeite
150 g cebola
2 dentes de alho
700 g bifanas cortada em tiras
50 g Vinho branco
10 g concentrado de tomate 2
80 g cogumelos laminados
200 g natas
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta .
1 colher de sopa rasa de farinha maizena (opcional)

Preparação:

Coloque no copa o azeite, a cebola e o alho, pique 5seg/vel5 e refogue 5 min/Varoma/vel1 ( Na TM5 use a temp 120º).
Adicione os bifes, o vinho branco, sal q.b e programe 15 minutos/100º/vel. Colher inversa
Adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula e programe 4 min/100º/ vel colher inversa.
Adicone as natas e a pimenta, rectifique o sal, (coloque a farinha se for usar neste passo) e programe 3 min/90º/ vel colher inversa.

Truques & dicas: Eu uso a farinha porque gosto do molho mais espesso e cremoso.
Na receita pode usar alcatra de vaca e no primeiro passo programa 18 minutos
se usar frango ou Perú coloque a borboleta antes de colocar a carne as tiras e programe no 1º passo somente 12 minutos.

Atenção, estes tempos podem variar consoante a temperatura da carne ou o facto de a mesma ainda estar semi- congelada, assim como a qualidade da mesma ,por isso tal como fariam no tacho aconselho a abrir findo o tempo e a verificar se esta de acordo com o vosso gosto no passo antes de juntar as natas, caso queiram mais cozinhada, voltam a programar mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade.

Servir com arroz branco ou batata frita wink emoticon

terça-feira, 10 de março de 2015

Iogurte de Lemon Curd


Iogurte de Lemon Curd





Atenção receita para ambas as versões bimby, TM31 e TM5, ler receita até ao fim.
Fiz os iogurtes na TM5 e comecei por fazer o lemon curd ( ver receita mais a baixo)e pus nos copos, depois segui a receita automatica da TM5 dos igurtes naturais. Quando terminou as 8h, coloquei os iogurtes sobre o lemon curd e frio com eles.

TM31 seguir seguintes instruções e receita.
Lemon Curd ( receita livro base TM31, que pode fazer na TM5)
160g de açúcar
2 limões
60g de manteiga
2 ovos

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel 9. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15seg/vel9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2. Junte os ovos e misture 10 seg/vel4. De seguida programe 7 min/80º/vel2. Retire para os copos de iogurtes já esterelizados e reserve até arrefecer.
Receita iogurtes:
1l leite gordo (fresco de preferência)
1 iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite em pó
Casca de 1 limão
250g de Lemon Curd *(ver receita abaixo)

No copo da Bimby colocar o leite, a casca de um limão (só a parte amarela) e marcar 8min./temp.90º/vel.c.inv. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão, juntar o leite em pó e misturar 20 seg. na vel.4. Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Colocar lemon curd no fundo dos copos e deitar o líquido nos copinhos devagar para não misturar e e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h. Antes de consumir, caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta termica , e colocar dentro de uma geleira termica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais solidos ficam.

Receita inspirada no Blog da Coco e Baunilha.

segunda-feira, 9 de março de 2015

Caldeirada de bacalhau, sim porque hoje foi dia de folga forçada e não vivo só de comida congelada smile emoticon

Para 6 doses:



6 postas de bacalhau
2 tomates
100 g pimento verde, cortado em rodelas finas
100 g pimento vermelho, cortado em rodelas finas
sal, q.b.
240 cebola, (dos quais 120 g cortada em rodelas)
2 dentes de alho
50 g azeite
400 g tomate em pedaços, (de lata)
1000 g batata p/ fritar, cortada às rodelas
2 cubos de caldos de peixe
piri-piri, q.b.
200 g vinho branco
50 g água
1 folha folha de louro

Preparação:
1.Coloque na Varoma as postas de Bacalhau, o tomate e os pimentos verde e vermelho e, salpique com sal e reserve.
2.Coloque no copo 120 g cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
3.Adicione 120 g cebola cortada em rodelas, o tomate e programe 5 min/Varoma//vel colher inversa.
4.Insira a borboleta, adicione as batatas, o caldo de peixe, o piri-piri, o vinho, a água, a folha de louro, a Varoma e programe 30 min/Varoma//vel colher inversa.
Retire o bacalhau para um tabuleiro, coloque o conteúdo do copo por cima e Sirva de seguida.

Papas de aveia com pêra

Papas de aveia com pêra

A partir dos 6 meses ou de acordo com o seu pediatra
Porque o bebé merece papas mais saudáveis


Ingredientes:
1 pêra
40g de aveia
120ml de leite
80ml de água
Eu não coloco açúcar, mas cada mamã é que sabe.
Preparação:
Coloque a pêra descascada no copo, sem o caroço: 5 seg, vel 5-7.

Junte os restantes ingredientes e marque 8 min, temp 90º, vel 2 ½ inversa, sem o copinho da tampa.

Sirva morno

Caso queira uma papa mais cremosa triture 1 minuto velocidade 3/5/7