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domingo, 23 de abril de 2017

Taças de caramelo, café e chocolate

Taças de caramelo, café e chocolate

De vez em quando ponho-me a ver as revistas mais antigas da bimby, digamos que é a minha terapia.
E esbarrei-me com esta do Chefe Carlos Gonçalves que vêm na revista Momentos de partilha bimby de novembro de 2015.

E os olhos até brilharam, caramelo, café e chocolate, tudo numa só taça… só podia ser delicioso.
E depois de fazer e comer, digamos que é soberba esta sobremesa.

Tem vários passos é verdade, mas nada de muito complicado, convém é começar a fazer um dia antes, para estar bem fresco no dia a servir.
Surpreenda os seus convidados num dia de festa e sirva estas sobremesas numas taças bonitas.






A receita diz que rende 6 taças, aqui rendeu 10 taças iguais a imagem.
Ingredientes:

Ingredientes para a Geleia de Café:

3 Folhas de gelatina (grandes)
300 G água, mais q.b. para hidratar
40 G Açúcar
20 G Café solúvel

Ingredientes para a Geleia de Caramelo:

2 Folhas de gelatina (grandes)
Água q.b. para hidratar
250 G Açúcar
400 G Natas
1 Pitada de sal

Ingredientes Parfait de Chocolate de Leite:
160 G de Leite (120g de leite)
160 G de Natas ( eu usei 200 de natas para não ficar com sobras e menos leite)
3 Gemas de Ovo
25 G de Açúcar
375 G de Chocolate de Leite partido em pedaços  (usei 340gr, cada tablete que usei tinha 170gr)
500 G de Natas c/ 35% de gordura, bem frias (usei Aldi)

Crumble de Cacau:
140 G de Farinha
50 G de Açúcar
75 G de Manteiga
50 G de Cacau em pó


Preparação :
Geleia de Café:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Coloque no copo a água, o açúcar e o café e aqueça 5 min/ Varoma/ vel 2. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/ vel 3. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Geleia de Caramelo:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Numa frigideira coloque o açúcar e leve ao lume até caramelizar. Retire do lume e adicione cuidadosamente as natas e o sal e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e envolva. Distribua por taças e deixe arrefecer.

Parfait de Chocolate de Leite:

Coloque no copo o leite, as natas, as gemas e o açúcar e aqueça 8 min/ 90° C/ vel 2. Adicione o chocolate e deixe amolecer um minuto e misture 20 seg/ vel 5. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3,5 até ficarem com a consistência desejada. Envolva delicadamente as natas com o preparado reservado.
Retire a geleia de café do frigorífico e distribua sobre a geleia de caramelo.
Sobreponha com o parfait e reserve.

Crumble de Cacau:
Pré-aqueça o forno a 160 º C. Forre um tabuleiro como m papel vegetal e reserve. Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga e o cacau e misture 30 seg/ vel 5. Retire para o tabuleiro e leve ao forno a 160° C cerca de 20 minutos e mexa a cada 5 minutos com a ajuda de uma espátula. Finalize as taças com o crumble e sirva de seguida.

Eu só coloco o crumble na hora de servir, para o mesmo se manter crocante e não mole.

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Bolachas de Whisky

Bolachas de Whisky

Esta receita vem na revista momentos de partilha Bimby de março, e quando a vi pensei logo que as iria fazer depois da páscoa pois serve perfeitamente para dar uso às quantidades de ovos da páscoa e coelhos e afins que chegaram cá a casa na páscoa, e assim substituir as pepitas de chocolate.




Rende +/- 35 unidades

Ingredientes:
170gr de manteiga
170gr de açúcar mascavado
100gr de açúcar amarelo
50gr de whisky
10 gostas de essência de menta
2 ovos
420gr de farinha tipo 65
10gr de amigo de milho
100gr de pepitas de chocolate (usei a mesma quantidade em ovos da páscoa)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com pape vegetal.
Comece por picar o chocolate caso vá usar aproveitamento de ovos, caso use pepitas, ignore  este paço.

Coloque o chocolate no copo e pique 2seg/vel7. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga, os açúcares e misture 30seg/vel4, junte o whisky, a essencia e os ovos e misture 10seg/vel4, adicione o bicarbonato, a farinha e o amido e envolva 20seg/vel6.
Retire para uma taça, junte o chocolate envolva com a ajuda da espátula.
Com uma colher para gelado pequena, forme pequenos montes no tabuleiro, deixando espaço entre os mesmos, para não se colarem. Eu usei duas colheres de chá e fiz montes pequeninos.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até estarem dourados.

Deixe arrefecer e guarde num frasco ou caixa hermética.

Crinkles de Chocolate chocolate branco e lima

Crinkles de Chocolate chocolate branco e lima

Estas bolachinhas ou bolos ou o que quiserem chamar são uma tentação, uma perdição, uma coisa do demo para quem esta de dieta, seja em que versão forem ficam sempre bem, desta vez decidi fazer de chocolate branco e lima.




Fiz receita e meia, mantive os tempos e rendeu 50 bolachas.

Ingredientes:
 200 gr. de chocolate para culinária branco
 60 gr. de manteiga sem sal
 2 ovos
 100 gr. de açúcar
 260 gr. de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 Raspa de 2 limas
 1/2 c. (chá) de fermento em pó
 açúcar em pó q.b.

Receita açúcar em pó aqui:https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/acucar-em-po.html
Se não tem em casa faça antes de começar a receita.

Preparação:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata (30seg/vel4).
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture (1min/vel4).
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro. (levei 4 horas)
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.

Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.


Deixe arrefecer e guarde numa caixa ou frasco hermético

quinta-feira, 20 de abril de 2017

Lasanha de frango e tomate seco

Lasanha de frango e tomate seco

Deliciosa esta receita que vem no novo livro da bimby pastas e risotos.
Se gosta de lasanha e de frango experimente esta.
Mas use placas de massa fresca, não use das secas, pois esta lasanha não tem muito molho, bem têm molho, mas é um molho cremoso e se usar as secas corre o risco das mesmas não cozinharem.
O tomate seco conservado em azeite encontra com facilidade em qualquer supermercado, até o Lidl têm.
Pode sempre experimentar fazer massa fresca na bimby.






Rende 6 doses.

INGREDIENTES:
250 g de queijo mozzarela cortado em pedaços
15 g de manjericão
2 dentes de alho
1 c. chá de paprika
½ c. chá de piripíri
2 c. chá de sal
150 g tomate seco em óleo escorrido
30 g azeite
750 g peito de frango cortado em cubos
200 g natas
1200 g leite
110 g farinha
60 g manteiga
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada
250 g placas de lasanha fresca

Preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o manjericão e pique 3 seg/vel 8. Retire 1 c. de sopa e reserve.
Junte o alho, a paprika, o piripíri, 1 c. de chá de sal, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM 31: 5 min/Varoma/vel 1).
Adicione o frango e cozinhe 12 min/120ºC/vel colher de pau (TM 31: 12 min/Varoma/vel colher de pau), junte as natas e cozinhe 2 min/90.ºC/vel colher de pau. Envolva com o manjericão picado e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.º.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 12 min/90.ºC/vel 4, junte 100 g do queijo ralado e misture 5 seg/vel 4. Envolva bem com a ajuda da espátula metade do béchamel com a mistura de frango.

Coloque um pouco da mistura de frango num pirex, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque outra camada da mistura de frango. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha com uma camada de béchamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até gratinar.

Sirva com salada

quarta-feira, 19 de abril de 2017

Quiche de legumes I

Quiche de legumes

Adoro quiche, seja do que for, mas as de legumes são as minhas favoritas.
E serve perfeitamente para limpar os legumes que estão perdidos no frigorifico.
Pode servir como refeição ou levar para um pic-nic.
Pode cozinhar, deixar arrefecer e congelar para um dia que chegue tarde.
No dia que for comer deixa descongelar completamente e leva ao forno novamente a 180º durante 10 minutos, vai parecer que foi acabada de fazer.


Massa:
200 g de farinha
90 g de margarina
45 g de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Recheio:
100g de pimento vermelho aos cubos
100g de pimento amarelo aos cubos
100g de alho francês a parte branca cortado
finamente
150g de courgete aos cubos
1 cebola grande
150g de tomate cereja cortados ao meio
30g de azeite
sal q.b
200g de queijo mozzarela ralado
200g de natas
2 ovos inteiros
50g de leite
30g de sementes de linhaça (opcional)

Preparação :

Massa:
Pré aqueça o forno a 180ºC

Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água, o açúcar e o sal e misture 15seg/vel6. Retire e forre o fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:
Coloque a cebola e o azeite no copo e pique 5seg/vel5, refogue 5 mint/vel1, junte todos os legumes menos o tomate, tempere com sal e  e cozinhe 10min/100º/vel. Colher inversa, coloque na tarteira

Coloque no copo as natas, os ovos, o leite e o queijo, tempere com sal e pimenta e bata 10seg/vel5, verta sobre os legumes.

Coloque os tomates partidos ao meio por cima, polvilhe com a linhaça e  leve ao forno 30 minutos ou até dourar.
Sirva com uma salada.






terça-feira, 18 de abril de 2017

Cuscuz de atum, tomate seco e azeitona

Cuscuz de atum e tomate seco

E hoje saiu um almoço bem rápido, este delicioso cuscuz fica pronto em 10 minutos.
Cá em casa gostamos muito de cuscuz como acompanhamento, e é simples de preparar, é só juntar água quente, sal e azeite e este feito.
Também pode usar esta pequena sêmola de trigo em bolos e sopas.




Fiz 4 doses , mas pode duplicar a receita a vontade.

Ingredientes:
250gr de cuscuz
40gr de tomate seco em azeite escorrido
250gr de água
20gr de azeite
10gr de sumo de limão
1 colher de chá de sal
½ colher de sopa de mel
250gr de atum em lata escorrido
80gr de azeitonas pretas as rodelas
Salsa picada para guarnecer.

Preparação:
Coloque um recipiente sobre o copo da bimby e pese o cuscuz. Reserve
Coloque no copo o tomate e pique 5seg/vel7, junte a água e o sal e o azeite e aqueça 5 min/100º/vel1.
Deite sobre os cuscuz reservados e aguarde 5 minutos para que o cuscuz absorva a água e depois com a ajuda de um garfo solte os cuscuz.
Coloque no copo o sumo do limão, o mel e o atum e envolva 5 seg/vel2,
Retire e envolva com os cuscuz, juntamente com as azeitonas, sirva polvilhado com salsa.

Bom apetite.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Precêbes ou precêves

Precêbes ou precêves

Digam lá que não é o bicho mais feio a face da terra, feio e caro, por isso mais vale se tiver habilidades de mariscador ir as rochas em maré baixa e apanhar uns quantos, que foi o que se fez cá em casa, e cozinha-los não têm ciência nenhuma.





Ingredientes:
1 kg de percebes
Sal. Qb
700gr de água.

Preparação:
Coloque os percebes na varoma, polvilhe com sal. Reserve.
Coloque a água no copo, feche e coloque a varoma por cima.
Programe 25 min/temp. varoma/vel2.

Retire e sirva quente ou frio.